2022上海餐博会再划预制菜元年将于11�?日再聚深�?6万平健康餐饮盛会_会展动态_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　�?020年开始，预制菛�/a>行业开�?ldquo;火起�?rdquo;，入局的企业众多，资本也纷纷涌入，�?020年预制菜企业就新增了1.33万家。但真正在消费端热起来，还是�?021年�?021�?�?3日~25日的上海餐博伙�/a> 成功举办。预制菜企业大放异彩�

　　2021年，预制菜赛道继续升温，成长丹�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1643.html' class='zdbq' title='食材相关食品资讯' target='_blank'>食材产业的新风口�?ldquo;2021年是真正意义上的预制菜元年�?rdquo;谈到即将过去�?021年，将于2022�?�?3日再次举办的�?3� 上海餐博� 组委会这样说、�/div>

　　2022中国（上海）国际预制菜产业博览会暨上海预制菜产业大会

　　时间�?022�?�?3日~25�?nbsp; 地点：中�?middot;上海世贸展览馅�/div>

　　目前上游专业的预制菜生产企业�?万家，平均年销售额�?500万左右、�/div>

　　预制菜在产品标准化、降低损耗、减少厨师和切菜小工、节约厨房操作空间与提高出菜效率等方面，均有良好的表现，对提髗�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_173.html' class='zdbq' title='餐饮相关食品资讯' target='_blank'>餐饮企业整体盈利能力有很大帮助。很多高档连锁餐厅有 60%以上的菜品是预制菜，国内已有超过74%的连锁餐饮企业自建了中央厨房，其中超过半数的餐饮品牌在研发标准化成品及半成品、�/div>

　　今年4月份，味知香正式登陆上交所主板，A股预制菜第一股正式诞生。在其上市的同时，也预示着一场消费新业态的浪潮，已然开始席卷整个餐饮行业、�/div>

　　几乎与味知香同时，一众知名企业也在预制菜领域摩拳擦掌、�/div>

　　市场对这些预制菜食品接受度极高，甚至引起央视财经的注意与报道。同时，生鲜即配平台，也纷纷提高在预制菜上的投入力度、�/div>

　　2000年后，深加工的半成品菜企业开始涌现，但由于条件不成熟，行业整体发展较为缓慢。直�?014年，预制菜行业在B端步入放量期。到�?020年，C端的预制食品也开始迎来消费加速期。预制菜市场高速发展，在服务了消费者的同时很好地为商家降本增效。目前我国预制菜行业市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿左右，销售渠�?5%以上集中于B端，总体看目前还主要是一个To B的生意。中国预制菜市场主要包括4类：冷冻生制、冷冻熟制、冷藏生制和冷藏熟制。头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高。真功夫、吉野家、西贝、小南国等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上、�/div>

　　预制菜市场增长驱动力主要包括餐饮连锁化率和外卖渗透率的持续提升。国内连锁餐饮收入占餐饮市场比例（餐饮连锁化率）逐年增加，而连锁餐饮出于统一出品品质、保证出餐速度、改善成本结构（去厨师化）等目的，增加了对预制菜品的需求。另一边国内外卖渗透率在不断提升，同样出于提高出餐速度、降低成本等因素，对预制菜的需求不断增加、�/div>

　　预制菜可以有效改善餐饮企业成本结构。餐饮使用预制菜，原料采购成本会增加，但降低了能源成本和人工成本。其中，人工成本�?0%以上降到10%左右，能源成本则可以降低一倍、�/div>

　　预制菜行业蓬勃发展的同时，仍有许多痛点亟待解决、�/div>

　　难以契合不同地区消费者口味、�/div>

　　受原材料价格影响较大、�/div>

　　部分菜品口味复原存在难度、�/div>

　　 预制菜行业未来发展趋劾�/strong>

　　从发达国家预制菜行业的发展情况来看，目前我国预制菜行业正处于行业成长期，预计我国预制菜行业未来将呈现以下几个特征、�/div>

　　1� 市场规模持续扩大

　　2、C端业务持续扩弟�/div>

　　由于C端服务面对的用户需求更为多元� 位置更为分散，且单笔订单金额小、购买频次高，盈利模型与B端显着不同，对产品研发、上新周期、分销渠道、包装设计、冷链仓储、客户服务等环节也有新要求。因此，目前我国预制菜行业C端业务发展较为缓慢、�/div>

　　然而，随着冷链物流基础设施的完善和消费者习惯的培养，后续预制菜企业将会推出更多成熟、便捷的预制产品，C端必然迎来需求的爆发、�/div>

　　2021深圳国际餐饮食材博览�?2月举办，是粤港澳大湾区＊具规模及代表性的餐饮B2B专业展之一，是国际餐饮产业链展示和交易的重要平台、�/div>

　　2022�?届深圳国际餐饮食材展览博览会，将�?1�?日~5日在深圳国际会展中心（新馆）举办，经过四年的发展，累积了14万餐饮门店的资源。湾区＊具影响力的餐饮行业盛会等您再来。将围绕健康这一主题融入更多的元素。着力打�?6万平方米的大健康+餐饮产业链，健康饮食生活�?/div>

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2021-12-29.html">2021-12-29

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地区９�/font>深圳币�/font>上海广东中国
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