科研人员系统阐述莴苣生物活性特性及健康功效_食品科技_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　近日＋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_5027.html' class='zdbq' title='中国相关食品资讯' target='_blank'>中国农业科学院都市农业研究所植物先�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4780.html' class='zdbq' title='生物相关食品资讯' target='_blank'>生物学团队与国外科研单位合作，系统阐述了莴苣的生物活性物组成及健康功效，并综合分析了采前与采后因素对品质的影响。相关文章发表在《食品科学和食品安全综述（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）》上、�/div>

　　据杨晓博士介绍，莴苣是设施水培及植物工厂等受控环境下栽培的主要作物，具有较高的营养价值和多种健康功效，深受国内外消费者青睐。通过优化采前与采后栽培管理可有效改善莴苣功能成分，提升莴苣营养品质，为居民提供健康营养的蔬菜产品、�/div>

　　该文综合分析了莴苣生物活性化合物组成与含量，如类黄酮、类胡萝卜素、B 族维生素、抗坏血酸、生育酚和倍半萜内酯等，以及不同栽培类型（皱叶生菜、奶油生菜、结球生菜、直立生菜、莴笋）之间的差异；阐述了莴苣在预防心血管疾病、预防糖尿病、抗炎症、抗癌等方面的功效；系统解析了通过优化采前栽培技术（如光温管理、肥料管理、遮荫等）以及采后管理（如成熟度选择、鲜切加工、贮藏条件）等措施对莴苣特定品质成分积累的影响，并对提升莴苣品质和健康功效的未来研究方向进行了展望，为深入解析莴苣的营养品质形成及健康功效，进一步优化莴苣栽培技术提供了理论基础、�/div>

　　该研究得到中国农科院科技创新工程、四川省科技计划项目等项目的资助、�/div>

　　文章链接：https://doi.org/10.1111/1541-4337.12877