自贡市开展“互联网+明厨亮灶”智慧监管试点工作

　　目前我市共有704所学校食堂，“明厨亮灶”建设率已实现100%。在此基础上，自贡市市场监管部门采取市、区县联动的方式，大力实施“互联网+明厨亮灶”智慧监管。市级层面，由市市场监管局筹集99.75万元资金，开发建设了“互联网+明厨亮灶”学校食堂智慧监管平台，并联合市教育体育局在各区县分别选取一所学校进行试点；区县级层面，由各区县结合实际情况，参照市本级建设要求，进行推广实施。

 

　　（一）强化责任落实。自贡市开发建设的“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台共设置了市场监管部门端、教育主管部门端、属地政府管理端、校园综合管理端、校园食堂操作端、社会公众公示端六个智慧子系统，进一步落实政府属地责任、教育主管责任、市场监管责任、学校主体责任和社会协管责任。各操作端能兼容电脑和手机APP，各子系统功能设置角色明确、分工明细、责任清晰而又相互配合。通过六个子系统的有效运行，对学校食品安全形成全方位共治合力，实现责任主体、监管部门之间协同、高效和全过程管控。

 

　　（二）强化精细管理。平台运用当下先进的“云计算、大数据、物联网、人工智能、移动互联网”等技术，实现监管治理的智能化和现代化。参与试点工作的学校档案、食堂及从业人员档案、食品安全员档案、从业人员培训资料可通过平台实时查阅；学校食堂每日晨检、餐饮具消毒、加工场所及备餐间消毒等工作实施的情况，学校食堂食品原材料采购、进货查验、食品原材料贮存等工作情况，食品加工、食品留样、陪餐等过程管理情况，以及餐厨垃圾处理、学校食堂定期自查等情况，均能通过平台实时监督。

 

　　（三）强化风险防控。学校每日录入和上传晨检、餐饮具消毒、加工场所及备餐间消毒、食品原材料采购、进货查验、食品原材料贮存、食品加工、食品留样、陪餐、餐厨垃圾处理等过程管理的数据和图片影像资料，有利于进一步促进食品加工制作过程的规范。学校首席食品安全管理员，学校分管校长、校长每周定期对学校食堂进行检查，并录入和上传图片和影像资料，有利于督促学校进一步落实食品安全管理责任。平台对于从业人员健康证过期、食品原料过期、后厨行为异常、快检异常等异常行为自动预警响应，并将预警响应信息发送到相关人员收集终端自动提醒，有利于食品安全风险隐患的及时消除。

 

　　当前，市本级试点的8所学校“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台已投入正常运行中。自流井区、贡井区、富顺县已实现公办学校“互联网+明厨亮灶”智慧监管全覆盖。全市实施“互联网+明厨亮灶”智慧监管的学校食堂共221所，覆盖率达31.4%。