广西地方标准《预包装南宁老友粉生产规范》通过审定

　　12月16日，由南宁市市场监督管理局提出，广西壮族自治区食品药品审评查验中心、广西壮族自治区分析测试研究中心、广西壮族自治区产品质量检验研究院起草的广西地方标准《预包装南宁老友粉生产规范》通过专家组审定，建议作为推荐性广西地方标准予以发布。

 

　　南宁老友粉是广西南宁的“风味美食”，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。当前，依托网络销售新模式，老友粉已远销国内各省甚至海外，据报道，老友粉行业年营业额超过10亿元。然而，作为广西地方美食标签的南宁老友粉，目前已出台的与预包装南宁老友粉有关的标准仅有DB45/ 053—2017《食品安全地方标准 南宁老友粉》，但该标准并未涉及对预包装南宁老友粉的生产操作规范进行规定，各生产企业在实际生产中均按自行自定的企业标准执行。导致了产业发展逐步出现两极分化现象：一些企业正在朝着规模化、机械现代化、规范化发展，产能逐步提高，而少数企业则由于起点低、厂房面积过小、生产设备设施过于陈旧落后、缺乏规范化管理，产品质量安全难以得到保证，也无法确保地道的南宁老友粉风味。一旦出现质量安全问题，必将影响整个产业的稳定发展。为从源头开始提高食品监管效率、维护广西人民“舌尖上的安全”，标准编制组起草了《预包装南宁老友粉生产规范》，以期作为DB45/ 053—2017《食品安全地方标准 南宁老友粉》的配套标准对生产过程进行规范。

 

　　专家组通过审定，认为该标准在深入南宁老友粉生产企业及餐饮店调研、广泛收集整理区内有关南宁老友粉生产工艺的基础上制定，规定了预包装南宁老友粉的生产规范，对保障产品质量的安全稳定、促进南宁老友粉产业发展具有重要意义，所采用的技术路线正确，内容完整，具有科学性、实用性和可操作性，建议作为推荐性广西地方标准予以发布。