食品伙伴网讯 12月8日，安徽省市场监督管理局发布2021年第51期食品安全抽检信息，检出不合格食品15批次，不合格食品涉及农兽药残留、食品添加剂、质量指标、微生物污染、其他污染等问题。
8批次食品检出食品添加剂问题
8批次食品检出食品添加剂问题，占不合格总数的53.3%，分别为合肥市包河区曹胡锐早餐店自制的油条（自制），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；合肥市蜀山区恩清小吃店自制的油条（自制），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；合肥市蜀山区馋思川火锅店自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；安徽展业能源有限公司寿县宾馆分公司（淮南）销售的、标称淮南市凤台县李冲回族乡献成麻油厂生产的小磨麻油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定；芜湖市镜湖区邑金陵餐饮店自制的老油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；铜陵市铜陵县顺安镇馒头之乡包子店自制的老面馒头（自制），糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；淮南市谢家集区王少梅杂货店销售的黑粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；淮南许氏牛肉汤餐饮管理有限公司使用的粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，粉丝、粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg，油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定：植物油脂、动物油脂（包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。
糖精钠是一种甜味剂，为增强食品的味觉效果，糖精钠通常被用在生产加工过程中。其不合格的原因可能是企业为增加产品甜味，超限量使用或者未准确计量甜味剂；也可能是原辅材料质量控制不严，盲目使用一些成份不明确的复合添加剂，造成糖精钠超标。
3批次食品检出农兽药残留问题
3批次食品检出农兽药残留问题，分别为蚌埠市怀远县榴城万家福超市名门店销售的扁鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市怀远县世纪乐购超市有限公司销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；滁州市明光大润发商业有限公司销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。海水鱼中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。
腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
保健食品不合格2批次
还有2批次保健食品不合格，分别为安徽利民生物科技股份有限公司（六安）生产的丹华牌灵芝孢子粉，菌落总数、霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；安徽盖士力保健品有限公司（阜阳）生产的盖士力牌钙铁锌硒咀嚼片（奶油味），硒（以Se计）不符合产品明示标准和质量要求检验和判定。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。产品中霉菌和酵母超标的原因，可能是生产企业所使用的原料受到污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
硒是人体必需的营养元素，人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致许多疾病发生，比如克山病、大骨节病等。产品硒不合格的原因，可能与产品原料投料不足，或者原料质量不达标，或者生产工艺设计不合理导致均匀性不佳等有关。
此外，还有安徽龙武电子商务有限公司（宣城）销售的、标称宣城市龙博工贸有限责任公司生产的龙武小磨黑芝麻油，经安徽省产品质量监督检验研究院检验发现，酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定；亳州市涡阳县谭鸭血火锅店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、亳州、蚌埠、阜阳、淮南、滁州、六安、芜湖、宣城、铜陵等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
不合格产品信息
| 监督抽检产品不合格信息 | |||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 承检机构 | 备注 | |
| GC21340000342230880 | 1 | / | / | 涡阳县谭鸭血火锅店 | 安徽省亳州市涡阳县紫光大道县政府对面 | 碗 | 散装 | / | 2021-09-25 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.016mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/国抽 | 安徽省公众检验研究院有限公司 | ||
| SC21340000341834547 | 2 | / | / | 怀远县榴城万家福超市名门店 | 安徽省蚌埠市怀远县榴城镇中央广场2号楼一拖二层122-131,214-218 | 扁鱼 | 散装称重 | / | 2021-09-22 | 恩诺沙星║413.1μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | ||
| SC21340000341832509 | 3 | / | / | 合肥市包河区曹胡锐早餐店 | 安徽省合肥市包河区包河大道100号茶里水街3-2#113商铺 | 油条（自制） | 计量称重 | / | 2021-08-02 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║320mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | ||
| SC21340000341834591 | 4 | / | / | 明光大润发商业有限公司 | 安徽省滁州市明光市明珠路和池河大道交叉口东北角 | 鳊鱼 | 散装称重 | / | 2021-09-24 | 恩诺沙星║1183.6μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | ||
| SC21340000341833316 | 5 | / | / | 合肥市蜀山区恩清小吃店 | 安徽省合肥市蜀山区石台路国际花都郁金苑商铺7-1-105 | 油条（自制） | 0.15kg/根 | / | 2021-08-25 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║506mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | ||
| GC21340000341831468 | 6 | 宣城市龙博工贸有限责任公司 | 宣城市经济技术开发区 | 安徽龙武电子商务有限公司 | 安徽省宣城市宣州区鳌峰东路13号 | 龙武小磨黑芝麻油 | 200ml/瓶 | 图形商标 | 2021-06-18 | 酸价(KOH)║3.3mg/g║≤2.5mg/g | 食用油、油脂及其制品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/国抽 | 初检机构：安徽省产品质量监督检验研究院；复检机构：安徽省食品药品检验研究院 | 该结果为复检结果 | |
| SC21340000341833311 | 7 | / | / | 合肥市蜀山区馋思川火锅店 | 安徽省合肥市蜀山区怀宁路大溪地国际商业广场84幢商114号 | 油条 | / | / | 2021-08-26 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║1.03×10³mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | ||
| SC21340000341832231 | 8 | 凤台县李冲回族乡献成麻油厂 | 淮南市凤台县李冲回族乡魏郢村杨郢片 | 安徽展业能源有限公司寿县宾馆分公司 | 安徽省淮南市寿县寿春镇明珠大道与宾阳大道交叉口展业国际酒店内 | 小磨麻油 | 425mL/瓶 | 献成 | 2021-07-01 | 乙基麦芽酚║45.9μg/kg║不得使用 | 食用油、油脂及其制品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | ||
| SC21340000341833421 | 9 | / | / | 镜湖区邑金陵餐饮店 | 安徽省芜湖市镜湖区万达广场室内步行街[3F部分区域][点位编号：Z-3F-A-B] | 老油条 | 散装称重 | / | 2021-08-26 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║266mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | ||
| SC21340000341832394 | 10 | / | / | 铜陵县顺安镇馒头之乡包子店 | 安徽省铜陵市义安区顺安镇牡丹城D-2栋锦绣路22房 | 老面馒头（自制） | 计量称重 | / | 2021-07-29 | 糖精钠(以糖精计)║0.132g/kg║不得使用 | 餐饮食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | ||
| GC21340000344530881 | 11 | / | / | 谢家集区王少梅杂货店 | 安徽省淮南市谢家集区西城市场南侧饮食街28号 | 黑粉丝 | / | / | 2021-09-08 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║222mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/国抽 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | ||
| SC21340000341834530 | 12 | / | / | 怀远县世纪乐购超市有限公司 | 安徽省蚌埠市怀远县榴城镇新河路新河杰座商业综合体4栋S160 | 韭菜 | 散装称重 | / | 2021-09-18 | 腐霉利║0.63mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | ||
| GC21340000344530886 | 13 | / | / | 淮南许氏牛肉汤餐饮管理有限公司 | 安徽省淮南市田家庵区银鹭山庄组—14栋101-106商铺 | 粉丝 | / | / | 2021-09-16 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║262mg/kg║≤200mg/kg | 淀粉及淀粉制品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/国抽 | 安徽国泰众信检测技术有限公司 | ||
| 保健食品监督抽检产品不合格信息 | |||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称产品名称 | 标称批准文号 | 批号 | 规格型号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 产品类别 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 承检机构 | 备注 |
| SC21340000341830233 | 1 | 丹华牌灵芝孢子粉 | 国食健字G20041225 | 20210101 | 10g/袋 | 安徽利民生物科技股份有限公司 | 安徽省六安市金寨现代产业园金梧桐创业园A-1幢 | 安徽利民生物科技股份有限公司 | 安徽省六安市金寨县现代产业园区金梧桐创业园A-1栋 | 增强免疫力（单项调节免疫） | 1.菌落总数║35000CFU/g║≤30000CFU/g 2.霉菌和酵母║220CFU/g║≤50CFU/g |
保健食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| SC21340000341830503 | 2 | 盖士力牌钙铁锌硒咀嚼片（奶油味） | 食健备G202034001123 | 20210405 | 1.5g/片 | 安徽盖士力保健品有限公司 | 安徽省阜阳市太和县经济开发区D区 | 安徽盖士力保健品有限公司 | 安徽省阜阳市太和县经济开发区D区 | 营养素补充剂,,钙铁锌硒 | 硒（以Se计）║4.44μg/片║7.5~12.5μg/片 | 保健食品 | 第五十一期 | 2021.12.08 | 安徽/省抽 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
（来源：安徽省市场监管局）
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