天津这期食品抽检合格率99.37% 自制枣糕、餐碟检出不合格

　　食品伙伴网讯 11月17日，天津市市场监督管理委员会公布了2021年第35期食品安全监督抽检信息，涉及餐饮食品和食用农产品2大类食品，共计315批次，其中合格313批次，不合格2批次，本次抽检合格率99.37%。

 

　　其中1批次不合格样品为：天津市武清区福源蛋糕店销售的枣糕（自制）检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。

 

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，焙烤食品中硫酸铝钾、硫酸铝铵按生产需要适量使用，铝的残留限量（干样品，以Al计）应≤100mg/kg。

 

　　另1批次不合格样品为：天津市宝坻区川魂帽牌货冒菜馆的餐碟检出大肠菌群不合格。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具（发酵法、纸片法）的大肠菌群不得检出。餐具中检出大肠杆菌群的主要原因是产品清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。

 

　　对抽检中发现的不合格样品，天津市市场监督管理委员会已要求相关区市场监督管理局和执法部门及时对不合格食品及其生产经营者依法查处，进一步督促企业履行食品安全主体责任，切实采取下架、召回等措施控制风险，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用记录。相关查处情况按管理权限依法依规公开。

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