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香港大闸蟹时令食品调查结果满意

放大字体  缩小字体 时间:2021-11-16 16:33 来源:香港食安中心 原文:
核心提示:香港食物环境卫生署(食环署)食物安全中心(中心)十一月十五日公布有关大闸蟹的时令食品调查结果,所有样本通过测试。
  香港食物环境卫生署(食环署)食物安全中心(中心)十一月十五日公布有关大闸蟹的时令食品调查结果,所有样本通过测试
 
  检测项目包括兽药残余、金属杂质、人造激素、染色料、除害剂残余、二噁英和二噁英样多氯联苯。
 
  中心发言人说︰「中心从入口及零售层面(包括网上零售商)抽取119个大闸蟹样本进行化学测试,全部样本测试结果满意。」
 
  业界必须领有售卖大闸蟹的相关许可证或获得食环署的书面准许,售卖的大闸蟹必须附有由出口地当局签发的卫生证明书,并应向可靠的供应商购买大闸蟹及符合相关的规管要求。待售的大闸蟹,必须存放于雪柜。
 
  中心建议市民于购买、贮存、处理及烹煮大闸蟹时,遵从以下的「食物安全五要点」,既可安心享用时令美食,又能预防经由食物传播的疾病。
 
  精明选择
 
  应向可靠、卫生和领有介贝类水产动物(大闸蟹)售卖许可证或获食环署相关书面准许的店铺选购大闸蟹;
 
  购买时要注意待售的大闸蟹是否存放于雪柜内,要选购外壳完整、有光泽和没有异味的活蟹;及
 
  如选择网购大闸蟹,应向可靠及领有牌照/受限制食物售卖许可证的网上商店购买,亦要留意网购食物的性质和潜在风险。
 
  保持清洁
 
  烹煮前,先用刷把蟹身、爪和钳清洗干淨;及
 
  进食前以流动的清水和枧液彻底清洗双手,并搓手最少20秒。
 
  生熟分开
 
  生的蟹应贮存在有盖容器内才放进雪柜,并与其他食物分开存放,避免交叉污染。
 
  彻底煮熟
 
  所有蟹均不宜生食,要彻底煮熟、清除内脏才可进食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫。
 
  安全温度
 
  已煮熟的蟹应尽快食用。
日期:2021-11-16
 
 
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