瑞香红苹果贮藏保鲜技术要炸�/h1>

时间�?021-11-16 14:35 来源：中国果树微信号

核心提示：瑞香红是以秦富1号和粉红女士杂交选育而成的果面着全红色的苹果新品种。果实长圆柱形，高桩，果形指�?.97，平均单果重197.3g，果洼极深，果点小，果粉薄，果肉黄白色，肉质紧脆，汁液中等，风味偏甜，香味浓郁，品质上乘。陕西渭北地�?0月下旬成熟，属晚熟品种，耐贮藏，市场前景广阔、�/div>

　　瑞香红是以秦�?号和粉红女士 杂交选育而成的果面着全红色的 苹果新品种。果实长圆柱形，高桩，果形指�?.97，平均单果重197.3g，果洼极深，果点小，果粉薄，果肉黄白色，肉质紧脆，汁液中等，风味偏甜，香味浓郁，品质上乘、�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2464.html' class='zdbq' title='陕西相关食品资讯' target='_blank'>陕西渭北地区10月下旬成熟，属晚熟品种，耐贮藏，市场前景广阔、�/div>

　　成熟的瑞香红苹果

　　采收后的瑞香红苹枛�/span>

　　采后生物学特�?/strong>

　　瑞香红苹果成熟时果肉硬度�?.80~9.50kg/cm2，果实可溶性固形物含量�?6.3%以上，最高可�?9.5%，可滴定酸含量为0.20%~0.22%，维生素C含量20.0~30.0mg/kg。研究表明，常温条件下，瑞香红苹果果实呼吸强度在9.05~20.5mg��kg-1��h-1之间呈波浪式变化，不存在明显的呼吸跃变，乙烯释放量相对较低，仅为0.1~1.0��L��kg-1��h-1、�/div>

　　贮藏保鲜关键技�?/strong>

　　瑞香红苹果较耐贮藏，常温贮藏30d左右，果实硬度一直保持较高，平均硬度8.30kg/cm2以上，随着时间延长，果肉逐渐失去原有的紧脆度，贮�?0d左右时，果实硬度下降�?.50kg/cm2，表现出口感酥松，果肉发绵，食用价值大大降低，因此，果肉硬度可以作为评价瑞香红苹果耐贮性的一个首要指标。瑞香红苹果冷藏条件下可贮藏180d左右，硬度保持在7.70kg/cm2以上，气调贮藏可以将瑞香红苹果贮藏期延长�?40d，货架期7~10d，硬度保持在8.20kg/cm2以上。其贮藏保鲜关键技术如下、�/div>

　 　适时无伤采收

　　瑞香红苹果采收过早，硬度大，果肉紧，含糖量低，风味差；采收过晚，口感好，香味浓，但对环境CO2比较敏感，贮藏和货架期短。贮藏的瑞香红苹果应适时采收，贮藏果采收标准参考如下：果实硬度（去皮，11.3mm测头�?.80~9.20kg/cm2，可溶性固形物含量16.5%~18.5%，建议陕西渭北及气候相似地�?0�?0��25日采收，可适当晚采2~3d。采收过程中要做�?ldquo;四轻��，即轻摘、轻放、轻装、轻卸，避免造成��四伤��，即指甲伤、碰压伤、果柄刺伤和摩擦伤、�/div>

　　快速预冶�/strong>

　　采摘后的瑞香红苹果应尽快预冷，去除田间热，预冷温�?~3℃，预冷时间48h以内、�/div>

　　冷库贮藏

　　瑞香红苹果比较耐低温，建议120~210d中长期贮藏的果实温度控制�?2~0℃，从节约成本考虑�?20d以内中短期贮藏的果实温度�?~3℃，空气相对湿度�?0%~95%。下图为用于贮藏的瑞香红苹果以及贮藏后的苹果外观、�/div>

　　产地包装以及用于贮藏的瑞香红和贮藏后的瑞香红苹果

　　贮藏期间尽量保持库温稳定，减少库温的大幅度波动，定期通风，排除多余的有害气体，尤其防止CO2伤害导致组织褐变、�/div>

　　不适宜低温下瑞香红苹果CO2伤害症状

　　气调贮藏

　　瑞香红苹果对环境CO2有一定忍耐力，适宜低温条件下（0��0.5℃），采用体积分数为3%~5%O2+1%~3%CO2也不会出现伤害症状，但从组织褐变和风味品质等方面综合考虑，建议适宜气调贮藏条件为：O2体积分数�?%左右，CO2体积分数1%~2%，不宜太高。下图为O2体积分数5%，CO2体积分数分别�?%�?%�?%�?%的气体条件贮藏的瑞香红苹果、�/div>

　　不同CO₂体积分数贮藏的瑞香红苹果

　　5%CO₂�?%CO₂对瑞香红苹果的内部伤害症犵�/span>

�?nbsp; 明：本文摘编自《果树实用技术与信息�?021年第11�?ldquo;瑞香红苹果贮藎�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_107.html' class='zdbq' title='保鲜技术相关食品资�? target='_blank'>保鲜技�?/a>要点��（王志华，贾朝爽，王文辉）�?nbsp;

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2021-11-16.html">2021-11-16

地区９�/font>陕西中国
行业９�/font>食品储运果蔬
标签９�/font>杂交陕西苹果保鲜技�?/font>
科普９�/font>杂交陕西苹果保鲜技�?/font>

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