据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第44周（即2021年11月1日-11月5日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤21.80元，环比基本持平，同比下跌40.6%，较上周扩大0.9个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）与上周基本持平，周内呈“V型”走势。周前期，养殖户仍有压栏意向，但终端消费市场需求回落，猪肉销售速度减慢，带动价格小幅下跌；周后期，多地为避险后期新冠肺炎疫情和极端天气可能造成的物流困难，出现囤货现象，带动猪肉价格上涨。总体看，周均价与上周基本持平。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月1日
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11月2日
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11月3日
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11月4日
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11月5日
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宰后均重
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16省
|
21.62
|
21.68
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21.47
|
21.69
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22.52
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88.48
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一、东北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅微收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤20.50元，环比上涨3.6%，同比下跌40.9%，较上周收窄0.9个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比上涨，周内成“√型”走势。周前期，终端猪肉消费回落导致猪肉销售不畅，屠宰企业降低开工率、压低生猪收购价，导致生猪与猪肉价格均小幅下降。周后期囤货情绪升温，终端需求好转，加之养殖户看好后市而压栏惜售，支撑生猪与猪肉价格明显上涨。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月1日
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11月2日
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11月3日
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11月4日
|
11月5日
|
宰后均重
|
|
黑龙江
|
20.10
|
20.10
|
19.57
|
20.43
|
21.23
|
86.55
|
|
吉林
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20.30
|
20.20
|
20.20
|
20.90
|
21.70
|
87.97
|
|
辽宁
|
20.40
|
20.30
|
20.30
|
20.85
|
22.23
|
86.35
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二、华北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤21.83元，环比上涨5.2%，同比下跌39.1%，较上周收窄3.3个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比上涨。周前期正值月初，规模养殖场出栏减少，养殖户压栏惜售，生猪供应收紧，猪肉消费疲软，价格稳定。周后期养殖户出栏积极性依旧不高，猪肉销售速度加快，带动生猪与猪肉价格上涨。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月1日
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11月2日
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11月3日
|
11月4日
|
11月5日
|
宰后均重
|
|
北京
|
21.13
|
21.13
|
21.13
|
21.33
|
21.97
|
81.97
|
|
天津
|
21.85
|
21.85
|
21.85
|
21.85
|
22.83
|
84.15
|
|
河北
|
21.93
|
21.93
|
21.93
|
21.93
|
23.00
|
83.73
|
三、华中地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅微扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤22.15元，环比下跌0.2%，同比下跌40.2%，较上周扩大0.9个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。上周生猪价格涨幅较大，下游猪肉走货速度放缓，周前期生猪及猪肉价格窄幅震荡为主；周后期河南、湖北囤货积极性提升，屠宰企业猪肉订单量增加，再度带动猪肉价格上涨。但由于周初价格处于相对高位，周内猪肉价格环比微幅下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月1日
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1月26日
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11月3日
|
11月4日
|
11月5日
|
宰后均重
|
|
河南
|
21.62
|
21.65
|
21.33
|
21.75
|
22.72
|
84.86
|
|
湖北
|
21.10
|
21.27
|
21.10
|
21.10
|
22.47
|
90.74
|
|
湖南
|
23.07
|
23.17
|
23.17
|
23.17
|
23.67
|
102.33
|
四、华东地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅略扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤21.86元，环比下跌0.8%，同比下跌40.5%，较上周扩大2.0个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。周前期养殖户与规模养殖场出栏量减少，但终端需求低迷，加之外来低价猪肉影响，本地区猪肉销售迟缓，价格整体下跌。周后期局部有囤货行为，终端需求稍有好转，猪肉价格止跌上涨，但均价仍低于上周。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月1日
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11月2日
|
11月3日
|
11月4日
|
11月5日
|
宰后均重
|
|
山东
|
21.39
|
21.49
|
21.09
|
21.26
|
21.97
|
83.04
|
|
江苏
|
22.63
|
22.63
|
22.38
|
22.63
|
23.38
|
86.75
|
|
安徽
|
21.88
|
21.88
|
21.88
|
21.88
|
22.88
|
87.00
|
|
浙江
|
22.75
|
22.75
|
22.50
|
22.75
|
23.00
|
98.00
|
|
福建
|
22.13
|
22.13
|
22.13
|
22.13
|
23.13
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91.88
|
五、四川猪肉价格环比小幅下跌，同比跌幅小幅扩大；广东猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅微收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤23.95元，环比下跌1.6%，同比下跌41.3%，较上周扩大1.8个百分点。周初随着猪肉价格上涨，川内腌腊、灌肠活动收尾，屠宰企业下游订单量缩减，猪肉价格下跌；周后期受北方地区猪肉价格上涨带动，生猪及猪肉价格再度上涨，但猪肉周均价环比下跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤21.90元，环比上涨1.2%，同比下跌46.4%，较上周收窄0.4个百分点。东北、华北地区生猪价格上涨，导致本地区养殖户看涨惜售，生猪供应减少，支撑生猪及猪肉价格环比小幅上涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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11月1日
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11月2日
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11月3日
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11月4日
|
11月5日
|
宰后均重
|
|
四川
|
23.74
|
23.70
|
23.65
|
23.88
|
24.78
|
100.38
|
|
广东
|
21.67
|
21.67
|
21.90
|
21.90
|
22.37
|
93.63
|
地区：
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