湖北省农业科学院加工所食用菌加工团队在《Food chemistry》上发表文章

　　近日，湖北省农业科学院加工所食用菌加工团队在国际知名学术期刊《Food chemistry》（IF=7.514）在线发表题为《Effects of ultrasound and gamma irradiation on quality maintenance of fresh Lentinula edodes during cold storage》论文。该论文采用纳米保鲜膜对鲜香菇进行包装后，进行物理（超声+辐照）联合技术处理。论文详细分析了贮藏工艺对微生物降解规律、子实体抗氧化能力的影响，探求了香菇子实体中水分损失调控机制。该研究对于深入了解新鲜食用菌的劣变机理，引导食用菌物流贮运从业人员科学正确地运用保鲜技术，降低物流损耗等都有重要意义。文章第一作者为史德芳博士，殷朝敏博士为共同一作，高虹研究员为通讯作者，省农科院加工与核农所为第一通讯单位。

 

　　论文信息：Defang Shi, Chaomin Yin, Xiuzhi Fan , Fen Yao, Yu Qiao, Shujing Xue, Qi Lu, Cuiping Feng, Junlong Meng, Hong Gao*. Effects of ultrasound and gamma irradiation on quality maintenance of fresh Lentinula edodes during cold storage. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.131478.

 

　　原文链接：https://authors.elsevier.com/c/1d-l-16Ds1oQ9D.