2021（第三届）乳及乳制品检测与控制技术交流会20日精彩继续

 

　　专题论坛（四）在丹东海关技术中心生物室主任麻丽丹的主持下正式开始。

 

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　　国家乳制品质量检验检测中心卢雁博士做了题为“新的法规形势下乳制品生产加工的微生物风险防控要点”的报告。卢老师从车间内检验室的要求、乳制品加工车间清洁作业区动态控制和车间环境微生物监控等方面着手，阐述了新形势下的标准和规范对乳制品微生物控制的信息解读，让大家更好的了解了新的法规形势下乳制品生产加工的微生物风险防控要点。

 

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　　深圳海关食品检验检疫技术中心研究员吕敬章为大家分享了题为“乳酸菌计数探微”的报告。吕老师通过比较国内外主要计数标准中所涉及的乳酸菌种类、主要特征、适用计数培养基的计数原理，并通过实验研究探讨乳酸菌计数的易错点。同时分析含活性乳酸菌食品限量标准中指示菌指标的不同，探讨其中非乳酸菌计数的新方法，从而让大家对乳酸菌计数探微有了全面的认识。

 

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　　深圳市瑞赛生物技术有限公司技术总监王舒乐做了题为“婴配食品中维生素微生物法定量分析解决方案”的报告。王老师介绍了赛瑞生物在传统微生物法及现有微孔板法基础上开发一种快速简便的高效解决方案，整合样品前处理、即用型冻干标准品、菌球包埋新技术实现24小时国标式检测。

 

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　　内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司食品安全技术研发总监喻东威带来题为“实时光电技术在乳制品中微生物快速检测中的应用”的报告。喻老师讲解了传统的培养理论和染色技术，并结合光电检测技术和计算机控制的模块化分析系统，对乳制品相关产品中的微生物进行快速检测方法的开发方法和进展进行了详细的分享。

 

　　10月20日丨上午

 

　　专题论坛（五）在重庆市天友乳业股份有限公司技术中心检测室主任张清平的主持下正式开始。

 

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　　黑龙江省绿色食品科学研究院食品标准与检测中心（国家乳制品质量检验检测中心）仪器室副主任/高级工程师于力涛做了题为“乳制品中邻苯二甲酸酯类的检测及定量”的报告。于老师重点分享了婴幼儿配方奶粉中邻苯二甲酸脂类的测定以及及实验过程中的常见的问题，给参会代表带来了干货满满的一课。

 

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　　国家食品质量安全监督检验中心教授级高级工程师林立带来题为“GB5009.8《食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》标准修订进展”和“乳制品中氯酸盐和高氯酸盐的检测及定量”的精彩报告。林老师通过报告介绍了GB5009.8的修订进展，增加了离子色谱法，液相色谱法增加了检测范围。并比较两个方法对于同一样品的检测的优缺点，数据是否有显著性差异。同时还对乳制品中氯酸盐和高氯酸盐的检测原理及方法做了介绍，并对分析方法的检测关键点和注意事项进行了详细的分享。

 

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　　罗玛实验室检测服务（无锡）有限公司资深实验室运营总监张大伟带来了题为“专业实验室和商业实验室的区别——毒素、过敏原和无乳糖检测”的报告。张老师围绕黄曲霉毒素M1检测从快检到仲裁方法介绍、企业关注过敏原问题解答、无乳糖检测方法介绍和解决方案等方面展开了详细讲解。

 

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　　岛津企业管理（中国）有限公司应用工程师董恒涛分享了题为“LC-MS/MS应对乳粉中高氯酸盐和氯酸盐的检测方案”的报告。董老师通过方案分享，结合高氯酸盐和氯酸盐的检测要求，介绍岛津超快速质谱系统在灵敏度、抗污染能力以及日常维护方面的特点和优势。

 

 

　　专题论坛（六）在安徽省食品药品检验研究院食品所微生物室主任安虹的主持下正式开始。

 

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　　内蒙古农业大学食品科学与工程学院郭军教授发表了题为“液态乳工业指纹观测与探讨”的精彩报告。郭老师围绕着乳及乳制品营养素及物性指标集展开深入的探讨，详细介绍了液态乳工业指纹的含义、观测及用途等内容，对今后工作有了一定的指导参照作用。

 

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　　大昌华嘉科学仪器部应用专家何羽薇做了题为“乳制品稳定性SOP检测方法及在生产过程中的质量控制”的报告。何老师从表面化学、颗粒间相互作用入手，分析样品稳定性机理，为新产品的研发，问题样品的解决提供思路和解决方案。

 

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　　罗姆（江苏）仪器有限公司产品经理王亮分享了题为“LUM分析仪器在乳制品研发及品质控制中的应用”的报告。王老师围绕稳定性分析仪LUMiSizer在乳制品开发中的应用和乳成分分析仪LUMiFlector在乳制品品质控制中的应用展开讲解。

 

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　　默克化工技术（上海）有限公司分析化学应用专员邢玉瑾做了题为“默克标准物质在乳制品检测中的应用”的报告。邢老师介绍了标准物质的定义及分级、管理体系、选择及使用，并分享了乳制品检测相关默克标准物质及其应用。

 

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　　石家庄君乐宝乳业有限公司研发管理中心消费者研究部副部长马蕊带来题为“婴幼儿配方乳粉感官的全维度检测”的报告。马老师在报告中指出婴配粉的感官品质是影响消费者选购产品的重要因素之一，并分享了基于国家标准和行业感官标准为基础建立的集团感官9大维度管控，可以通过感官管控提升产品感官品质。在座的参会代表纷纷表示受益匪浅。

 

 

　　下午13:30，两大专题论坛同步进行，会议精彩继续！

 

 

　　专题论坛（七）在食品伙伴网食品安全检测服务事业部项目经理张金凤的主持下正式开始。

 

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　　石家庄海关技术中心副主任/研究员艾连峰做了题为“乳品中农兽药残留高通量检测方法应用进展”的报告。艾老师简述乳品中农药和兽药高通量检测技术，并以实例阐述不同技术的先进性和适用性，可谓是干货满满。

 

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　　艾吉析科技（上海）有限公司技术支持经理赵鹏分享了题为“乳制品兽药残留检测中的标准物质使用常见案例分享”的报告。赵老师从兽药残留标准物质及其同位素产品选择展开讲解，还对兽药残留标准物质COA证书进行对比解读，最后结合兽药残留检测中标准物质常见案例给大家做了精彩的分享。

 

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　　天津博纳艾杰尔科技有限公司技术支持工程师杨娟做了题为“乳制品中农兽药残留快速检测方法”的报告。杨老师针对GB2763-2021版农残限量标准中对生乳农药残留的要求，重点介绍了艾杰尔飞诺美开发了QuEChERS前处理+质谱检测解决方案。并介绍牛奶兽残方面在前处理中应用了升级高聚物填料，实现了牛奶兽药残留快速检测的愿望。

 

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　　河北省食品检验研究院马俊美高级工程师分享了题为“LC-MS技术在兽药残留分析中的应用”的报告。马老师从LC-MS技术简介与发展、兽药的概念、分类与危害、乳制品中兽药残留现状等方面入手，对乳制品中兽药残留标准检测方法进行解读（LC-MS），同时还介绍了LC-MS技术在兽药残留分析中的改进与应用方面等内容，使参会代表受益颇丰。

 

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　　北京振翔科技有限公司BePure标准物质中心负责人郑悦做了题为“农兽残标准物质的研制、使用注意事项与发展趋势”的报告。郑老师从农兽残标准物质的目前现状与发展趋势、研制与使用注意事项以及BePure标准物质的服务模式进行了分享。

 

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　　长春海关技术中心研究员牟峻做了题为“基于风险管理的实验室质量控制”的报告。牟老师从一般意义质量控制过程中的程序要求、质量控制方案的制定、质控方式和质控方法的选择、质量控制的实施、质控结果数据的分析与评价等管理内容的通用表述等方面展开讲解，旨在为提高实验室检测结果的质量控制管理提供有益的参考，丰富的内容使在座的参会代表热情高涨，受益匪浅。

 

 

　　专题论坛（八）在食品伙伴网食品安全检测服务事业部检测技术经理邱楠楠的主持下正式开始。

 

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　　丹东海关综合技术服务中心生物分室负责人/正高级工程师麻丽丹做了题为“实验室PCR检测质量控制和在诺如病毒检测中的应用”的报告。麻老师围绕着PCR检测展开讲解，重点介绍了实验室PCR检测质量控制，同时给大家分享了PCR技术在诺如病毒检测中的应用，让大家对实验室PCR检测技术有了更全面的认识。

 

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　　河北省食品检验研究院正高级工程师周巍为大家分享了“GB31607-2021散装即食食品中致病菌限量标准解析”和“荧光定量PCR技术在乳制品微生物检测中的应用”的内容。周老师针对GB31607-2021散装即食食品中致病菌限量标准进行解析，主要介绍标准起草过程和标准的主要内容。同时还分享了荧光定量PCR技术的基本原理，并介绍了荧光定量PCR技术在乳制品微生物检测中的常见应用及应用过程中的关键点，通过周老师的分享，让大家对GB31607-2021有了更好的理解。

 

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　　CNAS能力验证权威专家博士/高级工程师吴孝槐做了题为“能力验证的项目选择及能力验证结果的分析”的报告。吴老师介绍了基于ISO13528《利用实验室间比对进行能力验证的统计方法》开发的一套统计计算软件，可为实验室对能力验证的统计和评价进行核查，为实验室开展质量控制提供指导。

 

　　10月19-20日，共邀请到40余位优秀嘉宾进行了专题报告的分享，各位发言嘉宾凭借渊博的学识，丰富的行业知识，赢得现场300多位参会代表的阵阵掌声，同时获得30余家特别支持单位的支持，使大会增添色彩。至此，交流会主题分享环节到此结束。