济南高新区市场监管部开展火锅行业突击检查

　　秋意渐浓，火锅逐渐成为消费者外出就餐的首选。为保证辖区火锅行业食品安全，结合近期餐饮行业消费热点，杜绝火锅底油再次回收使用，济南高新区市场监管部对辖区内客流量较大、火锅食材丰富的三家网红火锅店进行突击检查。

 

　　经执法人员现场检查，被检查的经营单位火锅底料、肉及肉制品、调味蘸料、蔬菜等食品原材料均留存索证索票材料、供货商资质；进口冷链食品“冷链三证”齐全，按照要求使用“山东冷链”系统并进行分区存放；工作人员健康证齐全且均在有效期内，工具容器分类存放，符合食品安全操作规范。

 

　　执法人员重点对火锅底料用油及废弃餐厨用油处置情况进行了检查，三家火锅餐饮单位均从正规渠道购进火锅底料及底油，购进数量、使用数量与库存数量能够做到物料平衡，废弃餐厨用油经分离器收集后由具备资质的第三方收储机构定期无害化处置，现场检查未发现使用火锅回收油从事经营的情况。