食品伙伴网讯 10月9日，天津市市场监督管理委员会公布了2021年第30期食品安全监督抽检信息，抽检的餐饮食品、糖果制品、乳制品和食用油、油脂及其制品4大类食品121批次样品中，有2批次餐饮食品检出不合格。
其中1批次不合格样品为：天津市北辰区贾怡小吃店销售的油条（自制）检出铝的残留量（干样品，以Al计）超标。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。
另外1批次不合格样品为：天津市蓟州区鑫顺祥快餐店的水杯检出大肠菌群不合格。
大肠菌群作为指示性微生物，主要反映产品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具的大肠菌群不得检出。餐具检出大肠菌群的可能原因：一是餐具清洗不彻底；二是消毒餐具用消毒液未达到规定浓度，或者餐具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求；三是可能在搬运过程中，不干净的手触碰到碗筷形成污染。
对抽检中发现的不合格样品，天津市市场监督管理委员会已要求相关区市场监督管理局和执法部门及时对不合格食品及其生产经营者依法查处，进一步督促企业履行食品安全主体责任，切实采取下架、召回等措施控制风险，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用记录。相关查处情况按管理权限依法依规公开。
天津市市场监督管理委员会2021年第30期食品安全监督抽检信息不合格样品信息
| （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC21120000001840623 | 1 | / | / | 天津市北辰区贾怡小吃店 | 天津市北辰区小淀镇轴承道口2号 | 油条（自制） | / | / | 2021/8/13 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||352mg/kg||≤100mg/kg | 餐饮食品 | 2021年第30号 | 2021.10.9 | 天津/市抽/监督抽检 | 天津市食品安全检测技术研究院 | / |
| SC21120000001840946 | 2 | / | / | 天津市蓟州区鑫顺祥快餐店 | 天津市蓟州区新城中昌南大道2号州河湾广场三楼L3-15 | 水杯 | / | / | 2021/8/24 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 2021年第30号 | 2021.10.9 | 天津/市抽/监督抽检 | 天津市食品安全检测技术研究院 | / |
（来源：天津市市场监督管理委员会）
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