延安特色小吃地方标准推进会召开

　　9月27日，延安市市场监管局邀请省标准化研究院4位专家，与市局及市商务局相关科室、市餐饮协会、市质量技术检测研究院、延安川云酸菜面有限公司、安塞景泽食品有限责任公司、子长老城里煎饼和吴起剁荞面餐饮单位负责人共同召开延安特色小吃制作工艺地方标准推进会。

 

　　会上，向参会企业和餐饮单位宣讲了制定标准作为规范保护和传承延安传统特色小吃的重要举措，对提升我市传统特色小吃品牌的知名度和影响力，服务本土小吃企业做大做强的重要作用。明确了行业协会、行业主管部门等单位的任务分工。同时各位专家与餐饮单位重点就标准中的原材料、辅料、选材、备料、初加工、烹制过程等关键制作环节进行了深入交流和探讨，对标准中的菜品质量要求和感官要求做了全面描述。会后，专家们参观了子长煎饼的生产工艺和川云酸菜面的生产加工车间，全面了解了小吃制作工艺流程，使制定的标准更具实用性和可操作性。

 

　　此次会议不仅宣传了标准化的思想，更有效解决了企业的顾虑和问题，为小吃企业的品牌发展提供了帮助。