江西省中秋节日专项抽检结果公布 有13批次样品检出不合格

　　食品伙伴网讯 9月9日，2021年江西省中秋节日食品安全专项监督抽检结果公布，抽检的1516批次样品中，有13批次检出不合格。其中，省本级抽检不合格7批次，市县级抽检不合格6批次。

 

　　5批次月饼检出食品添加剂问题

 

　　不合格样品中，有5批次月饼检出食品添加剂问题。其中，3批次检出脱氢乙酸及其钠盐不符合食品安全国家标准的规定，分别为：由江西绿安食品有限公司生产销售的伍仁月饼、由江西绿安食品有限公司生产销售的蛋黄白莲蓉（月饼）、由兴国县好时光糕点店生产销售的月饼。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量为0.5g/kg（以脱氢乙酸计）。月饼中脱氢乙酸及其钠盐检测值超标的原因可能是个别企业为减缓产品腐败变质超限量使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。

 

　　还有2批次样品检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准的规定，分别为：由赣州市南康区横市镇明珠超市销售的，标称兴国县贵发食品厂生产的广式月饼；由赣州市赣县区惠多多商行销售的，标称赣州市南康区唐江镇莲胜糕点加工厂生产的精制伍仁（广式月饼）。

 

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）表A.1中列出的同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。月饼中防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和检测值超标的原因可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

 

　　4批次样品检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，由九江市金樱食品发展有限公司生产销售的浔阳楼草饼（红豆味）、由赣州大润发商业有限公司销售的标称阳江市阳东区美蝶轩食品厂生产的蛋黄豆沙月饼检出霉菌不符合食品安全国家标准的规定。

 

　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点食品中霉菌的检测结果不得超过150CFU/g。糕点中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

 

　　还有，2批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准的规定，分别为：由江西郑新初健康食品有限公司生产销售的烤鲜牛肉（五香味）、由南昌吉旭商贸有限公司销售的标称南昌宇宙快车食品有限公司生产的麻辣翅尖。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。根据《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》中规定，熟肉制品（发酵肉制品除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g的要求。肉制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

　　2批次样品检出质量指标问题

 

　　不合格样品中，有2批次样品检出质量指标问题，为：由吉安市泰和县万合镇昇旺酒家销售的腊肉、由吉安市泰和县苑前镇荣兴购物广场销售的腊兔肉，均检出过氧化值不符合食品安全国家标准的规定。

 

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。根据《GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品》中规定，腊肉中过氧化值应≤0.5g/100g。肉制品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。

 

　　此外，还有2批次样品检出农兽药残留问题，分别为：由余江县家家乐超市销售的殇山梨检出咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、苯醚甲环唑不符合食品安全国家标准的规定；由兴国国园商贸有限责任公司销售的泥鳅检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准的规定。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，江西省市场监督管理局已告知并通报当地市场（食品）监管部门依法处置。