餐饮食品（含餐饮具）不合格8批次
餐饮食品（含餐饮具）不合格8批次，涉及微生物污染及其他污染问题，分别为福州市长乐区斯牧柠自助牛排店的碟（消毒日期为2021年6月22日），大肠菌群不合格；福清市音西京运火锅店的小碗（消毒日期为2021年6月24日），大肠菌群不合格；福清市音西京运火锅店的大碗（消毒日期为2021年6月24日），大肠菌群不合格；安溪县参内牛二餐饮店的大碗（消毒日期为2021年6月24日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福鼎市阿毛海鲜大排档的圆盘（消毒日期为2021年6月24日），大肠菌群不合格；福清市音西京运火锅店的碟（消毒日期为2021年6月24日），大肠菌群不合格；三明市梅列区辣尚瘾烤鱼店的毛血旺碗（消毒日期为2021年6月24日），大肠菌群不合格；三明市梅列区辣尚瘾烤鱼店的口水鸡碗（消毒日期为2021年6月24日），大肠菌群不合格。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准？消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
打手瓜子检出质量指标问题
炒货食品及坚果制品不合格1批次，为莆田市凤凰百货有限公司荔城新光店销售的打手瓜子（购进日期为2021年5月20日），过氧化值（以脂肪计）不合格。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量值为0.80g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。
生姜检出重金属污染问题
1批次食用农产品检出重金属污染超标，为龙岩新华都购物广场有限公司永定店销售的生姜（购进日期为2021年5月6日），铅（以Pb计）不合格。
铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1 mg/kg。新鲜蔬菜中铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。铅可以在人体内积累，长期摄入铅超标食品，会严重影响大脑和神经系统。
此外，还有1批次茶叶及相关制品检出农药残留问题，为标称福鼎市鼎乾生态茶叶有限公司2021年4月30日生产的白牡丹紧压茶，灭多威不合格。
灭多威是一种广谱性氨基甲酸酯类杀虫剂，具有挥发性强，吸入毒性高等特性，主要用于防治二化螟、飞虱类、斜纹夜蛾等类害虫。食用食品一般不会导致灭多威的急性中毒，但长期食用灭多威超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，茶叶中灭多威的最大残留限量值为0.2mg/kg。茶叶中灭多威超标的原因，可能是茶农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。
不合格产品信息
| 食品监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21350000002936133 | 1 | / | / | 福州市长乐区斯牧柠自助牛排店 | 福建省福州市长乐区吴航街道郑和中路3号十洋商务广场4层4-2、4-3号 | 碟 | / | / | 2021/6/22 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第33期 | 2021.8.27 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002936307 | 2 | / | / | 福清市音西京运火锅店 | 福建省福州市福清市音西街道侨荣花园2号楼108店 | 小碗 | / | / | 2021/6/24 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第33期 | 2021.8.27 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002936308 | 3 | / | / | 福清市音西京运火锅店 | 福建省福州市福清市音西街道侨荣花园2号楼108店 | 大碗 | / | / | 2021/6/24 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第33期 | 2021.8.27 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002936319 | 4 | / | / | 安溪县参内牛二餐饮店 | 福建省泉州市安溪县参内乡河滨北路2009号安溪万达广场3楼3036B、3036A | 大碗 | / | / | 2021/6/24 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0134||mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第33期 | 2021.8.27 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002936313 | 5 | / | / | 福鼎市阿毛海鲜大排档 | 福建省宁德市福鼎市桐城街道海口路362号 | 圆盘 | / | / | 2021/6/24 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第33期 | 2021.8.27 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002936372 | 6 | / | / | 福清市音西京运火锅店 | 福建省福州市福清市音西街道侨荣花园2号楼108店 | 碟 | / | / | 2021/6/24 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第33期 | 2021.8.27 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002936336 | 7 | / | / | 三明市梅列区辣尚瘾烤鱼店 | 福建省三明市梅列区万达广场内购物中心室内步行街三层3051号商铺 | 毛血旺碗 | / | / | 2021/6/24 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第33期 | 2021.8.27 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| GC21350000002936335 | 8 | / | / | 三明市梅列区辣尚瘾烤鱼店 | 福建省三明市梅列区万达广场内购物中心室内步行街三层3051号商铺 | 口水鸡碗 | / | / | 2021/6/24 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 第33期 | 2021.8.27 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（茶叶及相关制品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21350000002932529 | 1 | 福鼎市鼎乾生态茶叶有限公司 | 福建省宁德市福鼎市硖门乡东稼村墓下2号右侧 | 福鼎市鼎乾生态茶叶有限公司 | 福建省宁德市福鼎市硖门乡东稼村墓下2号（经营场所：宁德市福鼎市硖门乡东稼村墓下2号右侧） | 白牡丹紧压茶 | / | / | 2021/4/30 | 灭多威||0.40||mg/kg||0.2 | 茶叶及相关制品 | 第33期 | 2021.8.27 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 复检机构为福州海关技术中心 |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（炒货食品及坚果制品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21350000002936697 | 1 | / | / | 莆田市凤凰百货有限公司荔城新光店 | 福建省莆田市荔城区拱辰街道仪莘路269号皇庭水岸B区1号楼地下一层1号 | 打手瓜子 | / | / | 2021/5/20 | 过氧化值(以脂肪计)||0.90||g/100g||0.80 | 炒货食品及坚果制品 | 第33期 | 2021.8.27 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 供货者：小张干果 |
| 食品监督抽检不合格产品信息表（食用农产品） | ||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业/进货来源名称 | 标称生产企业/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、检疫）日期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC21350000002934241 | 1 | / | / | 龙岩新华都购物广场有限公司永定店 | 福建省龙岩市永定区凤城街道环城西路（金源大厦一楼） | 生姜 | / | / | 2021/5/6 | 铅(以Pb计)||0.175||mg/kg||0.1 | 食用农产品 | 第33期 | 2021.8.27 | 福建/国抽 | 福建省产品质量检验研究院 | 1.复检机构为厦门市产品质量监督检验院； 2.供应商：漳州市田缘情果蔬有限公司 |
（来源：福建省市场监督管理局）
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