福建通报14批次不合格食品 餐饮店提供的餐饮具检出大肠菌群等不合格

　　食品伙伴网讯 8月20日，福建省市场监督管理局发布第32期食品安全监督抽检信息，抽检的粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品、乳制品、饮料、饼干、罐头等24大类食品580批次样品中，有14批次样品检出不合格。

 

　　餐饮店提供的餐饮具检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂不合格

 

　　不合格样品中，有10批次餐饮具检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂不合格，来自多家餐饮店。

 

　　其中，有5批次样品检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格，分别为：三明市梅列区湘妃鸡餐厅的汤碗（消毒日期为2021年6月17日）、厦门田王府餐饮管理有限公司安溪参内分公司的果盘（消毒日期为2021年6月21日）、长乐吴航檬檬哒小猪猪餐厅的大圆盘（消毒日期为2021年6月22日）、福清市音西蜀都丰餐饮店的宝宝碗（消毒日期为2021年6月23日）、福清市音西蜀都丰餐饮店的碟（消毒日期为2021年6月23日）。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　还有3批次样品检出大肠菌群不合格，分别为：罗源县凤山镇好口福小吃店的消毒餐具套装（消毒日期为2021年6月13日）、福清市音西京运火锅店的中碟（消毒日期为2021年6月24日）、福清市音西京运火锅店的大碟（消毒日期为2021年6月24日）。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016 ）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　另外，还有2批次样品检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格，分别为：福州市长乐区斯牧柠自助牛排店的碟（消毒日期为2021年6月22日）；安溪县参内四道菜餐厅的饭碗（消毒日期为2021年6月22日）。

 

　　2批次炒货食品及坚果制品检出过氧化值不合格

 

　　不合格样品中，有2批次炒货食品及坚果制品检出过氧化值不合格，分别为：标称福州山海志业食品贸易有限公司2021年1月2日生产的海苔豆（裹衣花生），销售单位为屏南县宝润食品便利店；标称漳州亿来财食品有限公司2021年4月7日生产的彩虹花生豆（坚果和籽类食品），销售单位为福建省诏安县亨利实业有限公司新生活购物广场。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

 

　　1批次糕点检出酸价不合格

 

　　不合格样品中，有1批次糕点检出酸价不合格，为：标称漳州市永禾食品有限公司2021年4月14日生产的香芋卷蛋糕（香芋味），销售单位为厦门市集美区鑫旺隆百货店。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。酸价超标的原因，可能是生产企业采购的原料酸价超标，也可能是产品储藏运输条件不当。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

 

　　除上述产品外，还有1批次食用农产品不合格，为： 龙岩新华都购物广场有限公司永定店销售的天津白（购进日期为2021年5月21日）检出唑虫酰胺不合格。

 

　　福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。