【营养与食品】回家吃饭，一起减“碳“�/h1>

时间�?021-08-19 13:57 来源：北京市疾病预防控制中心微信�?nbsp; 原文:

核心提示：近年来大家为限塑令、垃圾分类所付出的努力，不仅改善了我们的生活环境，也为碳中和做出了贡献。今天，我们就来聊聊碳中和对“吃”的影响、�/div>

　　��碳中�?rdquo;火了

　　今年的全国两会，碳达峰和碳中和首次写入政府工作报告中，碳达峰和碳中和这两个概念一下火了起来、�/div>

　　其实�?020�?月，中国政府就曾在联合国大会上提出：��二氧化碳排放力争�?030年前达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和�?rdquo;简单翻译一下，就是指到2030年，我国的碳排放量达到最高值，之后通过植树造林、节能减排等环保手段抵消碳排放量，到2060年完全实现零排放、�/div>

　　可是，政府工作报告里的内容那么多，为什么偏偏这两个概念受到如此高的关注呢？这是因为经济发展与二氧化碳排放密切相关，限制碳排放必然对经济发展产生重大影响，甚至在未来十几年、几十年密切影响着每个人的 生活方式、�/div>

　　近年来大家为 限塑代�/a>、垃圾分类所付出的努力，不仅改善了我们的生活环境，也为碳中和做出了贡献。今天，我们就来聊聊碳中和对���?rdquo;的影响、�/div>

　　健康吃肉与碳中和

　　看到这个标题你是不是很疑惑，吃多少肉、吃什么肉与节能减排（碳中和）有什么关系呢？答案是当然有关系，并且关系密切。研究显示，农业碳排放的温室气体是仅次于工业的第二大排放源，占总量的近17%。而联合国粮食及农业组织的一项评估表明，全球畜牧业的温室气体的排放量已经超过了运输业、�/div>

　　要知道，肉类从农场（池塘）到餐桌需要经历诸多环节，中间产生碳排放的过程包括：饲料种植所使用的农药和化肥、动物养殖、加工、运输、烹调、废物处理及浪费等。下图中�?0种常见食物的碳排放量，可以看到羊肉、牛肉和乳酪的碳排放位列前三名，而鱼类、禽类的碳排放相对较低，排放量不及牛羊肉的一半。由此可以推测，未来随着碳中和相关政策的推行，牛、羊等畜肉的养殖成本将不断提高、�/div>

　　近些年，我国居民膳食结构变化，肉籺�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食品相关食品资讯' target='_blank'>食品摄入量逐年增高，尤其是畜肉摄入过高，脂肪供能比不断上升。伴随着膳食结构的变化，就是超重肥胖、四高（高血糖、高血压、高血脂、高尿酸）人群的增加，因此《中国居民膳食指南》提�?ldquo;适量吃鱼禽蛋瘦肉��、�/div>

　　从肉类的营养角度来看：水产品的脂肪含量较低，且含有较多不饱和脂肪酸，有助于预防血脂异常和心血管疾病；禽肉脂肪含量也相对较低，且脂肪酸组成优于畜类；畜肉脂肪含量较多，应控制食用量。我国居民摄入畜肉较多，禽和鱼类较少，应该调整比例：多吃鱼虾、禽肉，少吃畜肉类、�/div>

　　从碳排放的角度来看：如果用禽肉和鱼肉替代一半的畜肉摄入量，每人每年可以节能减排�?7kg CO2，相当于植树6棵；如果每人每年减少1/3的畜肉摄入，可以节能减排110kg CO2，相当于植树11棵。可�?ldquo;适量吃鱼禽蛋瘦肉��既有利于自身健康，又造福于子孙后代、�/div>

　　动手做饭，助力碳中和

　　近些年随着食品工业的高速发展，各类加工食品层出不穷，为我们的生活带来了极大便利、�/div>

　　以笔者某一天的饮食举例：早上来一杯代餐粉和水果麦片，中午煮一份速冻饺子，下午加餐几块巧克力和一瓶果汁，晚上热一盘冷冻蔬菜和培根，睡前再吃一片维生素补充�?hellip;��是不是很方便＞�/div>

　　但是你知道么，这一天里笔者吃的每件食品都是加工食品。加工和烹饪为食材增添美味，但是过度的加工会导致维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的损失。而且，生产加工食品需要工业化的流水线，再加上包装、物流等环节会产生大量碳排放、�/div>

　　同样的，外卖与在家烹饪相比也增加了包装、运送等产生碳排放的环节。为此，多地政府针对外卖已经出台了不得提供一次性餐具等相关政策，相信在不久的将来，外卖餐盒、包装袋等不环保问题都将一一得到解决。因此，笔者建议大家养成自己动手做饭的饮食习惯：既能享受食物、享受亲情，也是兼顾环保与饮食卫生的重要措施、�/div>

　　那么，再回顾笔者一天的饮食：可以用一碗粥和小菜代替早餐的代餐粉和水果燕麦，用应季水果代替巧克力和果汁，购买新鲜的蔬菜和肉炒一盘菜当作晚餐。这样一天下来，身体所需的维生素都从食材中获得了，睡前也就不用再吃营养补充剂了、�/div>

　　方法都给大家列好了，接下来就要靠大家自己来实践啦~

　　助力碳中和，从改善饮食行为的点滴做起、�/div>

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2021-08-19.html">2021-08-19

行业９�/font>包装材料
标签９�/font>生活食品限塑代�/font>
科普９�/font>生活食品限塑代�/font>

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食品商城，食品产业链内部交易、�/a>

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