7?3日，吉林省农业科学院为第一完成单位和通讯单位，加工所李盛钰研究员为通讯作者，赵子健博士为第一作者，题为Impacts of manufacture processes and geographical regions on the microbial profile of traditio
nal Chinese cheeses的研究论文在农林科学1区Top期刊《Food Research International》（影响因子6.47）在线发表。该项研究得到国家奶牛产业体系项目的支持、/div>
中国传统
奶酪历史悠久，是世界奶酪发祥地之一。乳扇和乳饼是中国云南白族等民族喜食的一种传统奶酪。此次发表的论文通过对云南省三个城市采集的乳扇和乳饼样品中微生物组成、短链脂肪酸、游离氨基酸的检测，探讨了不同制作工艺和不同区域的奶酪中微生物与奶酪口味和营养的关系，同时该文章对深入研究环境微生物与地域性奶制品中微
生物多样?/a>的关系提供了创新性的思路。研究成果得到了同行评审的一致肯定，并表示该研究对食品工业具有重要意义、/div>
论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110600
地区９/font>
2023年度四川省科学技
2022年度福建省科学技
公布！这些项目和个人
2022年度湖北省科学技
鲁公网安 37060202000128叶/a>
