河北安国市局念好“严实细”三字经 积极推进餐饮质量安全提升工作

 

       一是从严管理，加强餐饮从业人员培训。以督促落实餐饮从业人员主体责任为重点，采取日常巡查培训与餐饮服务单位自行培训相结合的方式，加强对餐饮服务从业人员食品安全法律法规普及力度，以《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》、省局相关文件政策等为主题，丰富学习内容，健全培训考核档案，完善考核制度，切实提升其食品安全意识和水平。截至目前组织全市规模的集中培训3次，共计培训餐饮单位230余家，参与人员650余人。

 

       二是扎实检查，强化食品安全自查制度。对全市520家餐饮单位开展监督检查，要求餐饮服务单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》落实食品安全自查制度，并建立完善自查清单。重点做好食品原料质量管理，做好肉类、食用油等重要食品品类的质量管控。要求餐饮单位对自查所发现问题明确责任，落实到人，限期整改。确保餐饮行业食品原料购进、贮存、制作、加工等环节规范安全。同时，落实食品原料可追溯，机关企事业单位食堂、学校（幼儿园）食堂、500平米以上餐饮服务单位全部纳入食品追溯系统，并及时上传食品原辅料信息，截至目前已完成录入183家，完成率100%。

 

       三是细致排查，聚焦各类风险隐患。围绕餐饮食品安全突出问题及潜在风险，在全市餐饮服务领域开展细致全面隐患排查。以集体用餐单位、大型餐饮单位等为重点，以原料采购、食品加工制作及配送、食品添加剂管理和使用、餐饮具清洗消毒、食品留样等为重点环节，开展横向到边、纵向到底细致全面排查，并建立常态化排查监管机制。截至目前，共排查风险隐患148家次，对排查出的问题隐患已现场责令限期改正，对超期未按规定改正的已依法进行行政处罚。

 

        安国市市场监管局将继续加大餐饮服务行业监督检查力度，严格食品餐饮质量追溯体系落实，确保餐饮食品安全事故“零”发生。