食品伙伴网讯 7月22日，黑龙江省市场监督管理局公布了绿豆糕、湿面条、油条等7批次不合格食品，不合格项目主要是微生物污染、警示语标识不符合规定、食品添加剂超范围超限量使用、重金属污染、质量指标不达标。
3批次样品检出食品添加剂使用问题
不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂使用问题，分别为：安达市伯牧十里羊场火锅店销售的湿面条（购进日期：2021年5月10日）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；齐齐哈尔市碾子山区鑫兆疆大酒店自制销售的油条（加工日期：2021年5月8日）、伊春市友好区品味早餐店自制销售的油条（加工日期：2021年5月7日）检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）使用范围不包括生湿面制品。造成山梨酸及其钾盐不合格的原因可能是企业为延长产品保质期或者为弥补生产过程卫生条件不佳而超范围添加山梨酸及其钾盐导致。
硫酸铝钾、硫酸铝铵为含铝食品添加剂，俗称明矾，在部分食品中作为膨松剂、稳定剂使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量应不超过100mg/kg。造成油炸面制品中铝残留量不合格的原因为食品生产加工者过度追求膨松的状态和酥脆的口感而过量使用明矾或未准确计量导致。
1批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有1批次样品检出微生物污染问题，为：黑河市逊克县缘客隆超市销售的标称哈尔滨市辰昇食品有限公司生产的绿豆糕（生产日期：2021年4月7日）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点检测菌落总数时应采集同批次5个样品进行检测，5个样品检测结果最高值不得超过105 CFU/g，且超过104 CFU/g的样品数量不得超过2个。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。
1批次样品检出警示语标识不符合规定问题
不合格样品中，有1批次样品检出警示语标识不符合规定问题，为：黑龙江富锦市澳德啤酒有限公司生产的錦富原浆（生产日期：2021年3月1日）未按食品安全国家标准规定标示“切勿撞击，防止爆瓶”警示语。
警示语是酒类产品需标注的文字信息，用于安全提示，在运输，存放和饮用时需予以注意。啤酒含有二氧化碳，搬运过程中或高温天气下如不小心撞击，易造成酒瓶爆瓶，危害生产经营者和消费者的人身安全。《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》（GB 2758—2012）中规定，用玻璃瓶包装的啤酒应标示如“切勿撞击，防止爆瓶”等警示语。
1批次样品检出质量指标不达标问题
不合格样品中，有1批次样品检出质量指标不达标问题，为：海伦市富安居商贸有限公司销售的标称绥化市绥棱县酱菜厂生产的绥棱米醋3.5°（生产日期：2021年4月1日）检出不挥发酸（以乳酸计）不符合产品执行标准要求。
不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。《酿造食醋》（GB/T 18187—2000）中规定，固态发酵食醋中的不挥发酸（以乳酸计）应不少于0.50 g/100mL。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当导致。
此外，还有 1批次样品检出重金属污染问题，为：大商股份鸡西新玛特中心街购物广场有限公司销售的标称海林市北味天然食品有限公司生产的东北野生榛蘑（压缩精品）（生产日期：2020年1月1日）检出镉（以Cd计）既不符合食品安全国家标准规定也不符合产品执行标准要求。
对抽检中发现的不合格食品，黑龙江省市场监管局已责成辖区市场监管部门立即组织开展了核查处置工作，及时查清产品流向，采取下架、召回等风险控制措施，对违法违规行为依法查处，并将采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
黑龙江省市场监督管理局关于7批次食品不合格情况的通告（2021年第49期）不合格样品信息
| 糕点监督抽检不合格产品信息 | ||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | 哈尔滨市辰昇食品有限公司 | 黑龙江省哈尔滨市香坊区成高子镇新城村南兴屯 | 逊克县缘客隆超市 | 黑龙江省黑河市逊克县东方商厦地下一层 | 绿豆糕 | 200克/袋 | 喜吉立+图形商标 | 2021/4/7 | 菌落总数 | 16000/14000/12000/11000/8000 CFU/g |
n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g |
农业农村部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨） |
| 酒类监督抽检不合格产品信息 | ||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | 黑龙江富锦市澳德啤酒有限公司 | 黑龙江省富锦市万达工业园区 | 富锦市澳德啤酒有限公司 | 黑龙江省富锦工业园区绿色食品园 | 錦富原浆 | 500ml/瓶 酒精度：≥3.5%vol | 錦富原浆+字母 | 2021/3/1 | 警示语标注 | 未标注“切勿撞击， 防止爆瓶” |
标注“切勿撞击，防止 爆瓶” |
黑龙江谱尼测试科技有限公司 |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | ||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 加工/购进日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 安达市伯牧十里羊场火锅店 | 安达市北大庆路明珠逸景小区楼下 | 湿面条 | / | / | 2021/5/10 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) | 0.0561 | 不得使用 | 黑龙江省华测检测技术有限公司 |
| 2 | / | / | 碾子山区鑫兆疆大酒店 | 黑龙江省齐齐哈尔市碾子山区繁荣路330号 | 油条 | / | / | 2021/5/8 | 铝的残留量(干样品，以Al计) | 441 mg/kg | ≤100 mg/kg | 黑龙江谱尼测试科技有限公司 |
| 3 | / | / | 伊春市友好区品味早餐店 | 黑龙江省伊春市友好区府前小区3号楼3单元1楼西厅 | 油条 | / | / | 2021/5/7 | 铝的残留量(干样品，以Al计) | 1.52×103 mg/kg | ≤100 mg/kg | 黑龙江谱尼测试科技有限公司 |
| 蔬菜制品监督抽检不合格产品信息 | ||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | 海林市北味天然食品有限公司 | 黑龙江省牡丹江市海林市海浪路6号 | 大商股份鸡西新玛特中心街购物广场有限公司 | 黑龙江省鸡西市鸡冠区中心大街东中心塔小区 | 东北野生榛蘑（压缩精品） | 250克/盒 | 北味及图形商标 | 2020/1/1 | 镉（以Cd计） | 1.5 mg/kg | ≤1.0 mg/kg（NY/T 749-2018）；≤1.0 mg/kg（GB 2762-2017,脱水率80%） | 辽宁通正检测有限公司 |
| 调味品监督抽检不合格产品信息 | ||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | 绥棱县酱菜厂 | 黑龙江省绥棱靠山工业园区 | 海伦市富安居商贸有限公司 | 黑龙江省绥化市海伦市雷炎大街二委13组雷炎大街路南学府路西新亚商苑一期钻石商场 | 绥棱米醋3.5° | 350ml/袋 | 诺敏河+图形商标 | 2021/4/1 | 不挥发酸(以乳酸计) | 0.28 g/100mL | ≥0.50 g/100mL | 初检机构：黑龙江省质量监督检测研究院；复检机构：农业农村部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨） |
（来源：黑龙江省市场监督管理局）
地区：
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