传统茯茶步入绿色发展新阶段 ——茯茶绿色发酵、黑毛茶绿色仓储两项中茶协团体标准顺利通过审查

　　7月21日，中国茶叶流通协会团体标准《茯茶绿色发酵技术规范》、《黑毛茶绿色仓储技术规范》审查会在陕西省咸阳市召开。

 

　　会议邀请中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南农业大学、湖南省益阳茶厂有限公司、湖北省赤壁市青（米）砖茶科学技术研究所、陕西科技大学等我国黑茶生产加工领域的5位权威专家共同组成标准技术审查组。审查组全员在参观了解咸阳泾渭茯茶有限公司的工业转型升级绿色制造项目《茯茶绿色制造关键工艺开发与系统集成项目》科研应用成果后，对两项标准文本内容进行了逐条审议。咸阳泾渭茯茶有限公司、陕西中茯茶叶研究所、咸阳市茶业协会等标准起草组代表进行现场解答。最终，经审查专家组讨论一致认为：本次审查的两项团体标准制定过程规范，标准文本结构合理、内容完整、符合团体标准的制定原则，具有较强的科学性、适用性和可操作性，同意通过。

 

　　茯茶是我国黑茶产品中极具代表性的传统品类。茯茶加工中的“发花”过程是形成其独特品质的关键工艺。“发花”的实质是通过控制一定的温湿度条件，促使优势菌——冠突散囊菌的生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”，它在茯茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯茶的品质。《茯茶绿色发酵技术规范》团体标准在传统茯茶发酵生产工艺基础上，重点突出环境友好型、生产洁净化和能源低碳化理念，对茯茶绿色发酵的相关术语和定义、基本要求和技术要求进行了规范，主要包括茯茶发酵的车间设计、生产设施和设备、环境排放、人员、记录和技术要求等。

 

　　黑毛茶作为黑茶精制加工的主要原料，普遍需要通过仓储来使品质更加醇化，并且其醇化的品质对黑茶产品的最终品质影响较大，通常仓储数量大，仓储时间长，在此过程中，对温湿度有特殊需求。《黑毛茶绿色仓储技术规范》团体标准对黑毛茶仓储的环境、库房、仓储过程等进行了更加科学地规范，为黑毛茶的后期醇化和黑茶成品的质量提供更加科学环保的技术依据。

 

　　当前我国已全面进入“十四五”高质量发展新阶段，绿色低碳高效发展已成为各行业发展的主要方向。近年来，以泾渭茯茶为代表的茶叶企业不断加强新型科学技术领域研发探索，持续推动传统茶叶产品质量提升，为我国茶产业新发展注入动能。中国茶叶流通协会也将通过多项服务手段，聚集资源，搭建平台，持续助力茶行业高质量发展。