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中国食品工业协会关于《维生素C(抗坏血酸)产品的稳定碳同位素比值(13C/12C)测定方法》团体标准立项计划征求意见的通知

放大字体  缩小字体 时间:2021-06-21 14:00 来源:中国食品工业协会 原文:
核心提示:近期中国食品工业协会拟组织制定《食品接触用环保型防水防油纸和纸板》团体标准,现将立项理由说明如下。
各有关单位:
 
  近期我会拟组织制定《食品接触用环保型防水防油纸和纸板》团体标准,现将立项理由说明如下:
 
  维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。维生素C,又称维他命C,是一种结构类似葡萄糖的多羟基化合物,其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质,因而又称L-抗坏血酸
 
  维生素C可以是氧化型,又可以是还原型存在于体内,所以可作为供氢体,又可作为受氢体,在体内氧化还原过程中发挥重要作用,可减轻抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase)sch的氧化应激(oxidative stress),同时也参与许多重要的生物合成过程。中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中表明,维生素C具有增强人体免疫力,提升白细胞的吞噬能力;能促进有毒物和药物的解毒过程;能促进钙铁的吸收。而缺乏维生素C则容易会引起一些病变,如经常性的浑身乏力、齿龈出血或发炎等,严重者甚至可能导致坏血病。但是人类不能自身合成维生素C,必须通过食物、药物等摄取。
 
  据调查,我国约有30%的人存在维生素C摄入不足的情况,即有4亿国人缺乏维生素C,需通过补充或服用维生素C相关产品才能维持正常的生理需要。尤其是随着生活结构加快,人们的食物结构发生了很大变化,营养均衡的健康食品和膳食搭配策略日益受到重视。当前市场上的维生素C分为化学合成的食品添加剂和从植物中提取的天然产品,有研究表明天然维生素C产品相对而言缓释性较好、吸收率更高,并且由于消费者对天然、营养物质的青睐程度越来越高,天然维生素C产品供小于求,价值和价格均高于食品添加剂维生素C。但由于两类产品的主体成分相同,现有的理化分析技术难以对两种产品进行有效区分。
 
  碳稳定同位素技术在辨别不同来源的同一化合物时具有成功应用,相对于常规分析方法具有更强的特异性。因此,研究制定维生素C的稳定碳同位素测定方法,对于检测天然维生素C是否混入食品添加剂维生素C具有重要应用价值,有利于维护我国健康产业的发展。希望统一制定《维生素C(抗坏血酸)中稳定碳同位素比值(13C/12C)测定方法》团体标准。
 
  现就以上立项计划征求意见,如有不同意见,请于7月2日前将意见及理由返回至我会邮箱:cnfia@vip.163.com。到期无回复视为同意。
 
  中国食品工业协会
 
  2020年6月21日
 
日期:2021-06-21
 
 
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