广东这些食品上不合格名单，六成以上检出微生物污染问题

　　食品伙伴网讯 6月11日，广东省市场监督管理局发布2021年第18期通告，根据2021年国家和广东省食品安全监督抽检计划，广东省市场监督管理局组织抽检肉制品、饮料、水果制品、水产制品、糕点和餐饮食品等6类食品1025批次样品，不合格食品19批次，检出微生物污染、兽药残留、重金属污染及食品添加剂超范围超限量使用问题。

 

　　12批次食品检出微生物污染问题，占不合格总数的六成以上

 

　　12批次食品检出微生物污染问题，占不合格总数的63%，分别为广州市白云区人和水之恋水店销售的标称广州市王子山饮用水有限公司生产的芙蓉源^®山泉包装饮用水和龙子泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；标称鹤山市七翁井山泉水有限公司生产的饮用天然山泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；标称东莞市雅源纯净水有限公司生产的茗井山泉包装饮用水和華心泉包装飲用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市麻涌福嘉百货店销售的标称揭西县万锋食品有限公司生产的番木瓜，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区大沥益同食品商行销售的标称普宁市胜达悠品食品有限公司生产的即食海苔脆（辣味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；中山市小榄镇鸿盛源预包装食品店销售的标称深圳市南泰实业有限公司生产的提子味沙琪玛，霉菌不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区恒信商行销售的标称广州康溪食品有限公司生产的妙脆角，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；肇庆市端州区星辉百货购销部销售的标称佛山市南海创开园食品厂生产的红豆面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州粤鑫餐饮服务有限公司销售的蜜汁叉烧肠和冬菇猪肉肠，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。本菌普遍存在，而在潮湿环境尤甚。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是由于个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位等导致。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）规定，熟肉制品（发酵肉制品除外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。食品中菌落总数超标，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

 

　　4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

 

　　4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为佛山市悦百佳超市有限公司销售的标称佛山市南海区金穗食品有限公司生产的麻辣腊肠，胭脂红不符合食品安全国家标准规定；珠海市香洲区前山展鹏干货批发部销售的标称揭西县佳乐食品厂生产的八仙果，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区松洲西洲美食店销售的卤肉卷，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；广州汇点楼餐饮管理有限公司销售的河粉，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄，是一种偶氮型酸性染料。如果长期或一次性大量食用柠檬黄色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定的伤害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，柠檬黄在蜜饯凉果中的最大使用量为0.1g/kg。蜜饯凉果中柠檬黄超标的原因，可能是个别生产企业为改善食品的感官性，提高市场价值滥用色素；也可能是为了掩盖食品的腐败变质滥用色素；还可能是企业掺假造假滥用色素。

 

　　胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，胭脂红及其铝色淀可用于肉制品的胶原蛋白肠衣中，但在腌腊肉制品中不得使用。胭脂红不合格的原因，可能是在腌腊肉制品生产过程中，企业为凸显产品色泽，超范围使用胭脂红。

 

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为江门市大昌超市有限公司地王店销售的标称佛山市富新园食品有限公司生产的淡口话梅皇，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；珠海市香洲区前山展鹏干货批发部销售的标称揭西县佳联佳食品有限公司生产的甜话梅，铅（以Pb计）和甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铅是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定水果制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg。蜜饯中铅超标的原因，可能是原料果蔬种植过程中对环境中铅元素的富集，或辅料带入，亦可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品会严重影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出兽药残留问题，为阳江润良商业有限公司销售的标称中山市黄圃镇泰裕肉类制品厂生产的童味腊肠，氯霉素不符合食品安全国家标准规定。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。