6?日，中国
烹饪协会会长傅龙成在
餐饮
质量安全提升行动宣贯推广会上发布?020年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》。报告显示，2020年，面对突如其来的新冠肺炎疫情和严峻的国内外环境，餐饮业遭到严重打击。作为行业标杆与领军代表，餐饮百强企业和五百强门店恢复动力更为强劲。百强企业名单中，不仅有百胜、海底捞、金拱门等知名连锁餐饮企业，也有全聚德、上海老城隍庙、广州酒家等餐饮老字号，还有湊湊等深受年轻人喜爱的新锐餐饮品牌。主要特点如下：
品牌发展优势尽显
2020年，餐饮百强企业和五百强门店发展都受到一定冲击，但仍体现出较大的品牌优势和较强的抗风险能力?020年，餐饮百强企业总营业收?095.1亿元，同比下?.1%；五百强门店营收同比下降4.2%。两者降幅均要好于整个餐饮行业、/div>
产业集中度有所上升
随着疫情防控形势好转和多项政策措施显效，餐饮业不断发展调整?020年，餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入?.8%，百强企业集中度有所上升、/div>
新兴业态表现抢眻/strong>
百强企业主力业态快餐、餐馆酒楼、火锅都因疫情受到不同程度影响。休闲餐饮、团膳等新兴业态呈现出较大的发展潜力和空间，小吃增长最为迅速。五百强门店中，餐馆酒楼、团膳入围门店数量都超过了快餐，并且在所有业态中团膳唯一保持营收正增长、/div>
区域分布范围广泛
2020年，餐饮百强企业覆盖?7个省区，而餐饮五百强门店则分布于除西藏、青海外其他29个省区。很多地区采取多种政策措施促进餐饮市场复苏回暖，并取得了一定的成效、/div>
扩张步伐明显放缓
2020年，受疫情影响，百强企业纷纷调整战略布局?7.1%的企业门店数量都有不同程度的减少，是近年来最高水平。餐饮企业在区域和业态的界限日益模糊，辐射到大中小不同城市圈和多种业态领域、/div>
提质增效有待继续增强
2020年餐饮百强企业和五百强门店的营收总规模都有所减少，营收负增长比重分别?6%?9%，都超过了一半，正增长比重分别为44%?1%。并且，餐饮百强企业整体利润同比减少27.7%，五百强门店整体利润同比减少12.5%、/div>
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疫情防控负担加重
疫情以来，餐饮百强企业面临成本上涨压力，2020年原材料、房租费用分别同比增?.3%?.8%?4.4%的百强企业和59.3%的五百强门店都减少了员工人数。同时还增加了多项防疫费用支出，特别是湖北等疫情比较严重地区企业、/div>
创新模式推动发展
目前餐饮业发展主题从谋发?rdquo;转变?ldquo;求生?rdquo;。为落实好常态化疫情防控措施要求，餐饮百强企业形成多渠道并举、多资源并用?ldquo;新餐?rdquo;模式，加快线上线下融合，发展在线下单、无接触配送等新模式。新零售迅速发展，满足了日益增长的消费新需求。加强全产业链布局，升级全链条线上服务，提高数字化水平、/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2021-06-09.html">2021-06-09
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中国奶业贸易月报2023
2023?月酒类行业动
鲁公网安 37060202000128叶/a>
