近年来，随着国际化进程的加快以及中餐逐步走向世界，国内调味品出口也在逐年增加。这其中既有符合国外客户消费习惯的西餐调味品，也有传统的中餐调味料。国内调味品企业对国际市场的重视程度也日益增加，部分调味品企业专门设置了国际贸易部门，专门负责国际市场的产品销售。但总体而言，国内调味品出口额不到调味品年销售额的5%，比重较小，空间较大。
从发展趋势来看，国内调味品企业规模不断扩大，产品质量不断提升，产品品类日益丰富，企业管理更加规范，企业的国际竞争力有所增长。未来，将会有更多的调味品企业走向海外市场，让全世界都能品味中国调味品，认识和了解中华美食。
一、2020年国内调味品出口情况
（一）2020年国内调味品出口规模
据海关统计，2020年调味品出口继续保持平稳增长。2020年国内调味品出口金额2172258285美元（约140亿元人民币），同比增长17.31%；出口量2056139685千克（约205万吨），同比增长7.74%。
（二）2020年不同品类调味品出口额和出口量
据海关统计，复合调味品（注）、番茄酱和酱油出口金额分列前三位，出口金额分别为1416857376美元、438225477美元和153954729美元。
数据来源：海关数据，中国调味品协会和环球慧思整理
据海关统计，食用盐、番茄酱和复合调味品出口量分列前三位，出口量分别为699735010千克、570941959千克和483749284千克。
数据来源：海关数据，中国调味品协会和环球慧思整理
调味品出口和国内销售存在明显差异。目前出口的调味品主要还是以国外烹饪需要为主，中式烹饪中的酱油、食醋等产品占比较低。
（三）2020年不同品类调味品出口增长状况
据海关统计，复合调味品、芝麻油和食用盐出口额增长率分列前三位，分别增长28.80%、25.38%和17.21%。
数据来源：海关数据，中国调味品协会和环球慧思整理
据海关统计，食用盐、芝麻油和复合调味品出口增长率分列前三位，分别增长29.72%、28.05%和9.43%。
数据来源：海关数据，中国调味品协会和环球慧思整理
通过不同品类出口额和出口量的对比分析可以看到，复合调味料、食醋、酱油等产品的出口单价有所上升。
二、2021年调味品第一季度出口情况
（一）2021年第一季度国内调味品出口规模
据海关统计，2021年第一季度国内调味品出口额486735291美元（约31亿元人民币），同比增长16.35%；出口量509468278千克（约51万吨），同比增长20.54%。
（二）2021年第一季度不同品类调味品出口额和出口量
据海关统计，复合调味品、番茄酱和酱油出口金额分列前三位，出口金额分别为288142623美元、118991548美元和38195769美元。
数据来源：海关数据，中国调味品协会和环球慧思整理
据海关统计，食用盐、番茄酱和复合调味品出口量分列前三位，出口量分别为166533487千克、155215736千克和114469502千克。
数据来源：海关数据，中国调味品协会和环球慧思整理
（三）2021年第一季度不同品类调味品出口增长状况
据海关统计，橄榄油、味精和食用盐出口额增长率分列前三位，分别增长198.88%、69.15%和41.24%。
数据来源：海关数据，中国调味品协会和环球慧思整理
据海关统计，食用盐、芝麻油和复合调味品出口量增长率分列前三位，分别增长469.03%、4362%和43.57%。
数据来源：海关数据，中国调味品协会和环球慧思整理
三、调味品出海的若干建议
从国内调味品出口数据可以发现，当前，调味品出口规模较小，占行业产值比例较低。但从发展趋势来看，调味品出海将随着中餐海外拓展和中餐标准化进程而得到快速发展。当前，阻碍调味品出海的主要因素还是对海外市场的了解不足，在海外市场拓展过程中缺乏专业的人才，也缺乏科学的决策依据。这就需要调味品企业顺应发展趋势、不断加速提升、转化营销思维和方式。
建议一：兼顾两个市场，互相补充
未来成长起来的调味品企业，一定会走出国门，拥抱国际买家，并接受国际市场的检阅。有一定规模的生产企业，勿以前期利小，流程繁琐而放弃开发国际市场。一方面只要熟悉了国际贸易的流程，其订单稳定性和回款一般要好于国内；另一方面通过服务国际市场，尤其欧美日韩这些食品监管严格的国家，倒闭企业提高公司的品控管理、供应链管理等能力，更好的服务国内市场。
建议二：借力中餐出海，抢占先机
中餐广受世界各地的欢迎和喜爱。据不完全统计，海外中餐馆超过60万家，国外中餐的产值超过2500亿美元。按照5%的比例计算，仅中餐调味品的市场规模超过125亿美元。
食以味为先，中餐调味的标准化是中餐标准化的核心环节，可以降低经营门槛，避免餐食口味不稳定。尤其是国内调味品企业加大了大众菜品复合调味料的研发力度，使得主材搭配标准调味品的烹饪方式成为可能。
建议三：充分利用数据，科学决策
彼得德鲁克说过：“企业的真正目的是创造和留住客户。”有客户不一定有订单，但是要想有订单，你必须先要有客户，所以找客户是外贸业务员的永恒话题，想要创造客户，第一步要知道客户在哪里，客户是谁……通过数据分析，可以清晰地了解到自己产品市场分布情况、量大的市场在哪、价格好的市场在哪、量价走势、行情趋势变化、产品分布、渠道结构等。
对正在进行交流的客户以及此市场其他客户都可进行重点的分析跟进，即使有些市场不是中国最大的出口目的国，但是进口量有大幅度的增长，那么这个市场的客户还有很大的空间可以挖掘。再针对市场进行整体分析，该市场的市场容量是多少，同行开发了多少，我们开发了多少，还有多少可发展空间。
建议四：发挥产品特色，差异竞争
“民族的，也是世界的”。理论上任何产品都可以销往全球，这个没问题，但不管什么产品，还是要定位出来自己的特色。所谓 “全球市场都做”就是典型的不了解自己产品的特点，当然也就无法定位主要市场，明确市场目标。
调味品尤其是中餐调味品，种类繁多，口味各异，具有鲜明的特色。是调味品企业拓展国际市场的优势所在。企业应该充分利用这一产品特点，开辟出属于自身的细分蓝海市场。
建议五：保持耐心，精准出击
开发市场从来不是一蹴而就的，尤其受饮食习惯深度影响的调味品行业，既然打定主意做国际市场，那更要放平心态，耐心等待，培养市场并跟客户一起成长。
调味品的大众普遍性，决定了凡是有人的地方就会有需求。但处于人力少、经验少、资源少国际贸易三少阶段的调味品企业，我们建议前期通过自己的优势产品，锁定部分市场，凝心聚力，从实战中寻求国际开发经验，通过样品单、试单等快速摸索出一条适合本企业的业务开发模式，打造相适应国际贸易团队，然后在快速复制扩大规模。
注：本文中提到的复合调味料定义依据海关商品编码21039090，包含复合调味品、火锅底料、料酒等多个品类。
（本文数据得到了大数据信息中心合作伙伴——环球慧思的大力支持）
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