宋书玉：清香型白酒必须立足品质升级、价值升级，引领产业发展

　　5月22日下午，在“清酝华芳 香誉千年”——中国清香型白酒品质与价值高峰论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉以《品质立本，价值引领》为题发表重要讲话。

 

　　宋书玉理事长表示，作为中国白酒的三大的主流之一，清香型白酒历史悠久，文化底蕴丰厚，酿造技艺精湛，产品风味高雅，对中国白酒产业的传承与发展做出了突出贡献。站在“十四五”高质量发展期的起点上，清香发展要聚焦产区优势、品类优势、品质优势、文化优势、龙头优势进行深入思考和长远谋划，立足品类高度，加快建立匹配当前消费市场特征的清香产品，品质价值表达和文化内涵表达的新体系，在传承和发扬的基础上进一步解放思路、放开手脚、抢抓机遇、抱团发展，重塑品类自信和价值自信，在名酒引领下共同唱响清香，唱热清香。

 

　　致辞中，宋书玉理事长指出，汾清白酒历史悠久，文化底蕴丰厚，酿造技艺精湛，产品风味高雅。一直以来有一粮，二清，三曲，八缸，七诀的美誉。即一次投粮，清蒸两次清，清茬，红心，后火三曲配糟，八缸一甑，七诀酿艺（水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓，法必得其精），其酿造技艺对于中国白酒产业的传承与发展做出了突出贡献。

 

　　作为中国白酒的三大的主流之一，同样也是引领中国白酒产业发展的核心之一。在千年的历史传承中，一直以品质优质和稳定享誉市场。新的时代，消费者对于白酒品质和价值的需求日益增强。清香型白酒如何在“十四五”期间实现高质量发展，必须立足品质升级、价值升级，引领产业发展。

 

　　以品质立本，就是坚守传统，坚守品质。以产区生态酿造为本，保护自然生态，酿酒微生态。书写清香型白酒产区新诗篇。美酒都离不开产区所特有的自然造化，作为中国白酒品质价值的全新表达，产区在酒业发展中发挥着愈发突出的重要作用。作为世界十大烈性酒产区之一和全国最大的清香型白酒生产基地，吕梁产区可谓凝集着清香白酒的根和魂，产区政府与名酒企业更应站高谋远、放眼全局，顺应产业生态化发展的新趋势，围绕生态发展、零碳战略等产区发展关键领域和长远思考，积极推进产区生态建设和标准建设，加大对产区自然生态和酿造微生态的保护力度，筑牢清香高质量发展的产区生态基础。

 

　　以标准立本，构建完善的标准体系。通过系统的构建产品质量等级表达体系，系统的建立分类、分型、分档标准。让消费者明白原料、工艺、类型、贮存年限、质量等级。

 

　　以科技创新不断突破品质上限，强化清香型白酒科研投入，以酿造技艺的升级推动品质升级。

 

　　以价值提升引领清香型白酒产业发展。也就是以创新消费文化，提升文化价值，以优质服务，提升品牌价值。以名酒与产区协同发展，提升产区价值，提升产业链价值。以古喻今，讲好清香新故事，推进酒与文旅融合发展，构建起结合清香历史文化和现代消费体验的表达新体系。

 

　　“十四五”开局，中国酒业协会编制并发布了《中国酒业“十四五”产业发展指导意见》，布局未来五年酿酒产业发展战略目标与主要任务。紧紧抓住消费升级的契机，以品质消费助力品质升级和市场升级，全面提升名优酒类产品的比例，满足日益增强的消费需求，准确把握产品定位与结构，合理设置价格体系，客观反映价值。

 

　　清香型白酒要在技术创新和品质提升上实现跨越，进一步提升清香型白酒的酿造技艺和工艺规范，从原料、工艺、酿造、贮存等各个环节实现清香型白酒的全面升级。

 

　　真正的辉煌不会被一时的落寞而掩盖，曾经的荣光永远是激励清香人不断拼搏进取、奋勇争先的动力源泉。立足品类本身，清香的独特风味优势，品质优势，文化底蕴更没有变。放眼白酒市场，消费者对于美酒、名酒、老酒的需求越发旺盛与多元，个性化、多品类聚焦产品品质与消费内涵展开竞合发展的行业态势也越发明显。可以说，当前清香崛起在时与势上都具备了更加充分、更为成熟的条件。

 

　　站在“十四五”高质量发展期的起点上，清香发展要聚焦产区优势、品类优势、品质优势、文化优势、龙头优势进行深入思考和长远谋划，立足品类高度，加快建立匹配当前消费市场特征的清香产品，品质价值表达和文化内涵表达的新体系，在传承和发扬的基础上进一步解放思路、放开手脚、抢抓机遇、抱团发展，重塑品类自信和价值自信，在名酒引领下共同唱响清香，唱热清香。

 

　　宋书玉理事长呼吁，作为中国白酒千年传承的集大成者，清香型白酒的文化底蕴、酿造历史、发展历程值得不断深入挖掘。未来，相信清香独特的品质优势、文化魅力、产业价值将得到更多彰显，也将为中国白酒产业高质量发展做出新的、更大贡献。