本次研讨会围绕番茄品质风味进行专题报告和讨论，旨在推动蔬菜产业标准化、优质化、品牌化发展，更好地服务于消费者对蔬菜品质的需求和蔬菜品质评价，会议邀请蔬菜和感官领域的专家学者、媒体和行业代表齐聚蔬菜之乡寿光，共同领略“2021最受消费者喜爱的十大鲜食番茄”榜单，解析“美味番茄”品质风味的奥秘，推动感官评价的落地应用。
开幕式
5月10日上午09：00，在全国蔬菜质量标准中心党组书记、主任付乐启的主持下，大会正式开幕。
全国蔬菜质量标准中心党组书记、主任 付乐启
接着，寿光市委常委、统战部部长 曹建国为大会致开幕辞，并预祝研讨会圆满成功。
寿光市委常委、统战部部长 曹建国
颁奖仪式
本次鲜食番茄评选大赛，分为样品征集、初步海选、复赛阶段和最终决赛四个环节，共有来自辽宁、山东、山西、河南、新疆、北京、内蒙古、浙江、福建等省（市、自治区）的29家国内外番茄育种、育苗、销售企业报名，总计提报了69个番茄品种。经过消费者测试及专家评价打分一系列综合评估，最终评选出消费者最喜爱的十大鲜食番茄品种。
现场公布获奖企业名单
寿光市领导和主办方对获奖10家企业颁发奖杯、证书
专家访谈
在中国标准化研究院副研究员，博士 钟葵的主持下，专家访谈环节正式开始。参与访谈环节的有特邀专家嘉宾：山东农业大学园艺科学与工程学院蔬菜系教授，泰山学者青年专家 包志龙； 特邀企业代表：浙江平阳县勤丰农业发展有限公司技术经理 杨礼乐；恒蔬无疆田柳园区运营经理 韩永琦。
访谈环节，钟老师和包老师围绕消费者测试和番茄品质改良分享了自己的看法，四位特邀嘉宾就消费者喜爱的鲜食番茄品质特点进行充分交流，对“鲜食番茄”品质风味标准化评价方法的需求提出了改善建议。
特邀报告
在食品伙伴网 感官项目经理曲桂燕的主持下，特邀报告分享正式开始。
食品伙伴网感官项目经理 曲桂燕
中国农业科学院蔬菜花卉研究所 徐东辉 研究员
题目：《番茄营养与品质评价》
徐研究员在报告中阐述了番茄是典型的果蔬兼用以及用于加工的农产品，依据不同的功能用途，其产品的感官及营养品质评价差异较大。在番茄产品基本营养学价值基础上，开展基于不同目标的检验检测方法、评价技术体系、标准制修订研究意义重大。
中国标准化研究员 钟葵 博士
题目：《“味爱解码”--消费喜好在番茄风味感官评价中的应用》
钟老师在报告中阐述感官品质是产品的重要质量特性，也是消费者购买行为的决定因素。
本报告将介绍如何以消费者喜好为驱动，构建既美味、又备受消费者青睐的番茄风味感官评价方法，实现番茄风味的“味爱解码”。
山东省农业科学院蔬菜花卉研究所 王淑芬 研究员
题目：《“食知味”--蔬菜的风味》
王老师在报告中介绍了蔬菜产业的现状、山东蔬菜产业标准化发展情况，以及蔬菜风味影响因素和检测方法。通过“食、知、味”，全面阐述了蔬菜的风味物质组成及影响因素。
上海师范大学 金敏风 博士
题目：《快闪剖面法在建立樱桃番茄感官描述词中的应用》
金老师在报告中讲解了随着产品消费升级和消费者研究的不断深入研究，发现消费者对产品的描述与专业品评员的描述具有不一致性。开发出消费者能理解的感官描述词对后续感官评价研究的进展具有主要意义。
本报告基于快闪剖面法，筛选一定数量的消费者品评员对上海市集中种植的6种樱桃番茄品种和2种市售品种进行感官描述词的开发。
Alpha MOS Sid 亚太区技术支持
题目：《番茄人工品评数据与感官仪器协同应用探索》
Sid老师在以番茄人工品评为例探索人工感官品评与智能感官仪器的协同作用，探索应用的开发方向。
“2021最受消费者喜爱的十大鲜食番茄”发布会暨“美味番茄”品质风味专题研讨会于今天圆满结束，感谢各位专家老师的精彩报告，也感谢各位参会同行的大力支持，更感谢大会组委会的辛勤付出！让我们期待下一次的相聚！
【进阶班·上海站】2021线下感官培训，6月3-4日，正在报名中！
主办单位：食品伙伴网 中粮营养健康研究院
培训安排：2021年6月3-4日·上海站
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
