五严格！两加强！哈尔滨市市场监管局开展肉制品质量安全提升行动

　　“哈尔滨红肠”是哈尔滨市特产的代表，有百余年的历史，深受广大消费者的喜爱，也涌现出一批国内驰名的红肠品牌。为保护“哈尔滨红肠”品牌形象，近日，哈尔滨市市场监管局部署开展了为期3年（2021-2023）的肉制品质量安全提升行动，确保哈尔滨特色食品产业持续高质量发展。

 

　　根据《哈尔滨肉制品质量安全提升行动方案（2021-2023）》，明确未来三年要全面实施“五严格、两加强”规定，即：严格制度执行和人员管理、严格卫生控制和设施设备管理、严把原辅材料质量安全关、严把生产过程控制关、严把检验检测关、加强贮存运输销售管理、加强食品安全自查和追溯体系建设，确保肉制品生产企业落实质量安全主体责任落实落靠。有效加强社会治理，依托哈尔滨红肠协会，以全省肉制品质量安全提升行动为契机，完善“哈尔滨红肠”追溯体系建设，引导企业建立原料采购、生产过程控制、出厂检验、销售全过程可追溯的食品安全管理体系，督促红肠品牌企业建立电子追溯体系。全面推行“首检带动”推动工作落实，把服务企业发展、促进质量安全提升作为工作重点，以规范规模以上肉制品企业为突破口，带动小微企业发展，采取集中培训、现场指导等方式，督促企业全面落实主体责任。

 

　　计划到2023年，全市肉制品质量安全保障能力大幅提升，持续保持肉制品监督抽检合格率在98%以上，推动肉制品生产企业自控肉源占比明显提高、产品研发能力进一步增强、产品品质水平和品牌影响力进一步提升。同时，广泛深入宣传报道肉制品质量安全提升行动相关情况、典型事例和示范企业，营造良好的社会舆论氛围。