4?9日，徐州币a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_173.html' class='zdbq' title='餐饮相关食品资讯' target='_blank'>餐饮
质量安全提升月专项行动启动。环云龙湖周?0家餐饮企业率先签计a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1647.html' class='zdbq' title='食品安全相关食品资讯' target='_blank'>食品安全行业自律承诺书，承诺守规经营，守牢食品安全底线、/div>
全市餐饮质量安全提升月期间，我市将强化重点领域治理。以餐饮服务集中区、商业综合体、环云龙湖周边、旅游景区等为重点区域，以大型及以上餐饮单位、政府定点接待单位、承办集体聚餐的餐饮单位、连锁餐饮企业等为重点单位，开展食品安全风险隐患排查，强化重点领域餐饮质量安全水平提升、/div>
强化解决重点问题。以后厨为重点，督促餐饮单位开展环境卫生大扫除，着力解决餐饮环境脏乱差问题；要以进货查验为重点，督促餐饮单位履行进货查验记录义务，着力解决食品安全责任追溯问题；要以制度落实为重点，督促餐饮单位建立完善管理档案，着力解决管理水平提升问题、/div>
强化运用监督抽检。针对中大型餐饮消费特点，以凉菜制作等为重点环节，以熟肉制品、餐饮具、不合格率高的食品等为重点品种，加大抽检频次和批次，提高监督抽检的靶向性。要强化监检结合，充分发挥食品抽检防范和化解重大风险的作用，通过抽检及早发现食品中有毒有害物质，为监?ldquo;吹哨、/div>
各餐饮企业要突出自查，严格按照《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》要求，规范开展常规自查和全项自查。鼓励监管部门、餐饮单位引入第三方机构开展食品安全风险排查及状况评估，提升食品安全管理和风险防控水平、/div>
突出明厨亮灶建设?ldquo;明厨亮灶建设是加强和创新餐饮食品安全社会管理的重要手段。各地要督促餐饮单位通过透明玻璃（玻璃幕墙）、安装视频设备等方式，公示原料来源及状况、关键控制区（切配、烹饪、备餐、餐饮具清洗消毒等），鼓励将明厨亮灶数据通过信息化手段向社会公示，进一步加强自律，规范操作行为、/div>
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市场监管部门将加大执法力度，对各类食品安全违法行为采?ldquo;零容?rdquo;态度，发现一起、查处一起、曝光一起；对涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。拓?ldquo;567+工作?rdquo;内涵，开展联合媒体查餐厅活动，建立健全新闻媒体、人大代表和政协委员、消费者共同参与的社会共治机制。采?ldquo;双随?rdquo;的模式，随机确定检查区域、检查对象及检查项目，邀请社会各界人士参与实地监督检查，邀请媒体公开播出现场检查情况，并对后续整改情况进行跟踪落实、/div>
实行红黑?rdquo;管理。以商业综合体、餐饮集中区等为重点，实行餐饮质量安?ldquo;红黑?rdquo;管理。充分利用设立公示栏、网站、公众号、报纸等多种方式，向社会公示红榜?ldquo;黑榜，充分发?ldquo;红黑?rdquo;作用，切实做到表扬先进，鞭策后进、/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2021-04-29.html">2021-04-29
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食品企业标准备案知多
鲁公网安 37060202000128叶/a>
