2021首届中国民俗美食产业发展大会在成都召开

　　4月26日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会民族餐饮旅游委员会、成都市烹饪协会承办，以“传承食俗文化 助力乡村振兴”为主题的2021首届中国民俗美食产业发展大会在成都举办。中国烹饪协会会长傅龙成、中国烹饪协会监事长冯恩援、中国烹饪协会副会长马利民、王顺海以及民族餐饮旅游委员会一届主席团和来自全国各地的民俗美食专家、企业家共聚一堂，共话新时代民俗特色美食产业发展。

 

　　民俗美食以其极具特色的产品特征、多业态、多模式的经营方式，在餐饮市场中占据着重要地位，具有深厚的消费基础。本次大会旨在以科学的态度，对历史与当代的民俗美食，进行调查、整理、分析和论证，探求它的本质和特征，以产业经济的眼光，揭示其发生、发展、传承、演变的规律，探讨它所带来的价值。

 

　　傅龙成会长在开幕致辞时讲到，文化让民俗美食充满情怀，而创新为产业注入永续动力。挖掘、整理、建设和发展系列民俗美食，是经济和文化的结合，是实体和信息的结合，是经营和服务的结合，也是产业和社会的结合，任重而道远。我们应该在需求与空间、传统和时尚等层面进行分析整理，通过需求驱动创新，创新实现发展，做强民俗美食的实体经济，提升民俗美食的品牌优势，促进“卖点”和“亮点”双爆发，迈出改革的实质性步伐，达到产品与服务的价值双提升。

 

　　为充分了解民族特色餐饮企业经营现状和特点，挖掘创新发展潜力，树立先进民族特色餐饮典型，中国烹饪协会发布了《2020年度中国民族特色餐饮发展报告》。