检出腐霉利、过氧化值、脱氢乙酸及其钠盐超标，河南这21批次食品检出不合格

　　食品伙伴网讯 4月14日，河南省市场监督管理局发布2021年第15期通告，河南省市场监督管理局组织抽检了炒货食品及坚果制品、方便食品、糕点、餐饮食品、豆制品、酒类、粮食加工品、食用农产品、饮料9大类食品1391批次样品，抽样检验项目合格样品1370批次，不合格样品21批次。

 

　　11批次食品检出农兽药残留问题

 

　　11批次食品检出农兽药残留问题，其中，7批次食品检出农药残留超标，分别为开封市开发区鸿运蔬菜批发店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；开封市开发区洪涛蔬菜批发店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；郑州高新区勇家夫妇蔬菜店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；郑州高新开发区红波蔬菜配送站销售的1批次韭菜，腐霉利超标；郑州高新区丰茂本乡蔬菜店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；淅川县鸿德生活超市销售的1批次韭菜，多菌灵超标；许昌市胖东来超市有限公司劳动店销售的1批次菠菜，氧乐果超标。

 

　　腐霉利是一种广谱低毒内吸性杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

 

　　氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药、有良好的触杀和胃毒作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氧乐果在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

 

　　多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，多菌灵在韭菜中的最大残留限量为2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　还有4批次食品检出兽药残留问题，分别为郑州市华北水利水电大学乐山园一楼餐厅销售的1批次鸡蛋，恩诺沙星、甲硝唑不合格；鹿邑县庆丰购物广场销售的1批次鸡蛋，氟苯尼考、氧氟沙星不合格；郑州市中原区俊英百货超市销售的1批次普通鸡蛋，氟苯尼考不合格；郑州市中原区亿客隆百货店销售的1批次普通鸡蛋，氟苯尼考不合格。

 

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽产蛋期中禁用（鸡蛋中不得检出）。

 

 

　　7批次食品检出质量指标问题，其中4批次食品检出过氧化值超标，分别为长葛市福临门生活广场销售的标称麦汇食品（郑州）有限公司生产的1批次肉松饼，郑州丹尼斯百货有限公司花园分店销售的标称上海新洲食品有限公司经销、TAT HUI FOODS PTE.LTD.（原产国：新加坡）生产的1批次KOKA咖喱味快熟面（油炸方便面）、1批次KOKA鸡汤味快熟面（油炸方便面），汤阴县宜沟镇宜政路每家乐烟酒门市销售的标称日照达旺食品有限公司生产的1批次瓜子酥。

 

　　此外，还有3批次黑芝麻检出酸价超标，分别为许昌幸福万家商贸有限公司销售的1批次黑芝麻，许昌兴顺贸易有限公司销售的1批次黑芝麻，沃尔玛（河南）百货有限公司信阳人民路分店销售的标称贵阳恒昌生态农业有限公司生产的1批次黑芝麻。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出微生物污染问题，2批次食品检出食品添加剂问题，分别为宝丰县瑞铭纯净水厂生产的1批次碧源上品包装饮用水，铜绿假单胞菌不合格； 濮阳市河南省方美盛食品有限公司生产的1批次本味蛋糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；叶县米兰蛋糕经营店销售的1批次芝麻桃酥，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、平顶山、安阳、濮阳、许昌、南阳、信阳、鹿邑等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。