“国家级酿造料酒评鉴委员2021年度会议暨专业提升培训”圆满结束

　　4月9日—11日，“国家级酿造料酒评鉴委员2021年度会议暨专业提升培训”在泸州召开，中国酒业协会酿造料酒分会理事长方嘉喜出席会议。

 

　　酿造料酒分会成立以来致力于行业服务，先后完成了《谷物酿造料酒团体标准》制定及证明商标申请等工作。2020年通过严格的考试选拔，分会成立国家级酿造料酒评鉴委员团队，委员们作为酿造料酒行业的国家级技术专家，参与到行业生产的技术改进、质量管理提升等工作中，这批专业素质卓越的酿造料酒人才对推动行业技术进步有着举足轻重的作用。

 

　　会上，中国酒业协会酿造料酒分会秘书长董丽娜首先做了工作总结，并阐述下一步委员们将着力于QB/T2745-2005《烹饪黄酒》感官指标要求评语描述工作。委员们就本企业情况和行业发展进行了充分的交流。

 

　　会议邀请到江苏省烹饪大师闵二虎教授以“酿造料酒对菜肴烹饪的影响”为主题，从应用的角度，对比酿造料酒和配制料酒对菜肴色泽、香气、口感、质地四个方面产生的差异。胡普信教授和吴鸣教授分别就酿造工艺和感官品评两个方面进行讲解。

 

　　活动结束后，委员们集体参观了泸州窖池国宝窖池，深度体会白酒文化博大精深。委员们纷纷表示泸州此行收获满满，不仅强化了酿造料酒专业技术知识，技术能力得到提升，而且通过委员们之间的深度沟通交流，对酿造料酒行业的发展及本企业酿造料酒生产前景都充满了信心。