食品伙伴网讯 3月31日，安徽省市场监督管理局发布2021年第12期食品安全抽检信息，组织抽检炒货食品及坚果制品、食用农产品、餐饮食品、食品添加剂、食盐等5类食品458批次样品，检出不合格样品7批次，不合格样品涉及质量指标、农兽药残留、重金属污染等问题。
4批次食品检出农兽药残留问题
4批次食品检出农兽药残留问题，分别为六安市金安区益加宜超市销售的绿豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准；六安市金安区润和商贸有限公司销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准；铜陵市铜官山区周平水产摊销售的牛蛙，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准；合肥庐阳区芸翠冷冻食品商行销售的牛蛙，呋喃唑酮代谢物（AOZ）不符合食品安全国家标准。
6-苄基腺嘌呤是一种生长调节剂，可以促进细胞分裂，加快植物生长。根据原国家食品药品监督管理总局、原农业部、原国家卫生和计划生育委员会2015年第11号《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》规定，6-苄基腺嘌呤作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，为确保豆芽食用安全，豆芽生产过程中不得使用上述物质。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，分别为合肥良之源水产贸易有限公司销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准；合肥市包河区朱春新水产品经营部销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准。
镉是环境中常见的重金属元素污染物之一，水产品中镉超标主要是养殖的水源存在镉污染，水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集的结果，其中甲壳类、双壳类等水产品对镉的富集能力高于鱼类，其不同组织对重金属的富集能力显著不同，内脏对镉的富集能力极强。《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定，镉在鲜、冻水产动物的鱼类中最大限量是0.1mg/kg，甲壳类中最大限量为0.5mg/kg，双壳、头足、腹足、棘皮类中最大限量为2.0mg/kg（去除内脏）。
除上述不合格产品外，还有1批次食品检出质量指标问题，为黄山市天润发商贸有限公司销售的、标称合肥雄力食品有限公司生产的原味花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、六安、铜陵等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 六安市金安区益加宜超市 | 安徽省六安市金安区南屏苑小区30号楼A1楼门面房 | 绿豆芽 | 散称 | / | 2020-09-09 | 6-苄基腺嘌呤(6-BA)║19.5μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/省抽 | 安徽中青检验检测有限公司 | |
| 2 | / | / | 六安市金安区润和商贸有限公司 | 安徽省六安市金安区三十铺镇瑞金大厦105铺-111铺及201商铺 | 黄豆芽 | 散称 | / | 2020-09-09 | 6-苄基腺嘌呤(6-BA)║22.5μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/省抽 | 安徽中青检验检测有限公司 | |
| 3 | / | / | 铜官山区周平水产摊 | 铜陵市小街菜市场内 | 牛蛙 | 散装称重 | / | 2020-09-08 | 恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）║331μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/省抽 | 谱尼测试集团上海有限公司 | |
| 4 | / | / | 合肥庐阳区芸翠冷冻食品商行 | 合肥市庐阳区七桂塘菜市场 | 牛蛙 | 散装称重 | / | 2020-09-20 | 呋喃唑酮代谢物（AOZ）║30.8μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/省抽 | 谱尼测试集团上海有限公司 | |
| 5 | / | / | 合肥良之源水产贸易有限公司 | 安徽省合肥市瑶海区合肥周谷堆大兴农产品国际物流园内水产区F1幢14#-15# | 梭子蟹 | 散装称重 | / | 2020-10-20 | 镉(以Cd计)║1.1mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/省抽 | 上海华测品标检测技术有限公司 | |
| 6 | / | / | 合肥市包河区朱春新水产品经营部 | 合肥市包河区紫云路与天山路交口万国农贸市场2-141门面 | 梭子蟹 | 散装称重 | / | 2020-10-14 | 镉(以Cd计)║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/省抽 | 上海华测品标检测技术有限公司 | |
| 7 | 合肥雄力食品有限公司 | 合肥市蜀山区小庙镇工业聚集区 | 黄山市天润发商贸有限公司 | 黄山市屯溪区黄山元一柏庄国际旅游体验中心B5-2、4号楼 | 原味花生 | 计量称重 | 雄力 | 2020-06-14 | 过氧化值(以脂肪计)║0.81g/100g║≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 第十二期 | 2021.03.31 | 安徽/国抽 | 安徽省食品药品检验研究院 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
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