乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶在枯草芽孢杆菌中的共表达_食品科技_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　酒精性肝病是世界范围内发病和死亡的一个主要原因。减少酒精摄入和加速酒精降解能减少酒精在血液中的滞留时间，从而有助于防止酒精性肝病。在最近的一项研究工作中，来自南京财经大�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食品相关食品资讯' target='_blank'>食品科学与工程学院陆颖健教授团队咋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4723.html' class='zdbq' title='南京农业大学相关食品资讯' target='_blank'>南京农业大学的研究人员构建了食品级重组枯草芽胞杆菌，可有效降解酒精，动物实验证明其有潜力作为口服制剂用于减缓酒精性肝损伤。该研究成果《Co-ex pression of alcohol dehydrogenase and aldehyde dehydrogenase in Bacillus subtilis for alcohol detoxification》近日发表在Food and chemical toxicology杂志，通讯作者为我院陆颖健教授和南京农业大学陆兆新教授、�/div>

　　通过双交换同源重组成功构建了食品级重组枯草芽胞杆菌，该枯草芽胞杆菌可同时表达酿酒酵母醇脱氢酶（scADH）和土壤伊萨酵母（Istschedenkia terricola）的醛脱氢酶（istALDH）。在37��C下培�?8h，scADH和istALDH的活性分别为57.56��7.44�?1.41��8.26 U / mL。在pH 4.0下，重组枯草芽孢杆菌fmb8的醇降解率为33%�?Delta;Log10�?.1，表明fmb8可用作全细胞生物催化剂，可在低pH条件下生物降解醇。小鼠实验表明，重组枯草芽孢杆菌可显著缓解酒精诱导的小鼠肝脏指标增加，包括血液中酒精含量以及血清谷丙转氨酶，天冬氨酸转氨酶和碱性磷酸酶的活性。此外，重组枯草芽孢杆菌显著降低了小鼠肝脏中的丙二醛水平，并增加了总抗氧化能力和超氧化物歧化酶水平。总体而言，该发现表明，食品级枯草芽孢杆菌fmb8共表达scADH和istALDH可作为潜在的益生菌用于酒精排毒和减轻酒精性肝损伤、�/div>

　　原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fct.2019.110890