ä¿å¥é£Ÿå“中的食用èŒç±»åŽŸæ–™

放大字体缩å°å­—体时间ï¼?021-03-27 11:53 æ¥æºï¼šä¸­å›½è¥å…»ä¿å¥é£Ÿå“åä¼šå¾®ä¿¡å· ä½œè€…ï¼š å•ç‡•å¦ é—«æ–‡æ 段昊ç­
核心æ示:食用èŒæ˜¯å¯é£Ÿç”¨çš„“蕈èŒâ€ç±»çœŸèŒçš„总称,其å“ç§å¤šæ ·ï¼Œå…·æœ‰æ‚ ä¹…的食用和è¯ç”¨åŽ†å²ï¼ŒåŠŸæ•ˆæˆåˆ†åŒ…括多糖类ã€èœç±»å’Œå¤šé…šç±»ç­‰ç”Ÿç‰©æ´»æ€§ç‰©è´¨ï¼Œè‡ªå¤ä¾¿è¢«æˆ‘国中医广泛引作è¯ç”¨ã€‚如今食用èŒç±»åŽŸæ–™åœ¨ä¸´åºŠåŒ»ç–—ã€åŒ–妆å“ã€è¯å“ã€ä¿å¥é£Ÿå“等应用普é。目å‰ï¼Œå›½å†…外研究学者在食用èŒç±»ç”Ÿç‰©æ´»æ€§æˆåˆ†ç ”究ã€æå–纯化工艺ã€è¯ç†ä¸´åºŠç ”究等方é¢è¿›è¡Œäº†è¾ƒæ·±å…¥çš„研究。食用èŒç±»åŽŸæ–™æ˜¯ä¿å¥é£Ÿå“中普é使用的原料,在我国ä¿å¥é£Ÿå“的研究开å‘中具有é‡è¦çš„作用和地ä½ã€ü/div>
  食用è‹ü/a>富å«è›‹ç™½è´¨ã€å¤šç³–ã€ç»´ç”Ÿç´ ç­‰æ´»æ€§æˆåˆ†ï¼Œä½†ç”±äºŽç§å±žã€äº§åœ°ã€æ°”候环境ã€æ ½åŸ¹æ–¹å¼ã€ç”Ÿäº§åŠ å·¥ç­‰å› ç´ çš„差异,其功效æˆåˆ†åŠå«é‡ä¸åŒï¼Œä½¿é£Ÿç”¨èŒåŽŸæ–™è¡¨çŽ°å‡ºä¸åŒçš„功能和作用机ç†ã€‚研究表明,食用èŒå…·æœ‰æ‚ ä¹…的食用和è¯ç”¨åŽ†å²ï¼Œæ˜¯é›†è¥å…»å’Œä¿å¥äºŽä¸€èº«çš„优质食å“原料,在ä¿å¥é£Ÿå“和医è¯ç­‰é¢†åŸŸæ˜¾çŽ°å‡ºå¹¿é˜”的研究å‰æ™¯ä¸Žæ½œåœ¨çš„应用价值ã€ü/span>

  食用èŒæ˜¯å¯é£Ÿç”¨çš„¡°è•ˆèŒ¡±ç±ºüa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3167.html' class='zdbq' title='真èŒç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>真èŒçš„总称,其å“ç§å¤šæ ·ï¼Œå…·æœ‰æ‚ ä¹…的食用和è¯ç”¨åŽ†å²ï¼ŒåŠŸæ•ˆæˆåˆ†åŒ…括夙üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1821.html' class='zdbq' title='糖类相关食å“资讯' target='_blank'>ç³–ç±»ã€èœç±»å’Œ 多酚类等 生物活性物质,自å¤ä¾¿è¢«æˆ‘国中医广泛引作è¯ç”¨ã€‚如今食用èŒç±»åŽŸæ–™åœ¨ä¸´åºŠåŒ»ç–—ã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3974.html' class='zdbq' title='化妆å“相关食å“资è®? target='_blank'>化妆å“?/a>ã€è¯å“ã€ä¿å¥é£Ÿå“等应用普é。目å‰ï¼Œå›½å†…外研究学者在食用èŒç±»ç”Ÿç‰©æ´»æ€§æˆåˆ†ç ”究ã€?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4838.html' class='zdbq' title='æå–相关食å“资讯' target='_blank'>æå–纯化工艺ã€è¯ç†ä¸´åºŠç ”究等方é¢è¿›è¡Œäº†è¾ƒæ·±å…¥çš„研究。食用èŒç±»åŽŸæ–™æ˜¯ä¿å¥é£Ÿå“中普é使用的原料,在我国ä¿å¥é£Ÿå“的研究开å‘中具有é‡è¦çš„作用和地ä½ã€ü/span>

   一ã€é£Ÿç”¨èŒåŽŸæ–™åœ¨ä¿å¥é£Ÿå“中的应用情冴ü/span>

  1. å¯ç”¨äºŽä¿å¥é£Ÿå“的真èŒèŒç§åå•

  真èŒç±»ä¿å¥é£Ÿå“是指利用å¯é£Ÿå¤§åž‹çœŸèŒå’Œå°åž‹ä¸çŠ¶çœŸèŒçš„å­å®žä½“或èŒä¸ä½“生产的具有特定功能的产å“。真èŒç±»ä¿å¥é£Ÿå“必须安全å¯é ï¼Œå³é£Ÿç”¨å®‰å…¨ã€æ— æ¯’无害,生产用èŒç§çš„生物学ã€é—ä¼ å­¦ã€åŠŸæ•ˆå­¦ç‰¹æ€§å¿…须明确和稳定。原å«ç”Ÿéƒ¨äºŽ2001å¹´å‘布了å¯ç”¨äºŽä¿å¥é£Ÿå“的真èŒèŒç§åå•ï¼Œå…±è®?1 ç§ï¼ˆè¡?),åå•å¤–的真èŒèŒç§ä¸èƒ½ç”¨äºŽä¿å¥é£Ÿå“ã€ü/span>

  2. 既是食å“åˆæ˜¯è¯å“的物å“åå”ü/span>

  在ä¿å¥é£Ÿå“原料中,既是食å“åˆæ˜¯è¯å“的食用èŒåªæœ‰èŒ¯è‹“(2002年进入åå•ï¼‰å’ŒçµèŠï¼ˆ2020å¹?æœ?ldquo;国å«é£Ÿå“函ã€?019ã€?11å?rdquo;å‘布公开å¾æ±‚æ„è§ï¼‰ã€‚两者å‡ä¸ºå¤šå­”èŒç§‘真èŒï¼Œå‰è€…系茯苓的干燥èŒæ ¸ï¼ŒåŽè€…ç³»çµèŠçš„å­å®žä½“,å‡å±žäºŽæˆ‘国传统中è¯ï¼ŒåŒæ—¶ä¹Ÿå¯ä½œä¸ºé£Ÿç”¨èŒï¼Œåœ¨ä¿å¥é£Ÿå“中应用广泛ã€ü/span>

  3. 普通食�/span>

  普通食å“原料具有长期食用历å²ï¼Œå®‰å…¨æ€§æžé«˜ï¼Œå› æ­¤ï¼Œå¯ä½œä¸ºä¿å¥é£Ÿå“原料使用。在ä¿å¥é£Ÿå“中使用的食用èŒç±»æ™®é€šé£Ÿå“包括列入《中国食物æˆåˆ†è¡¨ã€‹çš„食用èŒç±»ç‰©å“ã€åˆ—入普通食å“管ç†çš„食用èŒç±»æ–°é£Ÿå“原料ã€æœ‰é•¿æœŸé£Ÿç”¨åŽ†å²çš„食用èŒç±»åŽŸæ–™ï¼ˆè¡?)。这类原料å¯ç›´æŽ¥åº”用于ä¿å¥é£Ÿå“中,其æå–物(水æå–ã€é†‡æå–)也å¯ä½œä¸ºä¿å¥é£Ÿå“的原料使用,如银耳多糖ã€é¦™è‡æå–物ã€ç¾Šè‚šèŒå­å®žä½“æå–物等。但在æ交ä¿å¥é£Ÿå“申报æ料时需æ供详细的æå–物生产工艺过程åŠå‚数说明,醇æ物还需è¦æœ‰å……分的安全性论è¯ä¾æ®ä»¥æ”¯æŒå…¶ç¬¦åˆä¿å¥é£Ÿå“长期食用ã€å®‰å…¨æ— æ¯’ç­‰è¦æ±‚。åŒæ—¶ï¼Œä¸ºä¿éšœæ™®é€šé£Ÿå“在ä¿å¥é£Ÿå“中使用的安全性åŠè´¨é‡ï¼Œè¿˜éœ€åˆ¶å®šç§‘å­¦åˆç†çš„技术è¦æ±‚,并符åˆç›¸åº”çš„ã€æœ€æ–°çš„食å“安全标准,特别是真èŒæ¯’ç´ ã€å†œè¯æ®‹ç•™å’Œæ±¡æŸ“物等的è¦æ±‚。如果没有相应的国家标准,å¯å‚考行业标准ã€åœ°æ–¹æ ‡å‡†å’Œä¼ä¸šæ ‡å‡†ã€ü/span>

  4. 新食å“原斘ü/span>

  新食å“原料包括无传统食用习惯的动物ã€æ¤ç‰©å’Œå¾®ç”Ÿç‰©ã€‚在食用èŒç±»æ–°é£Ÿå“原料的申报和应用方é¢ï¼Œæˆ‘国对其安全性评估的相关法规系统的执行è¦æ±‚æžå…¶ä¸¥æ ¼ï¼Œä¸»è¦ä½“现在新èŒç§æˆ–稀有èŒç§ç›¸å…³é‰´å®šæŠ¥å‘ŠåŠèŒä¸ä½“等安全性评价这两个方é¢ã€‚ç›®å‰ï¼Œé£Ÿç”¨èŒç±»æ–°é£Ÿå“原料åªæœ‰è›¹è™«è‰ã€å¹¿ä¸œè™«è‰å­å®žä½“ã€èŒ¶è—¨å­å¶çŠ¶å±‚èŒå‘é…µèŒä¸ä½?ç§ã€ü/span>

  è¡? 食用èŒç±»ä¿å¥é£Ÿå“原料ç§ç±»

  5.食用èŒåœ¨ä¿å¥é£Ÿå“中的应用现状

  在市场总局¡°ç‰¹æ®Šé£Ÿå“ä¿¡æ¯æŸ¥è¯¢å¹³å°¡±ä¸­è¿›è¡Œæ£€ç´¢å‘现,截至2020å¹?月,我国食用èŒç±»èŽ·æ‰¹ä¿å¥é£Ÿå“中,原料使用数é‡è¾ƒé«˜çš„å‰9 ç§ä¸ºï¼šçµèŠï¼ˆ911 个)ã€èŒ¯è‹“(685 个)ã€çµèŠå­¢å­ç²‰ï¼?95 个)ã€è™è è›¾æ‹Ÿé’霉(198 个)ã€é¦™è‡ï¼ˆ105 个)ã€é…¿é…’é…µæ¯ï¼ˆ82 个)ã€è›¹è™«è‰ï¼?6 个)ã€è™è è›¾è¢«æ¯›å­¢ï¼ˆ47 个)ã€é“¶è€³ï¼ˆ39 个)(图1)。在申报功能方é¢ï¼Œå¢žå¼ºå…疫力的功能申报最多(约å åŒç±»äº§å“çš?0%),此外,还有抗氧化ã€åŒ–学性è‚æŸä¼¤è¾…助ä¿æŠ¤ä»¥åŠç¼“解体力疲劳等功能。在功效æˆåˆ†å’Œæ ‡å¿—性æˆåˆ†æ–¹é¢ï¼Œä»¥é£Ÿç”¨èŒå¤šç³–(约50%)ã€ä¸‰èœã€è…ºè‹·ç­‰è¾ƒå¤šã€‚在剂型方é¢ï¼Œä»¥å¤æ–¹ç±»äº§å“居多,此外,还有胶囊剂ã€ç‰‡å‰‚以åŠå£æœæ¶²ç­‰å‰‚åž‹ã€ü/span>

  å›? 使用频率较高的å‰9 ç§é£Ÿç”¨èŒåŽŸæ–™å æ¯”
  二ã€é£Ÿç”¨èŒåŠŸæ•ˆæˆåˆ†çš„å½±å“å› ç´Ÿü/span>

  1.产地åŠå“秌ü/span>

  食用èŒç§ç±»å¤šã€åˆ†å¸ƒå¹¿ï¼Œç”Ÿé•¿å½±å“因素多,ä¸åŒé£Ÿç”¨èŒå› äº§åœ°åœ°ç†ä½ç½®ã€æ°”候环境等原因都有å¯èƒ½é€ æˆé£Ÿç”¨èŒåŠŸæ•ˆæˆåˆ†çš„差异。郭金英等[3]比较了山东ã€åŒ—京ã€å†…è’™å¤ã€å¹¿è¥¿ã€æ²³åŒ? 个地区ä¸åŒå“ç§çµèŠä¹‹é—´çš„多糖ã€ç²—蛋白ã€ç²—脂肪ã€ç²—纤维ã€ä¸‰èœç±»åŒ–åˆç‰©ã€ç°åˆ†å«é‡çš„差异,结果å‘现,å„å“ç§çµèŠå¤šç³–å«é‡çº¦ä¸?.53%ï½?.05%,çµèŠä¸‰èœå«é‡çº¦ä¸?.47%ï½?.47%,çµèŠç°åˆ†å«é‡çº¦ä¸?.47%ï½?4.69%,三者å«é‡æœ€é«˜çš„å“ç§å‡æ¥è‡ªäºŽæ²³åŒ—易县;å„å“ç§çµèŠç²—蛋白å«é‡çº¦ä¸?.52%ï½?2.05%,çµèŠç²—脂肪å«é‡çº¦ä¸º5.91%ï½?5.70%,两者å«é‡æœ€é«˜çš„å“ç§å‡æ¥è‡ªäºŽå±±ä¸œæ¢å±±ï¼›çµèŠç²—纤维å«é‡çº¦ä¸º13.45%ï½?8.41%,å«é‡æœ€é«˜çš„å“ç§æ¥æºäºŽå±±ä¸œå† åŽ¿ï¼Œè¯¥å®žéªŒä¸­æ²³åŒ—与山东采集的çµèŠå“ç§è¥å…»ç´ ä»·å€¼è¾ƒé«˜ï¼Œå¯èƒ½ä¸Žä¸¤çœåœ°ç†çŽ¯å¢ƒåŠæ°”候æ¡ä»¶å¯†ä¸å¯åˆ†ã€‚张明等研究å‘现大别山产区的破å£çµèŠå­¢å­ç²‰æ¾å¯†åº¦ã€å †ç§¯å¯†åº¦è¾ƒé«˜ï¼Œè¡¨æ˜Žè¯¥ç²‰å‰‚之间的空隙å°ï¼Œé€‚宜压æˆç‰‡å‰‚ã€çŒè£…为胶囊剂剂型产å“进行加工;相较于该实验中的山东é²è¥¿åœ°åŒºã€æ­¦å¤·å±±åœ°åŒºåŠé•¿ç™½å±±åœ°åŒºè€Œè¨€ï¼Œå…¶ç²—多糖å«é‡è¾ƒé«˜ï¼ŒæŠ—氧化活性最强。因此,在ä¿å¥é£Ÿå“ç ”å‘中,å¯é’ˆå¯¹æ‰€éœ€çš„功效æˆåˆ†ã€å‰‚型等选择适宜产地ã€å“ç§çš„原料进行研究,这将会更有利于产å“è´¨é‡å“质的稳定ã€ü/span>

  2.培养方å¼

  ä¸åŒæ ½åŸ¹æ–¹å¼ã€æ ½åŸ¹æŠ€æœ¯åŠå¤„ç†æ–¹å¼ç­‰å¯¹é£Ÿç”¨èŒè¥å…»åŠåŠŸæ•ˆæˆåˆ†ä¹Ÿæœ‰ä¸€å®šçš„å½±å“。我国çµèŠæ ½åŸ¹åŸºè´¨ä»¥æ®µæœ¨ä¸ºä¸»ï¼Œå…¶è´¨åœ°åšç¡¬ã€æœ¨è´¨è¥å…»ä¸°å¯Œï¼Œæ‰€å¾—çµèŠå­¢å­ç²‰æ´»æ€§æˆåˆ†è¾ƒé«˜ï¼Œå› è€Œåº”用较广。孟楠楠等研究了山东çœä¸åŒæ ½åŸ¹æ–¹å¼ã€ä¸åŒåœ°åŸŸçš„段木和代栽çµèŠå­å®žä½“ã€ç ´å£å­¢å­ç²‰è¥å…»æˆåˆ†çš„差异,结果显示ï¼?017年济å—产的段木栽培的未喷粉çµèŠæœ‰è¾ƒé«˜çš„å«æ°´çŽ‡ï¼›ç²—脂肪å«é‡ä¸­ï¼ŒçµèŠç ´å£å­¢å­ç²‰å„组约高出å­å®žä½“å„组å«é‡?0å€ï¼›ç ´å£çµèŠå­¢å­ç²‰å„组中总糖å«é‡å‡é«˜äºŽå­å®žä½“å„组,而å­å®žä½“å„组还原糖å«é‡åˆ™é«˜äºŽç ´å£å­¢å­ç²‰å„组;本实验中未检测到破å£çµèŠå­¢å­ç²‰ä¸­çµèŠé…¸aå’Œb,但å­å®žä½“å„处ç†ç»„中çµèŠé…¸aå«é‡çº?08.767ï½?49.266 mg/kg,å«é‡æœ€é«˜çš„ä¸?016年冠县产代栽已喷粉çµèŠï¼›çµèŠé…¸bå«é‡çº?77.6ï½?96.3 mg/kg,å«é‡æœ€é«˜çš„ä¸?017年济å—产的嫩çµèŠã€‚有学者探究了大米ã€ç‡•éº¦ã€çŽ‰ç±³ç¢´ã€èžéº¦ã€é»‘豆ã€é»„豆ã€èŠ±ç”? ç§è°·ç‰©åŸ¹å…»åŸºå¯¹çµèŠã€è›¹è™«è‰èŒä¸ç”Ÿäº§çš„å½±å“,结果显示,两ç§é£Ÿç”¨èŒèŒä¸åœ? ç§è°·ç‰©åŸ¹å…»åŸºä¸Šå‡èƒ½ç”Ÿé•¿ï¼Œå…¶ä¸­é»‘豆培养基最适宜çµèŠèŒä¸ä½“生产,èžéº¦åŸ¹å…»åŸºæœ€é€‚宜蛹虫è‰èŒä¸ç”Ÿé•¿ã€‚努尔买买æ等根æ®æ–°ç–†ç‰¹æœ‰çš„生æ€æ¡ä»¶ä¸Žç”Ÿäº§çŽ¯å¢ƒå¯¹äººå·¥æ ½åŸ¹è›¹è™«è‰çš„最佳培养基é…方展开了研究,结果表明,以大米培养基(20 g/瓶)或(大米12 g+å°éº? g+水稻壳2 gï¼?瓶混åˆæ¯”例é…方进行规模化生产的蛹虫è‰èŒä¸ä½“ã€å­å®žä½“è´¨é‡æœ€ä¼˜ï¼Œæ‰€èŽ·å‡€åˆ©æ¶¦ä¹Ÿè¾ƒé«˜ã€‚还有研究è¯æ˜Žï¼Œä»¥è›¹è™«è‰èŒæ ªæ¯ç§åŸºå†…èŒä¸æŽ¥ç§ã€åŸ¹å…»æ‰€å¾—蛹虫è‰å­å®žä½“的腺苷ã€è™«è‰é…¸ã€è™«è‰å¤šç³–ã€è¶…氧化物歧化酶(SOD)等功效æˆåˆ†å«é‡è¾ƒé«˜ã€ü/span>

  3.生产加工方å¼

  生产工艺对食用èŒåŠŸæ•ˆæˆåˆ†çš„ä¿æŠ¤åŠåŠŸèƒ½å‘挥,具有éžå¸¸é‡è¦çš„æ„义,ä¸å½“的加工工艺å¯èƒ½ä¼šå¯¼è‡´åŠŸæ•ˆæˆåˆ†çš„失活,从而无法达到应有的ä¿å¥åŠŸèƒ½ã€‚邱å°ç‡•ç­‰ä¸ºè§„范茯苓产地åˆåŠ å·¥ï¼Œå¼€å±•äº†èŒ¯è‹“和茯苓皮蒸制加工最佳时间的å‚数研究,结果表明,éšç€è’¸åˆ¶æ—¶é—´çš„延长,茯苓的浸出物ã€æ€»ä¸‰èœå«é‡ã€æ°´æº¶æ€§å¤šç³–ã€èŒ¯è‹“皮的总三èœå«é‡åœ¨60ï½?80 minæ—¶é€æ¸å‡é«˜è‡³æœ€é«˜ï¼Œ180 minåŽé€æ¸ä¸‹é™ï¼›èŒ¯è‹“皮浸出物ã€æ°´æº¶æ€§å¤šç³–å«é‡ï¼Œåœ?0ï½?50 min达到最高,此åŽåˆé€æ¸ä¸‹é™ï¼›è’¸åˆ¶æ—¶é—´å¯¹èŒ¯è‹“和茯苓皮的碱溶性多糖å«é‡å½±å“ä¸å¤§ï¼Œä»Žç”Ÿäº§å®žé™…出å‘,建议其蒸制加工时é—?80 min为宜。å¾é”¦ç­‰è€ƒå¯Ÿäº†ä¹™é†‡æµ“度对çµèŠä¸‰èœæå–çš„å½±å“,å‘现生产抑制å‰åˆ—腺类的çµèŠä¸‰èœç›¸å…³äº§å“,ä»?0%乙醇æå–所得的çµèŠä¸‰èœè´¨é‡åŠåŠŸæ•ˆæœ€ä½³ã€‚邓辰辰等为给予中试åŠä»¥ä¸Šè§„模的è™è è›¾æ‹Ÿé’霉å‘酵液一定的喷雾干燥技术指导,开展了工艺å‚数的最优化研究,得出入å£æ¸©åº¦ã€å‘酵液密度ã€æ’æµæ³µè½¬é€ŸåŠé›¾åŒ–器转速的最优å‚æ•°ä¾æ¬¡ä¸º170℃ã€?.08 g/cm3ã€?5 r/minå’?0 000 r/min,此æ¡ä»¶æ‰€å¾—干燥èŒç²‰å“è´¨åŠç†åŒ–指标较好ã€ü/span>

  三ã€é£Ÿç”¨èŒåœ¨ä¿å¥é£Ÿå“中的ä¿å¥åŠŸèƒ¼ü/span>

  1. 增强å…疫力功胼ü/span>

  王æ€èŠ¦ç­‰ç ”究表明,食用èŒå¤šç³–对å…疫调节具有é‡è¦ä¸”多样的作用,其å‘挥å…疫的机ç†åŒ…括:通过改å˜T细胞的数é‡åŠå…¶æ‰€å æ¯”例æ¥è°ƒèŠ‚机体的细胞å…ç–«å应;作为å…疫增强剂æ高机体抗体水平,促进体液å…疫功能;调节å•æ ¸åžå™¬ç»†èƒžåŠŸèƒ½ä½œç”¨ç­‰ã€‚Fang Leilei等研究还表明,食用èŒå¤šç³–能促进RAW264.7细胞中白细胞介素等的mRNA表达,å‘挥å…疫调节作用。还有学者认为,食用èŒçš„å…疫调节作用还与其富å«çš„é”—ã€ç¡’有关;éšç€å¹´é¾„的增长,机体正常å…疫功能会éšä¹‹ä¸‹é™ï¼Œè€Œé”—å¯ç§¯æžè°ƒèŠ‚å…疫系统功能,硒则通过ä¿æŠ¤èƒ¸è…ºï¼Œç»´æŒå…疫淋巴细胞活性,有效促抗体生æˆï¼Œå‘挥促å…疫功能ã€ü/span>

  增强å…疫力功能的一类产å“在目å‰é£Ÿç”¨èŒç±»ä¿å¥é£Ÿå“中所å æ•°é‡æœ€å¤šï¼Œä¸”以çµèŠã€ç ´çµèŠå­¢å­ç²‰ï¼ˆæ²¹ï¼‰åŽŸæ–™ä½¿ç”¨è¾ƒå¤šã€‚æŽç«‹ç­‰å¯¹ç ´å£çµèŠå­¢å­ç²‰å¢žå¼ºå°é¼ å…疫作用进行了研究,结果显示ï¼?.33ã€?.67ã€?.00 g/kg剂é‡ç»„å‡èƒ½æ高å°é¼ è„¾æ·‹å·´ç»†èƒžå¢žæ®–;高剂é‡ç»„还å¯ä¿ƒè¿›æŠ—体ã€è¡€æ¸…å‡è¡€ç´ ç”Ÿæˆï¼Œæ高自然æ€ä¼¤ï¼ˆnatural killer,NK)细胞和腹腔巨噬细胞活性。肖颖等利用高效液相色谱图,建立äº?6 批ä¸åŒäº§åœ°çš„茯苓多糖指纹图谱与å…疫活性相关的分æžï¼Œç»“æžœå‘现,茯苓多糖主è¦ç”±ç”˜éœ²ç³–ã€åŠä¹³ç³–ã€è‘¡è„ç³–ç­? ç§å•ç³–组æˆï¼Œä»¥ä¸åŒæµ“度的茯苓多糖刺激å°é¼ å·¨å™¬ç»†èƒžåŽï¼Œå‘现一氧化氮释放é‡ä¸Žæµ“度呈正相关,表明茯苓多糖对å…疫调节具有一定的贡献。此外,有学者研究å‘现çµèŠä¸­çš?beta;-è‘¡èšç³–和多糖å‡èƒ½æ¿€æ´»å·¨å™¬ç»†èƒžï¼ŒåŠ é€Ÿåˆ†æ³Œä¿ƒç‚Žç»†èƒžå› å­ï¼Œæ高å…疫刺激作用ã€ü/span>

  è™è è›¾æ‹Ÿé’霉和蛹虫è‰ç­‰è™«è‰ç±»é£Ÿç”¨èŒä¹Ÿå¸¸ç”¨äºŽå…疫产å“çš„å¼€å‘。傅惠英等通过实验观察è™è è›¾æ‹Ÿé’霉对å°é¼ å…疫功能的影å“,å‘çŽ?.0 g/kg剂é‡çš„è™è è›¾æ‹Ÿé’霉能æ高å°é¼ çš„åžå™¬æŒ‡æ•°å’ŒåŠæ•°æº¶è¡€å€¼ã€T淋巴细胞和B淋巴细胞增殖能力ã€NK细胞活性,表明è™è è›¾æ‹Ÿé’霉具有å…疫调节作用。有学者研究了83.3ã€?66.7ã€?33.3 mg/kg 3 ç§å‰‚é‡è›¹è™«è‰å¯¹å°é¼ ç»†èƒžå…疫相关的动物实验åŠè¯„价,结果å‘现,中ã€é«˜å‰‚é‡å¯ä»¥å¢žå¼ºåˆ€è±†çƒè›‹ç™½è¯±å¯¼è„¾æ·‹å·´ç»†èƒžå¢žæ®–ã€è…¹è…”巨噬细胞活性ã€è¿Ÿå‘åž‹å˜æ€å应,且å„组剂é‡ç»„å‡èƒ½å¢žå¼ºç¢³å»“清能力。æŽå¿—涛等研究å‘现蛹虫è‰å¤šç³–能促进å°é¼ è„¾ç»†èƒžå¢žæ®–,表明其具有å…疫调节活性ã€ü/span>

  å¦å¤–,食用èŒå¯é€šè¿‡å½±å“å…疫细胞信å·Ca2+ã€NOã€çŽ¯ç£·é…¸è…ºè‹·å’ŒçŽ¯ç£·é¸Ÿå˜Œå‘¤æ ¸è‹·çš„转导与活化等实现增强å…疫力的作用。研究表明,金针è‡å¤šç³–ã€çµèŠå¤šç³–ã€çŒªè‹“多糖能通过促进巨噬细胞分化释放NO等作用å‘挥å…疫调节功能;姬è‡é…¸æ€§å¤šç³–能æ高å…疫低下å°é¼ çš„è‚è„ã€è‚¾è„å…疫功能;ç°æ ‘花甲醇æå–物ã€çŒ´å¤´èŒå¤šç³–å¯æ高å°é¼ å·¨å™¬ç»†èƒžå…疫活性,抑制肿瘤生长。熊å·ç­‰æå–并测定了长裙竹èªå¤šè‚½å¯é€šè¿‡æ¸…除自由基作用æ高巨噬细胞åžå™¬èƒ½åŠ›ã€ä¿ƒè¿›ä¿¡æ¯é€’è´¨NO迅速分泌åŠTLR的表达,å‘挥å…疫调节作用ã€ü/span>

  2.辅助é™è¡€ç³–功胼ü/span>

  高血糖属于代谢紊乱性疾病,牛å›ç­‰è®¤ä¸ºé£Ÿç”¨èŒé™è¡€ç³–的主è¦æœºåˆ¶æœ‰è°ƒèŠ‚糖脂代谢平衡;改善胰岛素抵抗作用ã€ä¿®å¤èƒ°å²?beta;细胞æŸä¼¤ï¼›æ”¹å–„机体氧化应激,清除自由基所致胰å²?beta;细胞æŸä¼¤ç­‰é€”径。Xiao Chun等研究了çµèŠå¤šç³–é™è¡€ç³–的作用机制,结果表明,食用èŒå¤šç³–å¯é€šè¿‡é™ä½Žç³–异生ã€ç³–酵解途径有关的关键酶表达水平,é™ä½Žâ…¡åž‹ç³–å°¿ç—…å°é¼ çš„空腹血糖水平,以达到é™è¡€ç³–功效。Liu Yuntaoç­‰å‘现大多数食用èŒè›‹ç™½è´¨ã€ç¢³æ°´åŒ–åˆç‰©å’ŒçŸ¿ç‰©è´¨å«é‡è¾ƒé«˜ï¼Œè€Œæœ‰æ¯’金属ã€è„‚肪和能é‡è¾ƒä½Žï¼Œé€‚åˆå‡è‚¥ã€ç´ é£Ÿä¸»ä¹‰è€…åŠè‚¥èƒ–相关的高血糖ã€é«˜è¡€åŽ‹äººç¾¤é£Ÿç”¨ï¼Œå…¶æ¬¡é£Ÿç”¨èŒå¯æŠ‘制体外模型¦Á-è‘¡è„糖苷酶活性,并æ高机体抗氧化活性,从多个途径实现é™è¡€ç³–功能ã€ü/span>

  Zhang Chen等研究表明猴头èŒå¤šç³–能é™ä½Žç³–尿病模型鼠血清中的谷è‰è½¬æ°¨é…¶ã€è¡€å°¿ç´ æ°®ã€ä¸™æ°¨é…¸è½¬æ°¨é…¶æ°´å¹³ï¼Œå‘挥é™è¡€ç³–功能。Wang J C[x1] ç­‰è¯æ˜?00 mg/kg的猴头è‡ç”²é†‡æå–物对糖尿病大鼠ä¸ä»…具有é™è¡€ç³–作用,还å¯é™ä½Žè¡€æ¸…甘油三酯的å‡é«˜é€ŸçŽ‡å’Œæ€»èƒ†å›ºé†‡æ°´å¹³ã€‚è¢åˆ©ä½³ç­‰å‘现è™è è›¾æ‹Ÿé’霉èŒç²‰èƒ½å‡å¼±ç³–尿病大鼠的胰岛ã€è‚¾è„æŸä¼¤ã€‚æœæž—娜等通过动物实验è¯æ˜Žè™è è›¾æ‹Ÿé’霉Cs-4æå–物å¯æ˜¾è‘—æ高糖尿病å°é¼ è¡€æ¸…胰岛素ã€æœ‰æ•ˆé™ä½Žå…¶ç©ºè…¹è¡€ç³–值ã€ç”˜æ²¹ä¸‰é…¯ä»¥åŠè¡€æ¸…胆固醇水平,具有良好的é™è¡€ç³–ã€è°ƒè¡€è„‚的作用,并推测其é™è¡€ç³–机ç†ä¸ŽEpac2/Rapl通路加速分泌胰岛素å‘挥功能有关。åŒæ—¶ï¼Œè™è è›¾è¢«æ¯›å­¢èŒä¸ä½“å¯åˆ©ç”¨æ¿€æ´»è‚è„自噬途径,清除堆积在è‚è„细胞内的脂滴ã€p62蛋白,抵抗è‚è„ç‚Žç—‡ã€çº¤ç»´åŒ–状况,改善葡è„ç³–è€é‡ã€èƒ°å²›ç´ æŠµæŠ—等,抑制高脂饮食而诱å‘的代谢综åˆå¾ã€‚å¦å¤–,段懿涵等结åˆåŠ¨ç‰©å®žéªŒç ”究得出鸡腿è‡å¤šç³–能é™ä½Žç³–尿病大鼠血糖ã€è¡€è‚Œé…ã€ä¸™äºŒé†›ã€BUNã€æ€»èƒ†å›ºé†‡å’Œç”˜æ²¹ä¸‰é…¯çš„å«é‡ï¼Œæ高血清中胰岛素å«é‡å’ŒSOD活性,对糖尿病大鼠具有é™è¡€ç³–和抗氧化的作用ã€ü/span>

  3.抗氧化功胼ü/span>

  肖星å‡ç­‰ç ”究总结得出,食用èŒæŠ—氧化的主è¦æœºç†åŒ…括清除自由基途径ã€è°ƒèŠ‚抗氧化相关酶活性ã€èž¯åˆè¿‡æ¸¡é‡‘属离å­ã€æŠ‘制MDAã€è„‚质过氧化物等。Maja等认为,机体氧化æŸä¼¤ä¸Žé€šè¿‡ä»Žçº¿ç²’体电å­ä¼ é€’体系中释放电å­è€Œäº§ç”Ÿæ°§æ°”有关,而食用èŒç”±äºŽå…¶ç”Ÿç‰©æ´»æ€§åŒ–åˆç‰©ï¼ˆå¦‚多酚ã€å¤šç³–ã€ç»´ç”Ÿç´ ã€ç±»èƒ¡èåœç´ ï¼‰å¯å‘挥é‡è¦çš„抗氧化性能,这些活性æˆåˆ†æ˜¯éº¦è§’硫因的主è¦æ¥æºã€‚而麦角硫因在ä¿æŠ¤çº¿ç²’体æˆåˆ†å…å—氧化æŸä¼¤æ–¹é¢å…·æœ‰ç‰¹æ®Šçš„作用。Xiao Jianhui等研究表明,食用èŒå¯é€šè¿‡å¢žå¼ºå…疫系统功能,促进内æºæ€§æŠ—氧化酶的产生,抑制脂质过氧化作用,å‘挥抗氧化作用ã€ü/span>

  林凡等在浸æ温度ã€æµ¸æ时间ã€æµ¸æ次数ã€æ–™æ¶²æ¯”ä¾æ¬¡ä¸?0℃ã€?.1 hã€? 次ã€?ï¼?1(g:mL)的æ¡ä»¶ä¸‹æå–蛹虫è‰å¤šç³–,并è¯æ˜Žè¯¥å¤šç³–在质é‡æµ“度ä¸? mg/mL时,1,1-二苯åŸ?2-三ç¡åŸºè‹¯è‚¼è‡ªç”±åŸºæ¸…除能力最强;在质é‡æµ“度为8 mg/mL时,羟自由基清除力高è¾?3.8%,é“离å­çš„还原能力高è¾?.133[x2] ,总抗氧化能力è¾?.807。陈å­æ¶µç­‰ç ”究å‘现金针è‡ã€é¦™è‡ã€æµ·é²œè‡ã€èŒ¶æ ‘è‡ã€å¹³è‡å’Œæé²è‡å‡å…·æœ‰ä¸€å®šçš„抗氧化和抑制肿瘤增殖的能力,其中香è‡ã€èŒ¶æ ‘è‡ã€é‡‘é’ˆè‡æŠ—氧化能力较强。Shang Hongmei等的研究表明姬è‡é…¸æ€§å¤šç³–å¯æ高机体SODåŠè°·èƒ±ç”˜è‚½æ´»æ€§ã€‚å¦å¤–,香è‡å¤šç³–ã€ç‰›è‚èŒå¤šç³–ã€ç¾Šè‚šèŒå¤šç³–ã€äº‘å—野生大红è‡æ‰€å«çš„水溶性花色苷类色素等对自由基的清除具有良好功效ã€ü/span>

  4.调节肠é“èŒç¾¤åŠŸèƒ½

  肠é“èŒç¾¤ä¸Žæœºä½“å…疫功能密ä¸å¯åˆ†ï¼Œå› è€Œå…¶å¥åº·ä½œç”¨æ—¥ç›Šå‡¸æ˜¾ã€‚程孟雅等è¯æ˜Žé£Ÿç”¨èŒè°ƒèŠ‚è‚ é“èŒç¾¤æ˜¯å¤šç³–起主è¦ä½œç”¨ï¼Œä¸»è¦æœºåˆ¶å¯é€šè¿‡è°ƒèŠ‚è‚ é“èŒç¾¤çš„组æˆå’Œç»“构,增强å…疫功能,抵抗疾病侵害,ä¿æŠ¤è‚ é“å¥åº·ã€‚æ¨å¼€ç­‰ç ”究了破å£ä¸Žæœªç ´å£çµèŠå­¢å­ç²‰åˆ¶å–的低èšç³–对肠é“èŒç¾¤çš„å½±å“,å‘现两者å‡èƒ½å¢žåŠ åŒæ­§æ†èŒå’Œä¹³é…¸æ†èŒå±žç­‰æœ‰ç›ŠèŒæ•°é‡ï¼ŒåŒæ—¶ä¿ƒè¿›çŸ­é“¾è„‚肪酸的产出,刺激肠é“蠕动,具有良好的调节肠é“èŒç¾¤åŠŸèƒ½ã€‚猴头èŒå¤šç³–å¯æ高机体结肠和盲肠短链脂肪酸å«é‡ï¼Œä»Žè€Œç»´æŒç»´æŒè‚ é“å¥åº·ã€‚香è‡å¤šç³–å¯æ高è¿åŠ¨å‘˜çŸ­é“¾è„‚肪酸总å«é‡ã€èƒƒæ³Œç´ ã€èƒƒåŠ¨ç´ ä»¥åŠåŒæ­§æ†èŒç­‰å«é‡ï¼Œèµ·åˆ°è°ƒèŠ‚胃肠é“功能å¥åº·ä½œç”¨ã€‚å¦å¤–,宋克玉等研究å‘现,茯苓能增加åŒæ­§æ†èŒçš„æ•°é‡ï¼Œå¯¹è°ƒèŠ‚è‚ é“èŒç¾¤å¥åº·å…·æœ‰è¾ƒå¥½çš„功效,å¯ä½œä¸ºç›Šç”Ÿå…ƒæœ‰æ•ˆå¢žåŠ ç›Šç”ŸèŒæ•°é‡ã€ü/span>

  5.缓解体力疲劳功能

  王æ¢æ¢ç­‰æŽ¢ç©¶äº†çµèŠå­¢å­ç²‰ç–²åŠ³ç”ŸåŒ–机制为å‡é«˜å°é¼ è‚è„和肌肉中糖原水平,æ高å°é¼ èƒ½é‡å‚¨å¤‡ï¼›åŒæ—¶ï¼Œé™ä½Žè¡€ç³–水平,å‡ç¼“尿素氮堆积速率,加强机体对负è·çš„适应性,å‘挥抗疲劳功效。研究表明,è™è è›¾æ‹Ÿé’霉èŒä¸ä½“å¯é€šè¿‡æ¸…除代谢产物堆积,维æŒæœºä½“内环境和代谢的平衡,å‘挥抗疲劳åŠè€ç¼ºæ°§çš„功效。玉木耳å•ä¸€åŽŸæ–™çš„è¿åŠ¨é¥®æ–™ã€è£‚褶èŒå’Œçº¢è‡æ°´æ物,三者å‡èƒ½å»¶é•¿å°é¼ è´Ÿé‡æ¸¸æ³³æ—¶é—´ï¼Œé™ä½Žè¿åŠ¨åŽè¡€æ¸…BUNã€è¡€ä¹³é…¸å¢žé‡ï¼Œå‡é«˜è‚ã€è‚Œç³–原å«é‡ï¼Œæœ‰æ•ˆç¼“解体力疲劳。å¦å¤–,冯俊进行了金针è‡å¤šç³–抗è¿åŠ¨ç–²åŠ³çš„动物实验和人体试食,结果表明其能有效延缓血液中BUNåŠè¡€ä¹³é…¸å †ç§¯ï¼Œè°ƒèŠ‚机体代谢与供能平衡,缓解è¿åŠ¨ç–²åŠ³ã€ü/span>

  6.ä¿è‚护è‚功能

  王淑æ•ç­‰ç ”究表明æ¾æ‰çµèŠå‘é…µèŒä¸èƒ½æ高å…ç–«å› å­åŠSOD活性,其富å«çš„麦角甾醇å¯è½¬åŒ–为VD2,进而é™ä½Žè‚纤维病ç†æ¨¡åž‹å°é¼ çš„基质金属蛋白酶ã€è½¬åŒ–生长因å­ã€MMP-9表达,从多个途径å‘挥护è‚作用。å¦å¤–,黑木耳åŠå…¶é»‘色素ã€äº‘èŠæµ¸è†åŠå…¶æå–物ã€è›¹è™«è‰å¤šç³–å‡å¯é™ä½Žè‚æŸä¼¤æ¨¡åž‹å°é¼ è¡€æ¸…中ALTã€AST水平,并通过上调抗氧化活性,强化自由基清除作用等多个途径å‘挥护è‚作用ã€ü/span>

  7.改善ç¡çœ åŠŸèƒ½

  俞盈等通过动物实验å‘现,çµèŠä¸‰èœé…¸èƒ½ç¼©çŸ­ç¡çœ æ½œä¼æœŸï¼Œæœ‰æ•ˆå¢žåŠ å®žéªŒå°é¼ æˆŠå·´æ¯”妥钠的ç¡çœ æ—¶é—´ï¼Œæ示çµèŠä¸‰èœé…¸å…·æœ‰åŠ©ç¡çœ çš„功能。å¦å¤–,茯苓多糖具有一定的抗惊厥功效,能够与戊巴比妥钠ååŒå»¶é•¿æ¨¡åž‹å°é¼ çš„ç¡çœ æ—¶é—´ï¼Œèµ·åˆ°å‚¬çœ ã€é•‡é™çš„作用ã€ü/span>

  四ã€å›½é™…食用èŒç ”究对我国ä¿å¥é£Ÿå“ç ”å‘çš„å¯ç¤º

  食用èŒå“ç§ç¹å¤šï¼Œå…¶è¥å…»æˆåˆ†çš„高低åŠæ´»æ€§æˆåˆ†çš„差异赋予了其功能的多样性,也使其作用机ç†çš„研究愈加丰富,å„国学者也对食用èŒçš„功能æˆåˆ†çš„活性进行了深入研究。Parkç­‰å‘现çµèŠå¤šç³–对胆é“梗阻所致è‚硬化大鼠具有抗纤维化作用。Min等研究表明çµèŠå­¢å­ä¸­çš„三èœæˆåˆ†å¯¹HIV-1蛋白酶具有抑制活性;Buko等从白鬼笔蘑è‡èŒä¸ä½“中分离出的多糖,ç»ä½“外细胞实验åŠåŠ¨ç‰©åŠŸèƒ½å®žéªŒè¯„价结果显示,å‡å…·æœ‰å…疫调节的作用,他们还将质é‡åˆ†æ•°10%的白鬼笔多糖添加于软è†ï¼Œæ¶‚抹于大鼠皮肤创é¢ï¼Œå‘现其与原始软è†ç›¸æ¯”具有显著的促进创é¢æ„ˆåˆã€è‚‰èŠ½ç»„织上皮形æˆã€æ”¶ç¼©å’Œç”Ÿé•¿çš„功效,说明将白鬼笔èŒä¸ä½“多糖开å‘为功能性食å“åŠæ–°åž‹æ²»ç–—和预防è¯ç‰©å…·æœ‰ä¸€å®šçš„å¯èƒ½æ€§ã€ü/span>

  借鉴国外研究并结åˆæˆ‘国国情,应当扩大食用èŒç§ç±»çš„研究,深入分æžã€äº†è§£å…¶ä½œç”¨çš„机ç†ï¼Œæ‰æœ‰å¯èƒ½åœ¨çŽ°æœ‰çš„产å“中作出创新与完善。åŒæ—¶ï¼Œç”±äºŽä»·æ ¼ä½Žã€åŠŸæ•ˆå¼ºï¼Œå›½å¤–对åŒèƒžè˜‘è‡çš„相关基础和应用研究较多,因此,原料的价格因素也应纳入研å‘考虑之中,利ç”?ldquo;平价¡±åŽŸæ–™æ›¿ä»£ä»·æ ¼è¾ƒä¸º¡°é«˜ç«¯¡±åŽŸæ–™æ‰€å…·æœ‰çš„功能,ä¸ä»…有利于食用èŒå“ç§çš„推广,更有利于消费者获得物美价廉的好产å“,从而更加利于我国食用èŒä¿å¥é£Ÿå“的积æžå‘展ã€ü/span>

  食用èŒä½œä¸ºæˆ‘国比较广泛的食物原料,具有ç§ç±»ä¸°å¯Œã€äº§é‡å¤§ã€å£æ„Ÿè‰¯å¥½ã€é£Žå‘³ç‹¬ç‰¹ã€åŠŸæ•ˆæˆåˆ†å¤šã€è¥å…»ä»·å€¼é«˜ç­‰ç‰¹ç‚¹ï¼Œå®ƒä¸ä»…改善了我国粮食短缺的状况,åŒæ—¶ä¹Ÿä¸ºå¸¦åŠ¨åœ°æ–¹ç»æµŽå‘展åšå‡ºäº†å·¨å¤§è´¡çŒ®ã€‚但是,目å‰é£Ÿç”¨èŒç±»ä¿å¥é£Ÿå“的原料使用多集中于è¯é£Ÿä¸¤ç”¨ç±»ã€è™«è‰ç±»ï¼ŒåŠŸèƒ½å£°ç§°å¤šé›†ä¸­äºŽå¢žå¼ºå…疫力,长此以往ä¸åˆ©äºŽæˆ‘国食用èŒä¿å¥é£Ÿå“的丰富性åŠåˆ›æ–°æ€§ã€‚而且一些长期食用的作为普通食å“食用的食用èŒï¼Œå¦‚çµèŠã€èŒ¯è‹“ã€é¦™è‡ç­‰ï¼Œåº”加大加快作为备案类ä¿å¥é£Ÿå“原料推进力度,推进多ç§é£Ÿå“å½¢æ€ä¿å¥é£Ÿå“的备案管ç†åŽŸåˆ™ï¼Œä¸°å¯Œä¿å¥é£Ÿå“å“类,加快这类原料生产的ä¿å¥é£Ÿå“的上市速度ã€ü/span>

  此外,食用èŒç±»åŽŸæ–™çš„附加值还没有被完全å‘掘,功效æˆåˆ†ç ”究还ä¸å¤Ÿå®Œå–„,产业化程度还比较低,而且,产业缺ä¹ç›¸åº”的科技支撑,没有统一的管ç†ä½“系。因此,未æ¥è¿›ä¸€æ­¥å¼€å‘利用食用èŒç±»åŽŸæ–™ä»éœ€å¤§é‡å·¥ä½œï¼Œé€šè¿‡å„个层次ã€å„个方é¢çš„综åˆç ”究,并引入新技术ã€æ–°æ–¹æ³•æ”¯æŒæˆ‘国食用èŒäº§ä¸šåŒ–更加科学和高效,并在结åˆå›½å®¶æ³•è§„政策考虑的åŒæ—¶ï¼Œä¹Ÿè¦å¤šå€Ÿé‰´å›½å†…外最新的动æ€ç ”究,制定出符åˆæˆ‘国国情的多原料ã€å¤šåŠŸèƒ½ã€å¤šå‰‚åž‹ã€å¤šåˆ›æ–°çš„食用èŒä¿å¥é£Ÿå“,使食用èŒç±»åŽŸæ–™åœ¨ä¿å¥é£Ÿå“等领域å‘挥出更大的作用,促进食用èŒç±»åŽŸæ–™ä¿å¥é£Ÿå“çš„å¼€å‘åŠäº§ä¸šå¿«é€Ÿå‘展,æå‡æˆ‘国食用èŒç±»åŽŸæ–™ä¿å¥é£Ÿå“的国际竞争力ã€ü/span>
日期9üa href="//www.sqrdapp.com/news/2021-03-27.html">2021-03-27
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