乳酸菌作为公认安全的
食品级微生物＋a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4568.html' class='zdbq' title='发酵相关食品资讯' target='_blank'>发酵过程中能够产生乳酸?gamma;-氨基丁酸（GABA）、细菌素和胞外多糖等多种次级代谢产物，其中GABA是中枢神经系统中一种主要的神经抑制性递质，可通过谷氨酸脱羧酶催化L-谷氨酸脱羧而产生。目前，已有研究表明GABA以及产GABA的乳酸菌对于缓解糖尿病小鼠的高血糖症状具有明显功效、/div>
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南京财经大学食品科学与工程学陡a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1674.html' class='zdbq' title='食品营养相关食品资讯' target='_blank'>食品营养与功能因子团队陆颖健课题组以Streptococcus thermophilus fmb-5发酵的富含GABA皃a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1790.html' class='zdbq' title='酸奶相关食品资讯' target='_blank'>酸奶为材料，解析了GABA酸奶缓解2型糖尿病小鼠
胰岛紟/a>抵抗的作用方式。相关结论以《Effect of -aminobutyric acid-rich yogurt on insulin sensitivity in a mouse model of type 2 diabetes mellitus》为题发表在Journal of Dairy Science杂志上。我院李向菲老师和南京农业大学学生林晨为共同第一作者，通讯作者为我院陆颖健教授和南京农业大学陆兆新教授、/div>
本研究将发酵好的酸奶按照不同剂量?型糖尿病小鼠进行饮食干预，研究发现不同剂量的GABA酸奶在不同程度改善糖尿病相关指标，如增加血清胰岛素和脂肪指数、降低血液中尿素氮水平、减少葡萄糖曲线下面积和胰岛素敏感性指数等；其中，高剂量的GABA酸奶在改善胰岛素敏感性方面优于低剂量组，主要体现在HOMA-、总胆固醇、高密度脂蛋白、脂肪指数和胰岛细胞形态等方面。这一工作为揭示富含GABA发酵食品的营养价值和新型功能性食品的开发利用提供了理论借鉴、/div>
原文链接：https://doi.org/10.3168/jds.2019-17757
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2023年度四川省科学技
2022年度福建省科学技
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鲁公网安 37060202000128叶/a>
