《通知》要求，按照“市场监管系统2021年全国农产品和食品抽检量应达到3.2批次/千人，其中食用农产品抽检在1批次/千人以上”的总体要求，坚持以人民为中心，坚持问题导向，提高食品抽检的针对性、有效性、系统性，充分发挥抽检监测排查和化解食品安全风险隐患的作用，防范区域性、系统性食品安全风险，服务经济社会发展大局。
《通知》明确，坚持问题导向，从解决人民群众普遍关心的问题入手，聚焦大宗消费和高风险食品品种，围绕涉及人民群众身体健康的食品安全指标，以及食品安全突出问题开展监督抽检；坚持检管结合，将抽检工作与日常监管有机结合，促进“检管”深度融合，切实提高抽检监测的科学性和靶向性；坚持广泛覆盖，做到“六个覆盖：覆盖我省行政区域内市（地）、县（市、区）、乡（镇）和行政村，覆盖城市市区、农村、城乡结合部等不同区域，覆盖食品生产、经营、网络销售等不同业态，覆盖大中小不同规模食品生产经营者，覆盖农产品批发市场、农贸市场、商超、校园周边、休闲食品批发市场等各类场所，覆盖大宗消费食品品种及我省在产食品生产企业；坚持全省统筹，明确省、市、县局三级监督抽检事权，严格执行”四统一“要求，做到省、市、县局三级联动、分工负责、避免重复、数据共享。
《通知》强调，加强组织领导，各地要按月、季、半年、全年进度安排均衡推进抽检任务，明确抽检重点，确保年度食品安全抽检工作有序推进；规范抽样工作，严格遵守”双随机“抽样工作要求，省局全面执行”抽检分离“工作制度，有条件的地区要探索实施”抽检分离“的方式开展抽检工作；规范检验，承检机构应按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，保证数据和结论客观、公正；依法核查处置，要严格落实”四个最严“，从严从快打击假冒伪劣等违法行为；加强信息公开及管理，要坚持”时、效、度“原则，全面落实信息公开有关规定，采取多种方式及时公布监督抽检结果、风险防控和核查处置信息；强化考核评价，省局将进一步加强对抽检工作的通报力度和考核评价，对工作不力的市（地）局及承检机构采取通报、约谈等措施督促整改，确保全省抽检任务落实到位。
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