冷冻带鱼、雪糕、奶枣、进口车厘子……前段时间，各类跟冷链扯上关系的食物频频被曝出外包装核酸检测呈阳性，导致大家一提到海鲜等冷链产品，说得最多的就是：“忍忍吧，别吃了！”
因新冠病毒在低温状态下可以存活更久，并随着冷链食品扩散，如果相关防控工作不到位，就存在接触者感染和病毒传播的潜在风险。
什么是冷链食品？
冷链食品是指采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始终处于低温状态的食品。冷链食品根据运输储存过程中温度的不同分为冷冻（不高于-18℃）和冷藏（0℃～10℃）两种，低温的目的均是最大限度的保持食物的新鲜和口味。我国进口冷链食品主要为水（海）产品及其制品和肉类及其制品。
进口冷链食品的选购
① 到正规超市或市场选购冷链食品，并避免双手碰触口、鼻、眼等部位。
② 选择冷链食品时，除关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容外，还应关注产地、来源、冷链食品通关单、检验检疫合格证明、核酸检测报告、消毒证明和追溯信息等信息，不要采购没有明确来源信息的冷链食品。
③ 选购时应避免徒手接触食品，建议由销售人员进行操作，自己挑选时使用一次性手套或一次性塑料袋反套住手进行。
④ 购买进口冷链食品后，将冷链食品外包装用75%酒精消毒晾干，不食用部分放入冰箱冷冻、冷藏保存，并对手部进行清洗消毒。
⑤ 海淘、代购境外国家或地区的冷链食品，也要关注海关食品检疫信息，并做好外包装的消毒和个人防护，建议暂不海淘和代购境外国家和地区，特别是高风险地区的冷链食品。
进口冷链食品的清洗加工
① 厨房要保持通风和清洁，接触冷链食品前后要洗手消毒；
② 清洗冷链食品过程中要佩戴手套、口罩等防护品，防止水花飞溅，对手、鼻、眼等产生污染；
③ 做到生熟分开，处理冷链食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；
④ 加工完成后对厨房台面炊具进行清洁和消毒，注意避免使用醇类消毒剂以免引起火灾。
进口冷链食品的烹调食用
① 烹调食用冷链食品时，应做到烧熟煮透，烧熟煮透的一般原则是煮沸后再保持10～15分钟；
② 尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜；
③ 两人及以上共同就餐时，应使用公筷、公勺，减少交叉感染；
④ 未食用完（已经烹调熟）的食品，应在安全的温度（冷食5℃以下，熟食60℃以上）下保存，如放置冰箱保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热。
行业：
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