巴西学者：“实验室培养肉”有望推动畜牧业新革命_国际食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　美国初创企业Eat Just公司近日推出�� 实验室培养肉��，即在实验室中使用活佒�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4566.html' class='zdbq' title='动物相关食品资讯' target='_blank'>动物细胞人工制成的可食用肉。目前新产业已汇集了来自巴西�?9个国家或地区�?0多家企业，其中有三分之一成立�?019年。巴西学者指出，该产业有望推�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3098.html' class='zdbq' title='畜牧相关食品资讯' target='_blank'>畜牧籺�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食品相关食品资讯' target='_blank'>食品行业的新革命�

　　巴西环球网报道，巴拉那联邦大学（UFPR）动物福利实验室（LABEA）协调员兼巴西动物细胞技术先锋班教授卡拉��莫伦托（Carla Molento）说道：��我们在大�?万年前驯化了动物，现在我们正处于第二次驯化（即驯化动物细胞）的门槛上�?rdquo;

　　由于无需宰杀动物就可生产肉类，新技术能够大大减少土地、水和其他生产原料的投入。此外，通过减少田间和牲畜运输过程中的温室气体排放量，新产业还可降低肉类食品生产对环境的影响、�/div>

　　除此之外，遗传基因对实验室培养肉来说非常重要。令人印象深刻的是，使用生物反应器可将动物细胞在短短3个星期内转化为肉类食品、�/div>

　　巴西非营利组�?ldquo;好食品研究所��（GFI）执行董事古斯塔�?middot;瓜达格尼尼（Gustavo Guadagnini）说道：��现在，我们需要饲养动物很多年才可能养出一小部分肉质更好的牲畜。但培养肉只需�?周时间就可以做到这一点。这是一种颠覆式创新。一种新的产业正在诞生�?rdquo;

　　有明确迹象表明，这项技术的应用程度日渐普遍。实验室培育鸡肉目前已在新加坡的一家餐馆出售。这个亚洲国家于去年12月成为全球第一个核准新产品生产和销售的地区、�/div>

　　然而，与任何新兴行业一样，新产业也面临着许多挑战。例如最终定价的不确定性、肉质能否与传统优质肉类相同、消费者的接受程度等。此外，与传统市场一样，农牧业仍在实验室培养肉生产过程中担任重要角色。因为新技术不会完全替代传统牲畜肉类生产，而是为消费者提供一项动物蛋白食品的额外选择、�/div>