粮农组织谷物价格指数1月平均为124.2点，环比大幅上升8.3点（7.1％），连续第七个月上涨。国际玉米价格大幅上涨，1月份飙升了11.2％，同比上涨了42.3％，反映出全球供应日益紧张，美国的产量和库存低于预期，以及中国进行了大量采购。对南美干旱的担忧以及阿根廷暂停玉米出口登记支撑了涨势，国际玉米价格升至2013年中以来的最高水平。在其他粗粮中，受需求坚挺以及玉米、小麦和大豆价格上涨影响，大麦价格在1月也上涨了6.9％，高粱价格则保持稳定。1月份小麦价格也强势上涨6.8％，原因是玉米价格上扬和全球需求强劲，同时从2021年3月起俄罗斯小麦出口关税将翻番从而导致预期销量降低。在亚洲和非洲买家的旺盛需求以及泰国和越南供应趋紧的双重作用下，1月份的大米出口价格持续获得支撑。
粮农组织植物油价格指数1月平均为138.8点，环比上升7.7点（5.8％），为2012年5月以来的最高水平。该指数连续第八个月上涨，主要反映了棕榈油、大豆油和葵花籽油价格的上涨。 受降雨过多且马来西亚的外来劳动力持续短缺影响，印尼和马来西亚的棕榈油产量而低于先前预期，国际棕榈油报价因而攀升至八年半高点。 同时，由于出口供应下降和阿根廷罢工时间延长，国际大豆油价格连续第八个月上涨。而 2020/21年度葵花籽收成大幅减少所导致的葵花籽油全球供应持续趋紧则继续推高了其价格。
粮农组织乳制品价格指数1月份平均为111.0点，环比增加1.7点（1.6％），连续第八个月上升，且同比高出7.1点（6.9％）。 1月份黄油和全脂奶粉的报价上扬，因临近春节假期触发中国大量采购，而新西兰出口供应量则出现季节性下降。 受现货供应进口需求旺盛和西欧生产活动滞后影响，脱脂奶粉的报价同样上调。相比之下， 欧洲内部的销售限制与美国库存增加导致奶酪价格比2020年12月的高位略有回落。
粮农组织肉类价格指数*1月份平均为96.0点，环比上升0.9点（1.0％），连续第四个月上涨，但同比仍下降7.6点（7.3％）。 该指数所包含的各类肉类的国际报价在1月份全线走高，其中禽肉涨幅最大，尤以巴西产禽肉为代表，原因是全球进口需求旺盛，而禽流感的暴发限制了数个欧洲国家的禽肉出口。 尽管在春节前夕中国采购量很大，但全球供应仍足以满足需求，因此牛肉和猪肉的报价仅略有上涨。 在大洋洲供应紧张和中国需求强劲的推动下，羊肉价格连续第四个月上涨。
粮农组织食糖价指数1月份平均为94.2点，同比上升7点（8.1％），录得2017年5月以来的最高水平。价格上涨主要是源于欧盟、俄罗斯和泰国产量前景恶化以及南美天气较往常更为干燥，引发市场担忧2020/21年全球供应量下降。 近期原油价格上涨以及巴西雷亚尔对美元的走强为食糖价格提供了进一步的支撑，后者往往会影响世界最大食糖出口国巴西的出货量。全球对食糖的持续强劲进口需求也支撑了价格。 印度预期将迎来丰收，而政府也已批准2020/21年度出口补贴，该国潜在的大量出口供应在一定程度上抑制了价格的上行压力。
* 与其他商品类别不同，在计算并发布粮农组织食品价格指数时，用以计算粮农组织肉类价格指数的大多数价格尚不确定；因此，最近几个月的肉类价格指数是综合预测价格和实际价格后得到的。这有时就需要对粮农组织肉类价格指数进行大幅调整以得出最终数字，反过来可能会对粮农组织食品价格指数产生影响。
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