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上海市餐饮烹饪行业协会关于当前加强餐饮单位疫情防控和做好春节市场供应的通知

时间：2021-02-04 09:36 来源：上海市餐饮烹饪行业协会原文:

核心提示：春节临近，为加强本市餐饮服务单位在新冠疫情防控常态化下有序经营，确保餐饮食品安全和市场供应，上海市餐饮烹饪行业协会特通知如下。

各会长、常务理事、理事，各餐饮服务单位：

　　春节临近，为加强本市餐饮服务单位在新冠疫情防控常态化下有序经营，确保餐饮食品安全和市场供应，上海市餐饮烹饪行业协会特通知如下：

　　一、认真落实疫情防控

　　要认真落实上海市新型冠状病毒疫情防控工作领导小组办公室《关于印发〈上海市商场、超市疫情防控技术指南〉等四个防控指南的通知》（沪肺炎防控办［2021］4号）的相关规定和要求，认真实施《餐饮服务单位疫情防控技术指南》，进行全员培训，做到逐条对照，全员规范操作。

　　二、精心组织春节供应

　　当前，要对疫情防控常态化下的市场供应不确定性抱有清醒认识，结合本餐饮企业的经营实际，未雨绸缪，精心组织好春节期间的餐饮消费的供应和服务。坚持去年“店堂不足外卖补，线下不足线上补，餐饮不足食品补”的好做法，用健康餐饮、品质餐饮、绿色餐饮惠民。

　　（1）重点做好外卖餐饮。在防疫要求就地过年，居家过年的形势下，餐饮半成品、套餐、单品的经营，成为满足市民对餐饮需求的重要市场。各单位要在确保食品安全的前提下，积极组织线上、线下互动销售，活跃繁荣上海春节餐饮市场。

　　（2）营造年夜饭和节日的安康吉祥。要按照政府防疫规定，做好除夕年夜饭的经营及服务，特定情况下允许消费者打包或退订，分餐制及公筷共勺服务到位，营造店堂吉祥喜庆环境。

　　三、管理落到实处

　　（1）责任到人。要按照餐饮服务单位负责人是疫情防控第一责任人的规定，落实好各项防疫防控措施，责任到岗到人。发现状态有应急处置机制。

　　（2）规范执行。要以实施《餐饮服务单位疫情防控技术指南》为基点，进行全员培训，做到全员规范执行。

　　（3）就地过节。协会倡导餐饮行业员工就地过年，企业要主动引导，尤其对住宿的外地籍员工更要注重关怀，给予温暖。

　　总之，各单位要严阵以待，落实措施，确保春节期间本单位的疫情防控、食品安全、防火安全、综合治理安全，严防、杜绝各种不安全因素，如遇应急处置，要做到反应灵敏，响应迅速，处置有效，确保为市民提供健康、安全、祥和的餐饮经营和服务。

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