炒货食品及坚果制?/a>是人们喜爱的食品，不仅含月a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_296.html' class='zdbq' title='蛋白质相关食品资? target='_blank'>蛋白?/a>?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4983.html' class='zdbq' title='脂肪相关食品资讯' target='_blank'>脂肪?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1809.html' class='zdbq' title='碳水化合物相关食品资? target='_blank'>碳水化合?/a>?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1909.html' class='zdbq' title='维生素相关食品资? target='_blank'>维生紟/a>?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1900.html' class='zdbq' title='微量元素相关食品资讯' target='_blank'>微量元素?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2973.html' class='zdbq' title='膳食纤维相关食品资讯' target='_blank'>膳食纤维筈a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4912.html' class='zdbq' title='营养物质相关食品资讯' target='_blank'>营养物质，还含有单、多不饱和脂肪酸?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2545.html' class='zdbq' title='亚麻酸相关食品资? target='_blank'>亚麻酷/a>?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2130.html' class='zdbq' title='亚油酸相关食品资? target='_blank'>亚油酷/a>等人体必需皃a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2388.html' class='zdbq' title='脂肪酸相关食品资? target='_blank'>脂肪酷/a>。炒货食品及坚果制品不仅味道好、种类多；而且价格实惠，携带方便。食用炒货食品及坚果制品可能存在哪些食品安全风险，如何规避这些风险呢？贵州省市场监管局提示如下、/span>
一、炒货食品及坚果制品易污染黄曲霉毒素
炒货食品及坚果制品原料贮存和运输过程中，一旦水分、温度控制不当，极易污染霉菌并可能在合适条件下产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前发现的致癌物质之一。因此购买和食用炒货食品及坚果制品应尽量做到如下几点９/span>
（一）望：观察果仁、果壳的外形、色泽是否正常、/span>
（二）闻：有异味的炒货食品及坚果制品不能吃、/span>
（三）尝：如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口，这些炒货食品及坚果制品中很可能含有黄曲霉毒素、/span>
二、炒货食品及坚果制品易酸?/span>
炒货食品及坚果制品含有较高的营养价值，但由于脂肪含量尤其是不饱和脂肪酸含量高，在原料和成品贮存过程中容易过度氧化，表现为产品过氧化值和酸价超标，产品有哈喇味等现象。摄入酸败食物易刺激肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，长期食用对人体健康有一定影响、/span>
三、坚果选购提示
（一）注意产品的保质期，避开购买过期商品。存储时间越长，炒货食品及坚果制品中油脂被氧化的可能性越高、/span>
（二）注意食品的包装是否完好，最好选择真空包装、充氮包装、避光隔氧包装并带有脱氧剂的炒货食品及坚果制品，有利于延缓酸败、/span>
（三）尽量选择添加剂少、加工工序简单的原味食品。添加剂的加入可能会掩盖食品酸败的味道、/span>
（四）选择合适的包装规格，开封后最好能在短时间内吃完，且切忌敞口存放。产品打开后，如有闻到轻微哈喇味，或者入口时有酸败口感，则产品已不能食用、/span>
地区９/font>
2023我国反食品浪费监
鲁公网安 37060202000128叶/a>
