探讨与推动：滇菜产业发展论坛在昆明举行

　　2020年12月18日，由昆明学院、世界中餐业联合会共同主办的“滇菜产业发展论坛”在昆明学院举办，来自餐饮产、学、研各界行家里手齐聚一堂，集思广益，共同探讨滇菜产业的发展思路，凝聚发展共识。

 

　　扬州大学旅游与烹饪学院程小敏博士以“美食夜间经济之云南思考”为主题，从美食夜间经济的逻辑前提、美食夜间经济的实践进路、美食夜间经济之于云南等三个方面，阐述了美食让生活更美好、让城市更不同的精髓所在，通过短期、中期、长期相结合的举措，实现谋就业、解围纾困，谋优化、美食联动美好生活，谋特色、美食文化驱动城市创意。

 

　　云南大学马列部金子强教授以“滇菜产业发展思考”为主题，分析了消费市场升级带来的新特点、新需求、新变化，并通过云南餐饮企业发展实例，分享了新形势下从“滇味”到“滇系”的品牌锻造，从绿色原朴到品味提升，从打造特色餐饮、名品需张扬等守正创新的有效途径和举措。

 

　　云南省餐饮与美食行业协会关明副会长以“篮球场上的云南餐饮”为主题，用篮球运动的赛制和规则，对滇菜的现状、问题和发展方式做了形象的分析与研究，明确指出云南饮食文化的底色、本色和特色的根本所在，以及需要破解的难题。

 

　　昆明学院旅游学院王京法副教授以“昆明学院烹饪与营养教育人才培养在滇菜产业发展中的角色探索”为主题，回顾了学院多年来发挥优势和特色，探索跨学科专业整合，打造应用型人才培养示范院校的发展之路，以及推进产学研合作的实践与成效，旨在融入产业、引领行业，实现开放、协作、共赢。

 

　　昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司董事长余浩然以“云南餐饮企业的发展思考”为主题，分享了以传统促传承、以传习促创新、以传播促发展的思路和路径，坚信在特色中创造出自己的路，走的过程就是路的延伸，占领“金字塔的中段市场”，建立独有的体系，做出自己的特色，使民族餐饮与时俱进，让“云南的滇菜”成为“世界的滇菜”。

 

　　与会嘉宾从不同维度对新形势下滇菜产业发展和前景进行的分析、总结、思考和展望，对打造滇菜饮食文化品牌，推动滇菜产业高质量发展，具有现实的指导意义。