据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2020年第50周（即2020年12月14日-18日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤42.96元，环比涨2.1%，同比跌2.5%，较上周收窄2.2个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比上涨。气温降低导致猪肉消费增量，加之多地腌腊启动，对大体重肥猪需求量增加。随着肥猪价格上涨，散养户和规模养殖场压栏惜售意向浓厚，生猪出栏节奏开始减慢，助推生猪价格反弹。生猪采购成本上涨，加之冻品冷链防疫管控要求提高助推鲜品猪肉成交增加，进一步带动猪肉价格上涨。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月14日
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12月15日
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12月16日
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12月17日
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12月18日
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宰后均重
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16省
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42.65
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42.87
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43.03
|
43.10
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43.15
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92.01
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一、东北地区猪肉价格环比上涨、同比微涨
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤41.25元，环比涨4.3%，同比微涨0.3%，较上周收窄3.5个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比上涨。因南方多地腌腊陆续启动，东北地区大体重生猪外调量加大。同时，部分屠宰企业屠宰量提升，生猪消化速度加快，促使生猪价格开始反弹，猪肉价格跟随上涨。周后期，因本地终端市场对高价猪肉接受能力有限，订单减量，猪肉价格止涨企稳。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月14日
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12月15日
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12月16日
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12月17日
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12月18日
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宰后均重
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黑龙江
|
41.07
|
41.57
|
41.77
|
41.77
|
41.77
|
87.71
|
|
吉林
|
40.30
|
40.80
|
41.30
|
41.30
|
41.30
|
87.25
|
|
辽宁
|
41.28
|
41.80
|
42.25
|
42.25
|
42.25
|
86.81
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二、华北地区猪肉价格环比微涨、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤41.12元，环比微涨0.6%，同比跌3.2%，较上周收窄1.0个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比微涨。因冻品样本外包装检测阳性事件频繁出现，低价冻猪肉成交量减少。鲜品猪肉消化速度提升，部分屠宰企业生猪采购量增加。同时，散养户和规模养殖场看涨生猪价格而压栏，供应略有减量。供需双向利好支撑生猪和猪肉价格小幅上涨。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月14日
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12月15日
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12月16日
|
12月17日
|
12月18日
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宰后均重
|
|
北京
|
39.77
|
39.97
|
40.73
|
40.73
|
40.73
|
88.32
|
|
天津
|
40.43
|
40.43
|
41.03
|
41.03
|
41.20
|
88.78
|
|
河北
|
41.53
|
41.53
|
41.80
|
41.80
|
42.55
|
89.24
|
三、华中地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤43.36元，环比涨2.4%，同比跌2.8%，较上周收窄3.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比上涨。因疫情防控需要，12月11日起，郑州惠济区所有冷库暂停运营。受此消息影响，猪肉经销商备货积极性提升，鲜品猪肉订单增多，屠宰企业加大对生猪的采购力度；加之两湖地区腌腊启动制作，大猪需求增加，散养户和规模养殖场压栏增重，生猪供应量减少。供需同步利好带动生猪和猪肉价格上涨。周后期，因高价猪肉抑制终端消费，屠宰企业销售又现疲软，冬至提量不及预期，猪肉价格整体趋于稳定。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月14日
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12月15日
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12月16日
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12月17日
|
12月18日
|
宰后均重
|
|
河南
|
42.38
|
42.38
|
42.38
|
42.38
|
42.38
|
86.90
|
|
湖北
|
43.67
|
43.67
|
43.67
|
43.67
|
43.67
|
90.00
|
|
湖南
|
44.90
|
44.90
|
44.90
|
45.00
|
45.00
|
109.20
|
四、华东地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤43.54元，环比涨2.5%，同比跌2.4%，较上周收窄2.4个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比上涨。随苏皖等地腌腊启动，150公斤以上大体重生猪需求量明显增加，大猪价格上涨，散养户和规模养殖场因出栏盈利增加而压栏增重意向提升，生猪出栏节奏减慢。同时，降温和冻品交易量减少利于鲜品猪肉消费，猪肉价格连续上涨。周后期，猪肉价格高位抑制消费需求增加，山东等部分地区屠宰企业为提升订单量而小幅降价促销，其余地区猪肉价格止涨趋稳。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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12月14日
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12月15日
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12月16日
|
12月17日
|
12月18日
|
宰后均重
|
|
山东
|
43.43
|
43.59
|
43.59
|
43.71
|
43.64
|
84.33
|
|
江苏
|
43.33
|
44.33
|
44.50
|
44.50
|
44.50
|
90.17
|
|
安徽
|
43.20
|
43.33
|
43.33
|
43.33
|
43.33
|
90.88
|
|
浙江
|
42.50
|
42.60
|
42.60
|
42.60
|
42.60
|
105.00
|
|
福建
|
43.25
|
43.35
|
43.55
|
43.55
|
43.55
|
98.00
|
五、四川、广东猪肉价格环比均涨，同比均跌幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤45.69元，环比涨1.8%，同比跌3.3%，较上周收窄1.2个百分点。周前期，因川内腌腊基本收尾，猪肉消费需求量减少。外省生猪和猪肉流入减少，加之前期大体重生猪被集中消化导致近期生猪存栏量降低，供需两低支撑生猪和猪肉价格基本企稳。周后期，因散养户和规模养殖场生猪消化速度加快，加之冬至前部分屠宰企业备货，生猪和猪肉价格再次小幅反弹。
本周，广东猪肉周均价为每公斤45.04元，环比涨3.2%，同比跌7.2%，较上周收窄4.4个百分点。因其他产区生猪价格上涨，与本地价差减小导致省外猪调入量减少，本地生猪消化速度提升。同时，部分城市启动腌腊制作，带动生猪价格上涨，猪肉价格跟随上涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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|
12月14日
|
12月15日
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12月16日
|
12月17日
|
12月18日
|
宰后均重
|
|
四川
|
45.68
|
45.68
|
45.68
|
45.68
|
45.73
|
105.90
|
|
广东
|
43.93
|
44.87
|
45.47
|
45.47
|
45.47
|
107.53
|
地区：
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