浙江检出24批次不合格食品，涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂等问题

　　食品伙伴网讯 11月30日，浙江省市场监督管理局发布2020年第48期食品安全抽检信息，组织抽检26类食品1109批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定：抽样检验合格1085批次、不合格24批次（见附件），不合格项目涉及微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超标、质量指标不达标、重金属污染、其他污染物等。

 

　　8批次食品检出微生物污染问题

 

　　8批次食品检出微生物污染问题，分别为浙江骆驼九宇有机食品有限公司生产的九宇抹茶，菌落总数符合食品安全国家标准规定，但不符合企业标注的企业标准规定；杭州联华华商集团拱墅世纪联华超市有限公司莫干山路店销售的标称湖州良中良食品有限公司生产的定胜糕（定升糕），诸暨市月根食品厂在淘宝（网店）销售的标称诸暨市月根食品厂生产的年糕，嘉兴多德福食品城南吉北祥食品批发部销售的标称山东思亿食品有限公司生产的鲜蛋仔蛋糕（山东思亿食品有限公司对产品真实性提出异议，经核查对该异议不予认可。），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；嘉兴多德福食品城红树林休闲食品批发部销售的标称温州金牛休闲食品有限公司生产的猪油渣（烧烤味）（温州金牛休闲食品有限公司对产品真实性提出异议，经核查，该产品不是温州金牛休闲食品有限公司生产的。），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；嘉兴市南湖区城西海波零食店销售的标称临安市大华炒货食品厂生产的碧根果仁（临安市大华炒货食品厂对产品真实性提出异议，经核查，该产品不是临安市大华炒货食品厂生产的。），郑州名阳齐川商贸有限公司在天猫（网店）销售的标称温州市糕见哩食品有限公司生产的酥皮大月饼，霉菌不符合食品安全国家标准规定；绍兴市上虞区崧厦舒彬副食品店销售的标称绍兴上虞诗佳食品有限公司生产的四明源泉包装饮用水（饮用纯净水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，糕点、炒货食品及坚果制品中的霉菌超标可能是由于原料受到污染，或是在生产、存储、运输、销售过程中，卫生条件控制不当而导致产品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群有较大的健康风险。铜绿假单胞菌主要由源水污染或生产过程卫生控制不严格所致。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，并且要求出厂前对每批次成品进行铜绿假单胞菌检测。

 

 

　　7批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为衢州市东门菜市场（衢州市柯城莲发冷冻水产经营部）销售的黄鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；浙江省金华市兰溪市云山街道黄龙洞农展中心一楼蔬菜交易区83号胡惠祥摊位销售的沼虾，呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定；金华大润发商业有限公司销售的标称上海海天下冷冻食品有限公司生产的金鲳鱼（冰鲜），呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；诸暨市老杜禽蛋经营部销售的鹌鹑蛋，诸暨市朱德禹禽蛋有限公司销售的鸭蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；城关农贸市场泰顺县朱延信活鱼经营部销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；广泰农贸综合市场泰顺县孙冬娇蔬菜经营部销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计），在鱼的皮和肉中的最高残留限量为100μg/kg，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）规定食品动物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃类药物及其代谢物可能会引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等病症，对人类健康造成危害。

 

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋家禽中禁用。鸭蛋、鹌鹑蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因具有抗菌谱广、抗菌活性强等特点，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。黄鱼中检出氧氟沙星的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃西林在动物性食品中不得检出。沼虾中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生产者为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

 

 

　　5批次食品检出食品添加剂超标问题，分别为浙江永辉超市有限公司余杭乔莫东路分公司销售的香辣榨菜片，仁皇山农贸市场湖州杨家埠镇承刚副食品店销售的榨菜，华楼菜市场龙泉市陈永平便利店销售的榨菜，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；金华市金东区张肖青牛奶店销售的标称揭西县盛华园食品厂生产的蓝莓李果，苋菜红、相同色泽着色剂各自用量占其最大使用量的比例之和（黄色系）不符合食品安全国家标准规定；金华市婺城区悦华大酒店销售的巧拌越式海蜇，铝的残留量（以即食海蜇Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　苋菜红是常见的人工合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。相比于天然色素，具有着色力强、成本低等特点。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量值为0.05g/kg。蓝莓李果中苋菜红超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽超限量使用苋菜红。

 

　　着色剂也称食品色素，主要是使食品着色，是赋予和改善食品色泽的物质。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，相同色泽着色剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。水果制品中相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对食品安全国家标准不了解超限量添加多种相同色泽着色剂。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

 

　　含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，在海蜇加工过程中也需要使用大量的盐和明矾（硫酸铝钾）盐渍新鲜海蜇，使其大量脱水而成，同时起到防止海蜇腐烂的作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，海蜇中铝的最大残留限量值为500mg/kg（以Al计），铝残留量超标的原因可能是在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

 

 

　　2批次食品检出质量指标不达标，分别为桐庐县城南街道宋家白酒经营部销售的标称桐庐县钟山乡深泉酒坊生产的苦荞酒 固态发酵，酒精度不符合产品明示标准及质量要求；特易购商业（浙江）有限公司宁波鄞县大道分公司销售的标称连云港世连食品有限公司生产的吉吉豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，食品中酸价超标会产生哈喇味。《 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，酸价（以脂肪计）在吉吉豆中最大限量值为3mg/g。吉吉豆中酸价超标的原因，可能是生产企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏运输条件不当等。食用酸价超标的食品，可能引起肠胃不适等症状。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的理化指标，其含量应符合标签明示要求。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出重金属污染问题，1批次食品检出其他污染物问题，分别为温州市瓯海梧田农贸市场荣松水产摊销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；浙江匠康农业科技有限公司生产的匠康源 茶叶籽油，苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求杭州、温州、湖州、绍兴、金华、衢州、丽水等地市场监管部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求杭州、宁波、温州、湖州、嘉兴、绍兴、金华、衢州、丽水等地市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。