2020首届鱼糜制å“加工技术创新论å›ç›´æ’­åœ†æ»¡ç»“æžü/h1>
核心æ示ï¼?020å¹?1æœ?3-14å·ï¼Œç”±é£Ÿå“伙伴网主办,渤海大学ã€é²ä¸œå¤§å­¦ã€ä¸Šæµ·æµ·æ´‹å¤§å­¦é£Ÿå“学院è”åˆä¸»åŠžçš„ã€?020首届 鱼糜制å“加工技术创新论å›ã€‹ä»¥è…¾è®¯ä¼šè®®ç›´æ’­çš„å½¢å¼è¿›è¡Œï¼Œæ—¨åœ¨æ±‡é›†é±¼ç³œåˆ¶å“相关科研院所ã€åŠ å·¥ä¼ä¸šã€é…’店é¤é¥®ã€åŽŸè¾…æ–™åŠè®¾å¤‡ä¾›åº”商等行业技术精英,共åŒåˆ›å»ºä¸€ä¸ªä¸“业的技术交æµå¹³å°ï¼Œç»§ç»­å›´ç»•é±¼ç³œåˆ¶å“进行深入讨论,尤其是针对具体产å“案例,讲解分æžå…¶å·¥è‰ºæµç¨‹å’Œå®žç”¨æŠ€æœ¯ï¼Œå…±åŒæŽ¨åŠ¨è¡Œä¸šçš„快速å¥åº·å‘展ã€ü/div>
   食å“伙伴ç½ü/a>è®?/strong> 2020å¹?1æœ?3-14å·ï¼Œç”°üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食å“相关食å“资讯' target='_blank'>食å“伙伴网主办,渤海大学ã€é²ä¸œå¤§å­¦ã€ä¸Šæµ·æµ·æ´‹å¤§å­¦é£Ÿå“学院è”åˆä¸»åŠžçš„ã€?020首届鱼糜制å“加工技术创新论å›ã€‹ä»¥è…¾è®¯ä¼šè®®ç›´æ’­çš„å½¢å¼è¿›è¡Œï¼Œæ—¨åœ¨æ±‡é›†é±¼ç³œåˆ¶å“相关科研院所ã€åŠ å·¥ä¼ä¸šã€é…’庖üa href='//www.sqrdapp.com/news/tag_173.html' class='zdbq' title='é¤é¥®ç›¸å…³é£Ÿå“资讯' target='_blank'>é¤é¥®ã€åŽŸè¾…æ–™åŠè®¾å¤‡ä¾›åº”商等行业技术精英,共åŒåˆ›å»ºä¸€ä¸ªä¸“业的技术交æµå¹³å°ï¼Œç»§ç»­å›´ç»•é±¼ç³œåˆ¶å“进行深入讨论,尤其是针对具体产å“案例,讲解分æžå…¶å·¥è‰ºæµç¨‹å’Œå®žç”¨æŠ€æœ¯ï¼Œå…±åŒæŽ¨åŠ¨è¡Œä¸šçš„快速å¥åº·å‘展ã€ü/div>
  会议邀请了æ¥è‡ªä¸Šæµ·æµ·æ´‹å¤§å­¦ã€åŽä¸­å†œä¸šå¤§å­¦ã€æ¸¤æµ·å¤§å­¦ã€å¤©æ´¥ç§‘技大学ã€æ±Ÿå—大学ã€é²ä¸œå¤§å­¦ã€å®‰çªé…µæ¯è‚¡ä»½æœ‰é™å…¬å¸ç­‰8ä½ä¸“家è€å¸ˆã€åº”用技术工程师为大家åšæŠ¥å‘Šåˆ†äº«ã€‚集基础研究ã€ç§‘ç ”æˆæžœä¸Žåº”用技术为一体,包å«è¡Œä¸šå‘展现状与趋势ã€æ·¡æ°´æµ·æ°´é±¼ç³œåŠæ··åˆé±¼ç³œåº”用和技术开å‘ã€äº§å“改良ã€åŽŸè¾…料选择应用ã€?D打å°æ–°å…´ä¸Žçƒ­ç‚¹è¯é¢˜ã€é«˜ç«¯å¸‚场产å“å¼€å‘方案ã€æˆåŠŸæŽ¢ç´¢åº”用案例分享等è¯é¢˜ï¼Œå†…容丰富,深入浅出,会议近200åæ¥è‡ªé™¢æ ¡ä¸Žä¼ä¸šä»£è¡¨å‚与ã€ü/div>
  11æœ?3å?:00-10:00,鱼糜制å“加工技术创新论å›æ­£å¼å¼€å¹•ï¼Œé¦–先由上海海洋大学研究生院执行院长王锡昌è€å¸ˆï¼Œåšäº†ã€Šé±¼ç³œåŠé±¼ç³œåˆ¶å“行业å‘展趋势》的开场报告ã€ü/div>
  王院长是åšå£«ç”Ÿå¯¼å¸ˆï¼Œä¸Šæµ·æµ·æ´‹å¤§å­¦ç ”究生院执行院长水产å“高质化加工利用学术带头人,农业部水产å“è´®è—ä¿é²œè´¨é‡å®‰å…¨é£Žé™©è¯„估实验室(上海)主任。本次报告王è€å¸ˆä¸»è¦ä»Žå†·å†»é±¼ç³œåŠé±¼ç³œåˆ¶å“简介ã€é±¼ç³œåŠé±¼ç³œåˆ¶å“研究开å‘ã€é±¼ç³œåˆ¶å“行业趋势åŠç ”究展望几方é¢å‡ºå‘,讲解了鱼糜åŠé±¼ç³œåˆ¶å“国际/国内分布ã€çŽ°çŠ¶åŠä¸€èˆ¬åŠ å·¥äº§çº¿å’Œå·¥è‰ºè®¾å¤‡ï¼Œå¯¹æœªæ¥é±¼ç³œåŠé±¼ç³œåˆ¶å“科学研究与应用技术指引了方å‘,并对鱼糜制å“未æ¥å¸‚场和产å“å¼€å‘给出了一些æ€è·¯å’Œå»ºè®®ï¼Œä¸ºé™¢æ ¡ç ”究与ä¼ä¸šäº§å“å¼€å‘å’Œå‘展æ供有效å‚考ã€ü/div>
  11æœ?3å·ä¸Šå?0:00-11:00,第二场报告由渤海大学食å“科学与工程学院副院长仪淑æ•è€å¸ˆå¸¦æ¥ã€Šæµ·æ°?æ·¡æ°´æ··åˆé±¼ç³œç ”究åŠäº§å“å¼€å‘》的报告ã€ü/div>
  仪è€å¸ˆé¦–先对鱼糜ã€é±¼ç³œåˆ¶å“以åŠé±¼è‚‰å‡èƒ¶åŽŸç†ã€å‡èƒ¶ç‰¹æ€§è¿›è¡Œäº†æ¦‚括介ç»ï¼Œåˆå¯¹ä¸¤è€…生产工艺与æ“作è¦ç‚¹è¿›è¡Œäº†åˆ†æžï¼Œè¯¦ç»†è®²è§£äº†æµ·æ°?æ·¡æ°´æ··åˆé±¼ç³œå‡èƒ¶å½¢æˆä½œç”¨æœºåˆ¶ç ”究,分享了该团队相关方å‘的研究ã€ç»“论åŠæŠ€æœ¯æˆæžœï¼Œæœ€åŽä»¥èŠ¹èœé±¼ç³•ä¸ºå…·ä½“案例,从技术路线ã€è¥å…»æˆåˆ†ã€äº§å“å“质与特性等方é¢åˆ†æžï¼Œå¯¹é±¼ç³œåˆ¶å“新产å“å¼€å‘æ供了æ€è·¯å’ŒæŒ‡å¯¼ã€ü/div>
  中国是世界淡水鱼养殖大国ï¼?019年我国鲢ã€é³™ã€è‰é±¼å…»æ®–产é‡é«˜è¾?244.5万å¨ï¼Œå› å…¶äº§é‡å¤§ã€ä»·æ ¼ä¾¿å®œï¼Œå·²æˆä¸ºæˆ‘国鱼糜制å“生产原料冷冻鱼糜的é‡è¦æ¥æºã€‚国家大宗淡水鱼加工技术研å‘分中心(武汉)äº?009年由农业农æ‘部批准ã€ä¾æ‰˜åŽä¸­å†œä¸šå¤§å­¦ç»„建ã€übr />
11æœ?3å·ä¸Šå?1:00-12:00,由åŽä¸­å†œä¸šå¤§å­¦é£Ÿå“科学技术学院熊善æŸæ•™æŽˆå¸¦æ¥ã€Šæ·¡æ°´é±¼ç³œåŠç‰¹è‰²é±¼ç³œåˆ¶å“生产技术开å‘》的报告ã€ü/div>
  本次报告熊è€å¸ˆä»Žæ·¡æ°´é±¼ç³œäº§ä¸šä¸­å­˜åœ¨çš„问题与解决æ€è·¯å…¥æ‰‹ï¼ŒæŠ¥å‘Šäº†è¯¥å›¢é˜Ÿåœ¨æ·¡æ°´é±¼é±¼ç³œèŠ‚水生产与å“质稳定化技术ã€é±¼ç³œåˆ¶å“质构与风味调控技术ã€ç‰¹è‰²é±¼ç³œåˆ¶å“(è†å·žé±¼ç³•ã€çˆ½è„†é±¼ç³•ã€é«˜é’™é±¼ä¸¸ã€é±¼é¢ã€é±¼ä¸ã€å¾®æ³¢å†çƒ­é±¼é¥¼ï¼‰åŠå…¶ç”Ÿäº§æŠ€æœ¯æ–¹é¢ç ”究æˆæžœï¼Œæ‰€ç ”å‘技术已在相关ä¼ä¸šåº”用并获得良好的ç»æµŽæ•ˆç›Šã€ü/div>
  11æœ?3å·ä¸‹å?4:00-15:00,由天津科技大学食å“学院胡爱军教授给大家带æ¥ã€Šé±¼ç³œå“质改良åŠé±¼ç³œåˆ¶å“新产å“与加工技术研å‘》的报告ã€ü/div>
  胡è€å¸ˆå›¢é˜Ÿå·²ä¸ºå°åº¦å°¼è¥¿äºšã€æ²³åŒ—ã€å†…è’™ã€å±±ä¸œç­‰å›½å†…外多家食å“ä¼ä¸šæ供了食å“é…æ–¹åŠåŠ å·¥æŠ€æœ¯ã€é£Ÿå“生产线工程设计的æˆåŠŸè§£å†³æ–¹æ¡ˆï¼Œå¼€å‘的水产食å“ã€æžœè”¬åˆ¶å“ã€ç²®è°·ä¼‘闲食å“ã€å˜æ€§æ·€ç²‰ç­‰äº§å“å·²ç»åœ¨ä¼ä¸šç”Ÿäº§ï¼Œå–得了较好的ç»æµŽæ•ˆç›Šå’Œç¤¾ä¼šæ•ˆç›Šã€‚此次报告胡è€å¸ˆåˆ†äº«çš„内容主è¦åŒ…括:鱼糜åŠå…¶åˆ¶å“分类与蛋白å‡èƒ¶ç‰¹æ€§å½±å“因素,基于生产工艺改良鱼糜åŠå…¶åˆ¶å“å“质,基于化学物质ã€ç‰©ç†æŠ€æœ¯ã€ç”Ÿç‰©æŠ€æœ¯ç­‰æ–¹å¼å¯¹é±¼ç³œåˆ¶å“å“质的改良,鱼糜制å“新产å“å¼€å‘以åŠé±¼ç³œåˆ¶å“加工新技术。对ä¼ä¸šç ”å‘生产ã€äº§å“改良具有实战性的指导æ„义ã€ü/div>
  11æœ?3å·ä¸‹å?5:00,由安çªé…µæ¯è‚¡ä»½æœ‰é™å…¬å¸åº”用技术高级工程师沈硕è€å¸ˆç»™å¤§å®¶å¸¦æ¥ã€Šæ°´äº§åˆ¶å“风味å“质调控åŠæ·±åº¦å¼€å‘创新分享》的报告ã€ü/div>
  中国是世界水产养殖大国和消费大国,水产食å“涵盖了淡水和海产食å“。全ç?0亿人å£çš„动物蛋白摄入æ¥æº15%以上是æ¥è‡ªæ°´äº§å“,其å æ¶ˆè´¹æ€»è›‹ç™½çš„6.5%。此外,水产å“为超过29亿人å£æ供了è¿?0%的动物蛋白摄入,ä¸?3亿人æ供了约15%的动物蛋白。与畜禽蛋白相比,水产蛋白肉质更嫩(蛋白质都是完全蛋白质,蛋白质所å«çš„必需氨基酸与人体接近,便于消化å¸æ”¶ï¼‰ï¼Œè€Œä¸”脂肪å«é‡å°‘(脂肪多为ä¸é¥±å’Œè„‚肪酸),更有利于人体å¥åº·ã€‚éšç€é£Ÿå“加工技术的å‘展,人们对优质水产食å“的消费需求,水产食å“加工的ä¼ä¸šä¹Ÿè¶Šæ¥è¶Šå¤šã€‚调味和去腥是目å‰å›°æ‰°æ°´äº§é£Ÿå“深加工的é‡è¦çŽ¯èŠ‚。目å‰åŽ»è…¥çš„方法较多,通过全é¢çš„剖æžåŽ»è…¥çš„原料和原ç†ï¼Œæœ¬æ¬¡æŠ¥å‘Šé‡ç‚¹ä»‹ç»å…·æœ‰é£Ÿå“属性的酵æ¯æŠ½æ物在去腥和调味中的作用,为水产食å“的深加工æ供更好的武器。结åˆç›®å‰æ°´äº§é£Ÿå“的加工热点,分享目å‰æµè¡Œçš„水产食å“类型,拓宽水产食å“ç ”å‘人员æ€è·¯ï¼Œæ供更好的借鉴ã€ü/div>
  11æœ?4å?:00,由江å—大学食å“学院教授范大明è€å¸ˆç»™å¤§å®¶å¸¦æ¥ã€Šé±¼ç³œåˆ¶å“å¾®æ³?D打å°æŠ€æœ¯ç ”究》的报告ã€ü/div>
  3D打å°æŠ€æœ¯ç ”究是近年æ¥çš„行业热点之一,未æ¥é£Ÿå“产业迫切需è¦é‡‡ç”?D打å°æŠ€æœ¯å®žçŽ°ç²¾ç»†åˆ¶é€ å’Œä¸ªæ€§åŒ–è¥å…»ï¼Œé±¼ç³œä½œä¸ºä¸€ç§å¤§ä¼—接å—度较高的传统食å“原料,凭借良好的æµå˜å­¦ç‰¹æ€§ã€ä¼˜è´¨çš„è¥å…»å±žæ€§ã€æˆç†Ÿçš„原料生产和消费模å¼ç­‰ä¼˜åŠ¿ï¼Œæˆä¸ºé€‚åˆç”¨äºŽé£Ÿå“3D打å°çš„优势原料之一。然è€?D打å°é±¼ç³œåœ¨æŒ¤å‡ºå †å åŽä»ç„¶ä¸ºæµåŠ¨å’ŒåŠæµåŠ¨çŠ¶æ€ï¼Œåœ¨æ‰“å°åŠåŽå¤„ç†è¿‡ç¨‹ä¸­ä¼šå‡ºçŽ°ä¸åŒç¨‹åº¦çš„塌陷等形å˜é—®é¢˜ã€‚为了真正实现åŒæ—¶æŒ¤å‡ºå’Œå®šåž‹çš„三维打å°è¿‡ç¨‹ï¼Œæ­¤æ¬¡æŠ¥å‘ŠèŒƒè€å¸ˆä»¥é±¼ç³œåœ¨æ‰“å°è¿‡ç¨‹ä¸­æµåŠ¨æ€å‘固æ€çš„转å˜ä¸ºç ”究é¶ç‚¹ï¼Œå¼€å±•å¾®æ³?D打å°è¿‡ç¨‹çš„模拟仿真,设计和创制微波èšç„¦å¼åŠ çƒ­æ–¹æ³•ï¼Œå¼€å‘适åˆäºŽç²˜ç¨ æ€ç‰©æ–™çš„食å“微波3D打å°æœºï¼ŒåŸºäºŽé±¼ç³œçš„热å‡èƒ¶æ€§è´¨å¼€å‘打å°é±¼ç³œå‡èƒ¶åŒ–技术,并结åˆé±¼ç³œåˆ¶å“加工过程的å‡èƒ¶ä¿ƒè¿›é…¶åˆ¶å‰‚,探讨微波与TG酶的å‡èƒ¶å¼ºåŒ–ååŒæ•ˆåº”ã€ü/div>
  11æœ?4å?0:00-11:00,由上海海洋大学食å“学院施文正教授给大家带æ¥ã€Šå©´å¹¼å„¿/è€å¹´äººåŠŸèƒ½æ€§é±¼ç³œåˆ¶å“å¼€å‘》的报告ã€ü/div>
  2019年我国鱼糜制å“产é‡è¾¾139.4万å¨ï¼Œåˆ—水产冷冻å“和干腌制å“之åŽå±…第三;但ç§ç±»å¤šä»¥ä¼ ç»Ÿé±¼ç³œåˆ¶å“为主,较为å•ä¸€ï¼›è™½é€‚用人群较广,但产å“缺ä¹é’ˆå¯¹æ€§ã€‚婴幼儿åŠè€å¹´äººä½œä¸ºç‰¹æ®Šäººç¾¤ï¼Œæœ‰å„自的特殊è¥å…»éœ€æ±‚,此次报告主è¦é’ˆå¯¹å©´å¹¼å„¿åŠè€å¹´äººå¼€å‘高端鱼糜制å“市场æä¾›å‚考。利用鱼糜作为主è¦é£Ÿå“原料或作为é…料生产的食å“,其å«æœ‰çš„è¥å…»å…ƒç´ å¯ä»¥ä¸ºå©´å¹¼å„¿åŠè€å¹´äººæ供良好的膳食补充;此外,功能性鱼糜制å“çš„å¼€å‘为特殊人群æ供全方ä½è¥å…»è¡¥å……,在国内外都有深入的研究和广阔的市场。基于婴幼儿和è€å¹´äººçš„生ç†ç‰¹ç‚¹å’Œè¥å…»éœ€æ±‚,其食å“é…方设计和开å‘具有特殊性,报告介ç»äº†ä»¥é±¼ç³œä¸ºä¸»è¦åŽŸæ–™æˆ–é…料的婴幼儿åŠè€å¹´äººé£Ÿå“é…方设计和开å‘需è¦è€ƒè™‘的主è¦å› ç´ å’ŒæŠ€æœ¯åº”用,并在介ç»å›½å¤–相关产å“的基础上,对国内婴幼儿和è€å¹´äººåŠŸèƒ½æ€§é±¼ç³œåˆ¶å“研究进行了展望ã€ü/div>
  11æœ?4å?1:00,由é²ä¸œå¤§å­¦é£Ÿå“学院张莉莉è€å¸ˆç»™å¤§å®¶å¸¦æ¥ã€Šé«˜æ¸©ç­èŒå³é£Ÿé±¼ç³œåˆ¶å“çš„å¼€å‘åŠæŽ¢ç´¢æ¡ˆä¾‹åˆ†äº«ã€‹çš„报告ã€ü/div>
  鱼糜工业在水产å“加工行业中å æœ‰é‡è¦åœ°ä½ï¼Œç›®å‰æˆ‘国鱼糜制å“食用形å¼å•ä¸€ï¼?ldquo;ç«é”…原料¡±å‡ ä¹Žæˆä¸ºé±¼ç³œåˆ¶å“的代åè¯ï¼Œå¸‚场上的多数鱼糜制å“都需è¦åœ¨å†·å†»å†·è—æ¡ä»¶ä¸‹è´®è—æµé€šï¼Œæžå¤§åœ°é™åˆ¶äº†é±¼ç³œåˆ¶å“的食用方便性,因此开å‘新型鱼糜制å“迫在眉ç«ã€‚å³é£Ÿé±¼ç³œåˆ¶å“是一ç§å¼€è¢‹å³é£Ÿçš„休闲食å“,与传统的冷è—鱼糜制å“在加工工艺上最大的区别在于其必须ç»è¿‡æ€èŒå¤„ç†ä»¥ä¿è¯åœ¨å¸¸æ¸©ä¸‹æœ‰è¾ƒé•¿çš„ä¿è´¨æœŸï¼é«˜æ¸©æ€èŒï¼Œæ“作方法简å•å¯è¡Œï¼Œå¹¶ä¸”对ä¼ä¸šæ¥è¯´å…·æœ‰è¾ƒé«˜çš„å¯è¡Œæ€§ã€‚ç ”å‘高温ç­èŒå³é£Ÿé±¼ç³œåˆ¶å“,有助于促进å³é£Ÿé±¼ç³œåˆ¶å“çš„æµé€šä¸Žå‘展,丰富鱼糜制å“çš„ç§ç±»ã€‚ä¿è¯é«˜æ¸©ç­èŒé±¼ç³œåˆ¶å“å“质的关键是其å‡èƒ¶ç‰¹æ€§åœ¨é«˜æ¸©æ¡ä»¶ä¸‹ä¸è¢«ç ´å。然而,å‰æœŸç ”究åŠæ–‡çŒ®æŠ¥é“å‘现,高温处ç†ä¼šå¯¼è‡´é±¼ç³œåˆ¶å“å‡èƒ¶ç»“æž„ç ´å,æŒæ°´åŠ›ä¸‹é™ï¼Œæ— æ³•æ»¡è¶³æ¶ˆè´¹è€…çš„å£æ„Ÿéœ€æ±‚,æ高鱼糜制å“çš„å‡èƒ¶å¼ºåº¦åŠé«˜æ¸©çƒ­ç¨³å®šæ€§å¯ä¸ºä¼‘闲鱼糜制å“的深加工奠定基础ã€ü/div>
  直播结æŸåŽï¼Œå­¦å‘˜çº·çº·å馈收获满满,活动得到了大家的一致好评,å–得圆满æˆåŠŸã€ü/div>
日期9üa href="//www.sqrdapp.com/news/2020-11-19.html">2020-11-19
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