四川省市场监管局出台餐饮质量安全提升行动实施方案

　　近日，省市场监管局制发《四川省餐饮质量安全提升行动实施方案》，组织各市（州）市场监管局结合实际，扎实开展餐饮质量安全提升行动。

 

　　《方案》以餐饮从业人员培训、餐饮食品加工制作、食品原辅料进货查验、餐饮具清洗消毒、“明厨亮灶”推进、散装白酒和泡酒管理、冷链食品及从业人员管理、网络餐饮线上线下融合治理作为监管重点，以全面落实餐饮服务提供者主体责任、持续深入开展网络餐饮综合治理、加大规范指导和监督检查力度、强化社会共治共享、规范食品突发事件应急处置为重要措施，切实加强餐饮服务食品安全监管。

 

　　《方案》明确了目标与任务，将2021年作为“餐饮从业人员培训年”，聚焦从业人员和食品安全管理员培训考核，大力推广“两库一平台”（建立一套题库、一套学习课程或资料库、一个培训考核系统或平台）的使用，强化人员培训考核，全面提升管理能力，着重解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。

 

　　2022年作为“餐饮服务规范年”，聚焦餐饮食品安全风险，以索票索证、进货查验、过程控制等为重点，督促餐饮服务提供者及网络餐饮服务第三方平台通过多种方式，加强对餐饮从业人员、配送人员进行食品安全风险防控等知识培训，严格落实疫情常态化防控工作有关要求，鼓励公勺公筷、聚餐分餐、外卖餐食封签、无接触配送，切实保障人民群众就餐安全。

 

　　2023年作为“餐饮环境卫生提升年”，聚焦餐饮环境卫生水平提升，指导餐饮服务提供者加强环境卫生规范化、精细化管理，解决餐饮门店卫生间难看、难闻、难用等突出问题，实现卫生间设施齐全、功能完善、环境整洁，为消费者营造安全、整洁、舒适的餐饮服务环境，有效改善餐饮消费体验。