近日，南京农业大学食品科技学院曾晓雄教授团队对小鼠结肠中AA-2βG免疫调节活性的研究取得突破，为AA-2βG以及枸杞的药理作用和生物活性提供了新的理论支持，该成果以封面论文的形式发表在农林科学SCI一区Top期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》。
本研究采用环磷酰胺（Cy）诱导免疫抑制小鼠模型对AA-2βG的免疫调节作用及其潜在机制进行研究，研究发现AA-2βG可以显著改善Cy引起的机体基本免疫指标变化；同时AA-2βG可以调节小鼠小肠和结肠菌群的结构和组成，显著逆转Cy造成的Proteobacteria、Muribaculaceae等微生物相对丰度的改变。
近年来越来越多的文献报道肠道是一个强大而独立的免疫系统，其中肠道菌群的组成和结构与人体健康关系十分密切，并且饮食干预可以显著影响肠道菌群的组成和功能。枸杞作为药食同源食物富含多种营养和生物活性物质，具有抗氧化、抗炎症、降血糖等多种生物活性。2-O-β-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸（AA-2βG）是一种近年来从枸杞中分离出的天然且稳定的抗坏血酸衍生物，该团队前期研究发现AA-2βG可以缓解葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠结肠炎，并显著改善结肠炎模型小鼠的肠道菌群结构；此外，该团队还进一步对长期摄入AA-2βG对正常小鼠肠道菌群的调节进行了探究。
该论文第一作者为食品科技学院2020届本科生黄凯寅，通讯作者为食品科技学院曾晓雄教授和国家枸杞工程中心曹有龙研究员，南京农业大学为第一署名单位。研究工作得到宁夏回族自治区重点科研开发项目、江苏高校优势学科建设工程项目、南京农业大学本科生科研训练（SRT）项目的资助。
原文发表网址：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.0c04253
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