美国发布冷冻食品处理方法

 

　　（1）没有充分洗手是所有疾病发生的因素之一，包括食源性疾病。在处理冷冻食品之前、期间、之后，正确洗手都是很重要的，可防止细菌从手部传播到食物上；

 

　　（2）虽然冷冻产品应进行预先处理，但处理和制备方法和生食没什么不同，也需进行烹制，冷冻产品可标注“烹制食用”、“可烹制”、“可烤制”；

 

　　（3）应使用食品温度计来检查冷冻肉类、禽类产品内部温度，以确定是否可安全食用。牛肉、猪肉、羊肉和小牛肉（排骨、烤肉、仔排）145华氏度，测温达三分钟。碎肉（牛肉、猪肉、羊肉和小牛肉）160华氏度，禽肉（整只、碎肉）165华氏度；

 

　　（4）冷冻食品和生食也可携带食源性疾病致病菌，正确处理食品很重要，以防止细菌传播到食品上和厨房；

 

　　（5）检查冷冻食品是否是召回产品，在获悉产品为召回产品后，94%的受试者遵循召回建议：丢弃召回产品或返还给商家。

 

　　更多详情参见：https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/newsroom/news-releases-statements-and-transcripts/news-release-archives-by-year/archive/2020/nr-09232020-01